美食專欄金夌包子大成概念店，近城隍廟/中正台的巷弄中隱藏美食，老麵發酵的Q彈麵皮香氣好迷人，創新傳統面面俱到 (附菜單)
金夌包子大成概念店，前身是金陵包子成功店，老闆之前在老店一點一滴的經驗累積出來的真功夫，利用老麵來發酵的麵皮好像是活的一樣蓬鬆Q香~
加上老闆娘的創新思維，開創了傳統與創新兼具好味道，而且每顆包子都是銅板價，丸家到訪時除了用餐之外，因為好吃又划算，直接外帶兩盒回家當早餐
老闆與老闆娘都超熱情，不論誰來都免不了多說個幾句話~相當有人情味呢~~
金夌包子大成概念店
金夌包子大成概念店 | 停車資訊與交通路線
金夌包子在新竹大成街的巷弄內，靠近新竹城隍廟或者中正台市場，大部分前往都會建議騎機車前往，來到這裡的朋友若開車前往也可以停在新泰停車場，這裡走進金夌包子只要2分鐘
假日一小時要60元~不過新竹的假日停車價位始終也低不下來~
停完車之後走武昌街轉進大成街，這裡算是一個成衣的小小市集~曾經是年輕女孩們的購物天堂
走著走著遇到第一個可以左轉的地方彎進去就能找到啦!!轉角有貼著金陵包子的招牌，往前走就是啦~~
金夌包子大成概念店 | 店外環境介紹
新竹大成街上過去是非常繁華的舊城區，不過經過世代的轉變後漸漸地落寞，但同時也讓有夢想的年輕人也陸續進駐，順里抵達來到金夌後，店面不大，有一種文青氣息與眷村老屋翻新的懷舊味
來到金夌包子大成概念店，老闆是一對年輕夫妻，來到大成街創業開起夢想文輕的包子店。
旁邊的長凳可讓等候的客人暫坐休息，不過年輕夫妻手腳相當俐落，許多外帶的顧客大多都在一分鐘內就搞定啦~~因此這裡反而變成了文青網美拍照 or 屁孩玩樂的地點
店外還能直接一覽無遺的看著內店內，好像巷古早眷村麵店的感覺，只是沒有那花紋玻璃與木框窗戶~
另一面以簡單錂，頗有中式古典氣息的字眼，在這裡既是招牌，也是室外用餐座位~
錂包子基本上月休兩天，每週二三公休，若有特休會再另行公告，可以請洽FB粉絲團 :金夌包子大成概念店
金夌包子大成概念店 | 店內環境介紹
店裡的大小雖說不大，但老闆與老闆娘的熱情可大的咧，喜歡跟人喇賽，還幫忙處理大小事情~
店裡櫃台處與用餐桌上都有一些小裝飾與餅乾可以免費吃喔~~小小孩可開心的咧，還有一些等路可以購買，像是自製青辣椒罐，有60/120/200元三種大小
金夌包子大成概念店 | 餐具醬料區介紹
麻雀雖小但五臟俱全，店裡也有提供醬料與餐具，醬料有醬油、香油、山東醋、辣椒醬，還有外帶塑膠袋提供給客人外帶醬料使用~
餐具的話除了筷子，還有湯匙與醬料碟，如果需要兒童餐具可以跟老闆娘說喔~~會瞬間變出來給你~
金夌包子大成概念店 | 菜單介紹
菜單部分以包子、麵食、飲品、湯品為主，還包子有鮮肉包、韭菜包、辣椒包、雪裡紅包，後兩者聽說是來自於自製的辣椒罐與店家有時接單製作的素食雪裡紅而起，隨後將之融入包子之中，創造了不同凡響的新口味，每種包子都只要15元~~好便宜阿~~想要有更多飽足感的還可以選擇麵食
除了木板上的菜色之外，還有豬肝湯、豬肝麵、紅油炒手、餛飩湯，看到豬肝湯就讓Q爸眼睛為之一亮，肯定要來嚐嚐看的
此外金夌包子也很跟得上時代，行動支付可用街口與台灣pay，真的是太方便了吧~早上來買早餐帶著手機付款就搞定了~
金夌包子大成概念店 | 肉包製作好療癒
老闆傳承老一輩的好手藝，靠著每日不懈，堅持使用老麵與手工揉麵糰、擀麵皮。據說即使擀麵手法相同，不是老闆擀的麵皮吃出來可是不一樣的~~丸家猜想大概是那手汗的(誤)~~
白胖胖手擀出來的麵皮，包上拌上香蔥的豬肉看起來就豪豪吃~~
而且因為每次老麵發酵的結果都會有所不同，據說老闆與老闆娘每天都一定會吃自己做的包子，來確保包子的品質穩定，有時候早上開工時發現老麵耍脾氣沒發酵就無法營業啦
一籠包子個個圓滾滾，好期待蒸好熟成的樣子~~
金夌包子大成概念店 | 用餐心得
這次點了四種口味的包子+燃麵、炸醬麵、豬肝湯、豆漿、經典奶茶、經典紅茶，老闆還會免費附上青辣椒讓我們隨意加~~
蒸完後的包子每一顆的外表都圓滾滾的、白白胖胖好像新生兒的肌膚，看起來ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺，包子皮的厚度中等，一般酵母發酵後的包子皮可以做到蓬鬆，但卻只有麵粉味，
而這裡使用老麵發酵過的麵皮，讓包子皮Q彈帶勁，香氣很是迷人，不是只是單純注重內餡的好包子
由於有小屁孩在，老闆娘很貼心的一開始就幫忙用塑膠袋包著方便讓小屁還拿著吃~
店裡的飲品也都頗有水準，
豆漿，30元，分為有糖/無糖，有糖的落於小屁孩手上~~喝起來豆香挺不錯的，而且不會太甜膩
紅茶與奶茶，35元，店家使用的紅茶有一股淡淡的果香，喝起來是果香紅茶或胭脂紅茶，甜度大約半糖左右，搭配四種不同口味的包子，一口包子一口飲料很涮嘴。
鮮肉包，15元，店裡最熱銷最有名的包子，可以看到色澤粉嫩的蔥肉，包子趁熱吃最好吃~咬到內餡會爆汁，難怪老闆娘要給小朋友袋子裝
包子皮香Q帶有嚼勁口感為起點，襯托出傳統蔥肉鮮甜滋味，一口接一口停不下來~Q寶一個人就吃了三顆啦!!!
