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高雄市

初魚,以頂級無菜單板前料理成為超夯餐廳,本來只有初魚鮨日式料理,到後來發展出初魚鐵板燒

現在初魚在全台竟然有超過二十家分店,而在高雄除了美術館有初魚鮨、鐵板燒,高雄漢神本館也有囉

所以想吃初魚不再那麼難訂位囉~~~(撒花)好拉還是有點難訂,但相信想吃到的心絕對可以讓你訂到的!

這次來到美術館的初魚,左邊紅色的是鐵板燒,右邊綠色的是初魚鮨

午餐時段只有12點,晚餐時段則是17點30分和19點40分兩個時段,餐期是2小時

跟著友人的朋友團來吃初魚,我一直以為自己要吃的是鮨,後來才發現我跟到的是鐵板燒團!!

沒關係因為吃完很滿意所以下次再來吃初魚鮨~

初魚的裝潢就是全部木質日式感,簡單的庭園植栽當點綴,弄個假的小窗戶也是頗有趣

初魚鐵板燒的酒櫃

進到餐廳內要拐幾個彎才能進到用餐區,雖然非常短距離,但在這段距離裡可以整理一下心情

不管白天發生多少事情,都要拿出享用美食的好心情!

初魚鐵板燒的價格是NT.1800+10%,無菜單出餐的方式讓人更加期待

所以在入座前看到師傅已經準備了一整桌好食材,一字排開的畫面讓人眼睛為之一亮呀~

店裡的座位只有12人,所以知道為什麼有時候這麼難訂位了吧!

這些食材都還沒有上鐵板就這麼誘人了,讓人很期待等等的料理

龍蝦、鮑魚與鮮魚,初魚就是主打各種新鮮魚貨海鮮、肉品至調味料都是由日本空運來台,要讓人百分之百還原日式感!

▼料理台的另外一邊則是烏魚子、魚翅和蔬食

▼入座好後,就等待一場美食盛宴吧

▼用餐前可以先來點紫蘇蘿蔔,酸甜清爽

師傅在再開始料理前會先把本日食材介紹一輪,上菜時也會再細心的講解每一道餐點

▶ 海膽蕎麥麵

蕎麥麵攪拌天婦羅醬汁後,再淋上以海膽製作成的海膽醬

基底醬汁非常清甜,而海膽醬海味濃郁十足,作為初魚第一道菜點,清爽簡單卻不失典雅美味

在我們品嚐第一道餐點後師傅就馬上接著準備接下來的食材

除了本日出場的食材之外,也有額外可以加碼讓老饕加點的部分

像是師傅手中這個帝王蟹就是加點項目,還有北寄貝等當日的新鮮海鮮可以另外加點

▼看到那個帝王蟹,超大一隻豪想吃啊~

這邊的食材看起來也是超厲害,滿滿一整盒海膽就不用多說了

左邊的超大蛤蜊其實是北寄貝,看起來是不是超級誘人;而右手邊是喜知次~

師傅料理著下一道餐點,板前料理的趣味就是在這裡,可以看著食材從生到熟,看著美好事物誕生的過程超級療癒呀~

▶ 昆布鮑魚

選用南非鮑魚,以蛤蜊柴魚昆布湯來淋煮,撒上芝麻跟日本薑絲來做調味

一整顆鮑魚非常新鮮,口感超級Q彈超好吃呀~

昆布高湯滑順清爽,而且搭配的日本薑絲也不辣口,一口氣吃掉一整顆鮑魚好讓人滿足

▶ 龍蝦

來自澳洲的龍蝦,搭配金茸菇來料理

龍蝦新鮮彈牙,跟日本大蔥搭配更有清甜感

而金茸菇有點類似金針菇,整到料理湯汁鮮甜順口,好想多喝幾口這湯汁呀~

▼擁有一塊小龍蝦就超級開心的跳虎~

▶ 今日鮮魚

香煎過的魚排,撒上高檔的積雪昆布來調味

師傅的功力當然讓魚肉口感保持得非常細緻,上頭的積雪昆布入口後會慢慢化開帶出淡淡昆布鮮味

底部的小黃瓜搭配起來則是增添些許爽脆的口感

▶ 松葉蟹肉春捲

春捲內以松葉蟹肉以及蟹膏拌煮而成的餡料,看起來似乎很平凡但是入口後超好吃!

這春捲外層酥酥脆脆,裡頭的松葉蟹肉塊和蟹膏超軟超鮮,還上撒上烏魚子粉和昆布鹽來加分,超濃超香的海味讓人好喜歡

貼心如我,還把春捲咬開來給大家看,因為太好吃了連我自己都好想知道裡面包什麼!

看到蟹肉塊跟菇菇們了,搭在一起竟然這麼好吃~

▶ 清蒸北寄貝

這個北寄貝不在今天的無菜單套餐中,是我們另外加點的一顆NT.500

但是剛剛看到那個超大貝類真的很值得點呀!

