九華樓／台北大直，在新店以侘寂風格重新出發的時尚時尚台北十大烤鴨名店

九華樓／台北大直

九華樓舊店位於華泰王子大飯店2樓，裝潢風格偏老派厚重，來這裡感覺像參加喜宴或尾牙之類專門吃大菜的餐廳

在舊店時，會先上用於港點的辣椒醬和干貝醬，但在2019年後就沒有港點了，也就不會先提供醬料了

茶葉有碧螺春、東方美人、紅玉、鐵觀音和老柚茶等5種，由顧客選擇自己喜歡的茶葉，我選的是東方美人，還可回沖1～2次，用茶品質很好

2022年後，九華樓從華泰王子飯店，搬到了大直的春大直美食廣場

入口非常……低調，若非牆上有個Logo，還以為工作人員的後台作業區入口

官網稱新九華樓採用了「侘寂」的風格，我感覺挺帶有宗教氣息，不再有老派厚重、只能找很多人來吃大菜的感覺，客群也年輕不少

新店的餐具風格也迥異於舊店的老派，餐具更是高檔許多，而且盤子有溫過，材質還類似砂鍋，保溫效果很好；有杯把的茶杯還是比較方便喝熱茶而不被杯子燙到手，這次我選的是紅玉紅茶，相當不錯

碧螺春，用茶品質也很不錯

小菜櫃，整架抬來供顧客選購，擺盤很漂亮，但後來搬到新店後就沒有了，我們選了選了梅子番茄，微酸微甜，挺不錯

【晶瑩鮮蝦餃】我超愛蝦餃，基本上有蝦的我都會吃爆，九華樓的港點都很不錯，火侯恰到好處，皮不會爛爛的

【鮮蝦豆苗餃】除了彈牙的蝦子，還有豆苗特殊的清香

【瑤柱韭菜餃】取名很好聽，其實就是干貝韭菜餃子，晶瑩中透出鮮明的綠色，主體是韭菜風味，但也吃得到干貝的鮮甜

【麻辣金錢肚】麻辣牛肚，軟軟爛爛挺不錯

【鮮蝦韭黃腸粉 + 叉燒野菌腸粉】這腸粉真是剔透到發光啊……我當然比較愛有蝦子的鮮蝦韭黃，不過叉燒風味也表現不俗

【臘味蘿蔔糕】外酥內嫩，加上一點招牌干貝醬，挺不錯

【老皮嫩豆腐】帶有磨砂感的外皮，內部是軟嫩的豆腐，充分詮釋了「老皮嫩肉」的概念，調味也很不錯 

【瑤柱蝦乾娃娃菜】干貝蝦皮風味的燉娃娃菜，湯汁鮮甜，挺不錯

【櫻花蝦蕈菇娃娃菜】改良版的瑤柱蝦乾娃娃菜，還更添了蕈菇的甜味，不過煮得有點軟爛，很難完整夾起來 

【蒜蓉西蘭花】看似擺盤精美的青花菜，意外很好吃，調味很不錯

【華泰片皮鴨】初訪時因為人多，預訂了2隻烤鴨，油亮的烤鴨是九華樓的招牌菜，片皮鴨採桌邊料理，由師傅直接在桌邊處理後，再將餘料帶回去做成其他料理；搬到新店後，師傅一樣會在桌邊料理烤鴨，將鴨皮片好盛裝上桌後就會收走

【華泰片皮鴨／麥餅片皮鴨】片皮鴨的基本配料，比較獨特的是除了甜麵醬、黃瓜與蔥白外，還有據稱用以解膩的甜薑片；後來的醬料則是把甜麵醬一起放在長盤上送來

【華泰片皮鴨／麥餅片皮鴨】餅皮質地輕薄，但不容易拉破，即使黏在一起還是可以好好地分開，而且很有彈性，可想而知嚼勁也很不賴

【華泰片皮鴨／麥餅片皮鴨】台灣十大烤鴨之一的片皮鴨！微酥的表皮帶著一點肉，放在餅皮裡包入自己喜歡的配料食用或單吃都很棒；到了新店，鴨皮擺盤方式也不同於以往的老派厚重，時尚的餐具賦予了料理另一種面貌，而美味依舊不減

【華泰片皮鴨／跳舞片皮鴨】除了最基本的麥餅片皮鴨，還推出包了西班牙進口跳跳糖的「跳舞片皮鴨」，一口咬下，蹦跳的糖粒口感酥脆鴨皮融合糖粒的滋味，非常特別且十分美味 

【華泰片皮鴨／生菜炒鴨鬆】將鴨鬆置入蘿蔓葉內食用，鴨鬆裡還有些許油條碎塊增添口感，蘿蔓葉都很完整且大片，將鴨鬆配料放入葉內包起來食用，雖然好吃，但我實在覺得這道料理食用不易，常常吃得掉渣，有點麻煩

【華泰片皮鴨／生菜炒鴨鬆】搬到大直店後，蘿蔓葉就換成剪成圓形小片的美生菜，吃起來方便不少

【華泰片皮鴨／鴨肉炒飯】鴨肉多，米飯粒粒分明，挺不錯吃

【華泰片皮鴨／鴨絲松花粥】干貝醬，加在粥裡很對味，但搬到新店後就沒有提供了

【華泰片皮鴨／鴨絲松花粥】蔥花與油條碎塊，我比較喜歡以前那種細切的蔥花

【華泰片皮鴨／鴨絲松花粥】搭配蔥花與油條碎就很好吃，滋味濃郁

【華泰片皮鴨／芥菜鴨骨湯】儘管我對芥菜沒有愛，但這鴨湯很濃郁好喝

【華泰片皮鴨／鴨腿】剩下的鴨肉也會呈裝上桌，還會提供味道很新鮮的梅醬

【手工鴨蛋黃布丁】超好吃！服務人員說這布丁使用了4顆鴨蛋黃，並且不摻一滴水製成，滋味與質地綿密到簡直是奶酪，上頭的西米露也超有嚼勁，比珍珠奶茶的珍珠還Q