韭菜包，15元，店裡的另一個招牌非他莫屬，有滿滿的韭菜香搭配濃厚的胡椒味，帶上豬肉饀鮮甜及老麵包子皮，清爽不膩口。
辣椒包，15元，辣椒包可不是一般的辣肉包，是以青辣椒炒豆豉搭配肉末及豆干，辣度算小辣，能吃到青辣椒那清脆的口感，嘴裡的層次多變，當初店家開發完後延續至今也是有不少人喜愛。
雪裡紅包，15元，有雪菜搭配切成丁的豆干，雪菜有翻炒過的香氣，甘苦脆甜無澀味，搭配Q彈的豆干，也是屬於多層次口感，本身有一定的鹹度，不用額外再調味都好吃，而且素食的朋友也可以吃呢!!
闆娘招待的店裡招牌 "豆豉辣椒"，這是老闆自己炒的，來吃金夌包子必試這味，錯過可惜啊~辣味舒爽香氣十足，加到包子裡或者麵裡都很過癮
跟著網路許多老饕吃法，將辣椒塞到包子裡一口吃，豆豉辣椒鹹香青脆帶辣還有點juicy，配著包子吃很是對味，多吃幾顆也不覺得油膩。
燃麵，70元，燃麵源自於四川宜賓，大多數的燃麵來到台灣之後有稍微改良過，但這裡還原四川口味，麻辣的肉燥搭配四川芽菜碎末及花生等，芽菜的口感有點像是梅干菜，但香氣更明顯一點，酸度少一些
拌著Q彈帶嚼勁的麵條，酸中帶點微辣的口味，迷人又開胃，很適合天氣熱又好辣的朋友來嚐嚐。
炸醬麵，70元，吃起來似乎與一般嚐吃到的炸醬麵口味不太一樣，比較偏外省口味，Q彈滑潤的麵條拌著鹹香的碎肉豆瓣味，很有勾起那記憶中兒時的眷村味。
豬肝湯，40元，這裡的豬肝湯也與一般的豬肝湯不同，大多數都以薑絲來去豬肝的腥味，這裡只有用簡單的蔥花來提味，而豬肝的鮮嫩程度是目前丸家吃過數一數二的讚，完全不柴且絲毫沒有腥味，豬肝還超多
湯頭清澈甘甜，少了薑絲的辛辣味後變得好順口，好奇心詢問了闆娘這是如何煮的~只得有得到一句，重點還是食材新鮮啦~~深愛豬肝湯的Q爸對這碗湯是讚不絕口!!
因為這豆鼓炒辣椒實在太香啦~拌麵配飯應該都好好吃，目前有提供不同價位60/120/200元的整罐販售，不過因為沒有防腐劑，記得放冰箱保鮮喔~
而這包子實在是太對丸家的胃~~直接外帶個兩盒回家，早餐/下午茶兩相宜~
總結
金夌包子大成概念店，老闆傳承了20-30年來做包子的經驗，與老闆娘在大成街這裡重新開張，雖然換過地方，但內行都記得這種好味道紛紛前往
丸家此去的用餐感覺想當不錯，雖然這店面不大，但卻是富含人情味與手藝兼具的好店家，用餐時間人客絡繹不絕，即使如此忙碌的闆娘也是熱情的招呼
兼具特色與傳統老麵發酵的美味，就是丸家最佩服也是餐點美味迷人之處~推薦給各位
(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同喜好的口味，純分享丸家體驗)
金夌包子大成概念店 | 店家資訊
FB :金夌包子大成概念店
營業時間 : 星期一、四~日 10:30–17:00，星期二、三休息，但可能有特休，詳情請看粉絲團
電話 : 0981 605 460
地址 : 300新竹市東區大成街22巷5弄2號