北寄貝採用清蒸的料理方式,直接吃這海鮮的原味最對味拉!

北寄貝的肉質真的超級鮮脆,湯汁更是鮮甜爆錶,而且還不忘加上大蔥來提味

雖然不便宜但是吃到真的好幸福~~

▼虎虎說好像沒看過北寄貝本人啊!!

▶ 魚翅栗子湯

使用本土魚翅來做湯品,而且跳脫常見的魚翅湯感,讓人非常驚艷

湯底是使用豬骨、雞骨來熬煮,而且還加入了金華火腿,湯底非常濃郁而且有著厚實的大骨香

讓人耳目一新的是那新鮮栗子帶來的清香感,順口香甜啊~

脆脆的魚翅和軟軟的栗子真的是讓我大開眼界的組合~

湯頭超順超好喝讓人好想續碗,湯底就好了可以嗎><

▶ 和牛壽喜燒

不吃牛的會換成西班牙伊比利梅花豬肉片,肉片基本上都是五分熟度,如果需要調整可以跟師父講~

和牛肉質當然是超柔軟,夾入的洋蔥吸附滿滿壽喜燒醬汁鹹香甘甜

玉米筍上面還加上松露山藥,帶點嗆香的味道口感如同泡泡的綿密感,好神奇好吃

看到料理台上的泡芙我以為到了甜點時間,還沒還沒不要緊張!

雖然在初魚有種每道都是主角的錯覺,不過再來要來的應該算是大主角

▼先讓蒜頭、洋蔥、蘑菇先出來當小配角

▶ 鹿兒島A5和牛

鏘鏘,A5和牛上桌~

▼讓大家看看五分熟的和牛~

雖然看不到油花,但是就是會不自覺得想要幫這粉嫩的和牛肉多拍幾張照片

基本上和牛完全不用沾任何東西調味,就超香超迷人!

入口柔嫩到化開,滿滿的牛肉汁在口中散開讓人直接原地融化,果真是沒有人不愛的A5和牛

如果真的想要來點味道,那就沾點海鹽,提點甜味感就好,畢竟和牛本身就太完美太好吃了!

每一塊的大小讓人入口剛好,可以一口接一口!

▼虎虎整個臉裡都快貼上肉肉了!

▶滷牛腩滑蛋泡芙

剛剛的泡芙不是甜點,是鹹點,超級特別!

酥軟的泡芙外皮,夾入的是滷牛腩和滑蛋,滷牛腩的鹹香軟嫩,和一旁滑蛋絲滑蛋香一起入口

甜鹹交替超級好吃啊,好吃到想再吃一顆

▼熱熱的牛腩泡芙太有創意了!

▼虎虎好朋友呆萌也有來吃大餐~

▶ 穴子炒飯

在我們以為是尾聲之時竟來上來了炒飯和味噌湯

不過竟然是穴子(星鰻)炒飯,再飽也還是吃得下!

超細緻的星鰻肉柔軟的魚肉,和炒到粒粒分明的飯搭配起來也很好吃

原來不一定要走鰻魚飯醬汁路線,清爽版的鰻魚炒飯原來這麼厲害!

▼每一口都有蛋香的炒飯

▼很有厚度的穴子很有口感,好吃!

搭配炒飯的味增湯,但是人家還是想喝剛剛的魚翅栗子湯!!!

▼喝完味噌湯最後甜點真的要上桌了!

▶ 莓果白巧克力蛋糕

白巧克力蛋糕與靜岡抹茶來為這完美的初魚初體驗做結尾

海綿蛋糕為基底,中間夾上藍莓白巧克力,不會過於甜膩的滋味讓人很著迷

上面還有米巧克力真的好好吃呀,怎麼鐵板燒的甜點也這麼好吃,這真的太犯規了!

初次來到初魚鐵板燒真的好喜歡,食材的等級、豐富性和料理的手法都讓人驚艷

餐點從海到陸通通都能享用到,而且每一道料理真的都是好吃又漂亮

用餐時也就越吃越能理解,想初魚這樣子的無菜單料理為什麼能一路從北夯到南

而且以高檔料理來說不至於讓人難以負擔,要把初魚做為約會的餐廳或是犒賞自己的餐廳都超級適合!

▼虎虎表示下次要去隔壁吃初魚鮨!


✉ 高雄市鼓山區美術東二路618號

☏ 02 23660792

⌚ 1000 - 2100

餐期為三時段1200/1730/1940

初魚官網連結

⚠預定收取訂金,須先匯款


更多 初魚鐵板燒 美術店 的資訊(營業時間、菜色...),可點擊下方卡片觀看介紹:
https://ifoodie.tw/restaurant/625c0ef57cc7fc2a96744a28
本文餐廳資訊:
初魚鐵板燒 美術店
4.4
· 高雄市 鼓山區 · 8則評論

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