美食專欄白水豆花-喝的花生捲冰淇淋！台北永康貴族級台式古早味滷水豆花， IG網美豆花到底值得吃嗎？
Hello 我是艾爾
如果要要說台北最文青的地方，
我覺得永康街，絕對在榜內。
作為台北最富涵人文氣息的商圈之一，
除了有高度的文化包容性外，最重要的是有故事。
這裡的每間店都著一段寓意深長的故事。
我跟它的淵源可不淺，想當年永康街美食群集，人聲鼎沸。
有那麼一陣子我很常往這裡跑，採集文章素材。
高記、金華小館、度小月、Matcha one、天津蔥抓餅等。
每一間都經典，每一間都有令人難以忘懷的好滋味。
這些店有些已經不在了，有些依然屹立永康商圈街頭。
當然新舊汰換之際，」也有很多新的店進駐，
持續永康商圈注入新的美食文化血液。
而每次到永康商圈來都有種熟悉的感覺，
滿滿都是奮鬥過的身影呀！
這次回到永康商圈，跟朋友相約去了紅了一陣子的白水豆花
這間起源於宜蘭礁溪的IG超人氣【白水豆花】
曾經看過報導，這間由兩個大男孩所經營的豆花店，
起初的創業契機是源於，家中長年茹素的母親在一次身體檢查後，
被驗出身體長期缺少營養元素，
促使兩人開始尋找既可以滿足素食者飲食需求，
又能補充身體必需營養素的有機食材。
最後他們發現用台灣東海岸太平洋600多公尺深的海洋深層水，
所製成的「深海鹽滷」蘊含高達80種微量元素與礦物質！
甚至連水都不馬乎，選用新鮮的山泉水，讓豆花更香甜滑透。
而製作豆花所用的黃豆，
則是選用美國與加拿大有機認證頂級黃豆。
結合這兩種黃豆各自的優點，不但讓營養直接升級，
還讓豆花呈現出與眾不同的香氣與口感。
白水二字其實就是「泉」字的拆解，
這樣看是不是就更懂個中典故了呢？
而展店第一間選址永康商圈，
二者間碰撞出的化學效應只能說絕配！
似乎這裡就是剛好能夠承接跟延續品牌理念的地方。
如何抵達白水豆花
搭乘捷運至東門站5號出口，出來後直直往永康街，走路5分鐘左右就能到達囉。
整間店以黑色作為主色調，配上日系文青感的木質元素。
再搭配上周邊被天然綠色植被層層包圍。
看著隨風擺動的布幔上的「白水豆花」
仿佛走進山水來吃豆花，還沒吃就一股沁涼感湧上心頭。
菜單方面
黑色立牌Menu非常簡約，僅有3款豆花販售，
包括麥芽糖花生粉圓豆花、麥芽糖花生桃膠豆花
以及隱藏的綜合！另有桶裝豆花販售。
但根據不同門市應該會有些微調整，
實際還是以門市提供的品項為主喔！
內用限定一人一碗，外帶不可使用一次性的餐具喔！
麥芽糖花生粉圓豆花
白水豆花家的豆花端上來那一刻，
你真的不會覺得它是一碗普通的豆花。
光是這個擺盤，賣相的分數已經噌噌噌的往上衝。
黑底金邊陶瓷碗再配上古銅金湯匙，
我以為我在延禧宮吃什麼西域進貢的天山雪蓮燕窩之類。
儀式感直接開滿啊！
白嫩嫩的豆花鋪上麥芽糖花生粉跟香菜，
這還真是從未看過的組合，光看非常難想像味道。
對了！吃的時候切忌不要把豆花絞碎，要一次一勺的挖。
我在吃我自己的那碗時，就是把整碗內料攪拌後再吃，
結果馬上被店家提醒，要完整一塊一塊的挖著吃。
後來換個方式吃朋友那碗覺得，欸～還真的有差。
採用古法自家手工製作的鹽滷豆花，
口感真的綿密細緻又充滿黃豆香。
吃過傳統豆花你就會明白個中的美好！
因為我真的很怕吃到假豆花（ex：量販店裡賣的那種像果凍的）
在挖豆花的時候會順勢的連同上面的麥芽花生糖粉一起送入口。
不得不說，不愧是宜蘭起家的店，麥芽糖花生選得挺好。
香氣十足，有帶一點點脆的口感。
據說這些麥芽糖花生粉可是老闆每日現刨的喔！
也就可以理解為什麼他們家的豆花是有每日限量的啦～
至於粉圓的部分，我覺得口感有，但相較下就比較普通。
這碗豆花到這裡，我覺得表現都還蠻不錯。
但別忘了，這碗豆花的點睛之筆-香菜
只能說香菜尬甜豆花，這組合我真的吃不懂。
而且整碗豆花也因此有著淡淡的香菜味，
我覺得這樣的搭配真的很看人，因為不喜歡的人就真的不會喜歡。
我雖然本身可以接受這樣的味道，也敢吃香菜，
但也是沒有很懂這組合哈哈哈哈哈哈！
查了一下評價，發現幾乎大家都說這樣搭配很好吃，
我想那應該是我個人的問題吧～
另外我覺得糖水的部分，它本身給的就蠻甜的了。
我個人是覺得不需要再另外加，因為還有混入一些麥芽糖的甜度，
但如果你是螞蟻人，現場也是可以再補加糖水的喔！這點還蠻貼心。
麥芽糖花生桃膠豆花
作為店內另一款招牌豆花，
這款跟前面的麥芽糖花生粉圓豆花只差在把粉圓換成桃膠。
因此這邊就只針對桃膠的口感去分享喔！
首先先解釋，桃膠是桃樹分泌的固態樹脂富含膳食纖維。
它長的就是這樣琥珀色的透明狀。據說桃膠更有平民燕窩之稱。
本身沒有味道，吃起來我覺得最接近的口感是銀耳。
就滑滑潤潤的感覺，
同樣搭配上豆花、糖水、花生糖一起入口，清涼感更加倍！
我覺得這一款的味道會更純粹一些，但口感一樣很感人。
因為據我所知，好像不是每個人都愛桃膠這種口感啦。
兩個相比的話我個人是比較愛粉圓哈哈！
艾爾真心話老實說
整體來說，白水豆花我最驚豔的還是它豆花本身的味道。
那天忍不住趁空擋跟店家攀談兩句，問他這豆花到底有什麼魔法。
據店員所說，除了前面我所說的天然山泉水跟有機黃豆之外，
烹煮方法也不馬乎，以古法直火煮漿的方式製成的豆花，
再通過木桶加熱，利用木桶本身具有呼吸的特性，
可以讓豆花達到較好的口感跟濃厚的香味。
這前前後後的功伕相加，一碗濃醇香滑的豆花才得以完成！
雖然這個口味我吃不太懂，但對料理的用心我想是顯而易見的。
這碗看似平凡，其實蘊藏力量的豆花值得你們去吃一次。
以上就是今天的分享，希望對你們有幫助喔！
【店家資訊】
白白水豆花 台北永康店
地址：台北市大安區永康街34號
電話：02-2392-6707
營業時間：14:00–21:00
公休：三、四
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