美食專欄初魚，以頂級無菜單板前料理成為超夯餐廳，本來只有初魚鮨日式料理，到後來發展出初魚鐵板燒
現在初魚在全台竟然有超過二十家分店，而在高雄除了美術館有初魚鮨、鐵板燒，高雄漢神本館也有囉
所以想吃初魚不再那麼難訂位囉~~~(撒花)好拉還是有點難訂，但相信想吃到的心絕對可以讓你訂到的!
這次來到美術館的初魚，左邊紅色的是鐵板燒，右邊綠色的是初魚鮨
午餐時段只有12點，晚餐時段則是17點30分和19點40分兩個時段，餐期是2小時
跟著友人的朋友團來吃初魚，我一直以為自己要吃的是鮨，後來才發現我跟到的是鐵板燒團!!
沒關係因為吃完很滿意所以下次再來吃初魚鮨~
初魚的裝潢就是全部木質日式感，簡單的庭園植栽當點綴，弄個假的小窗戶也是頗有趣
初魚鐵板燒的酒櫃
進到餐廳內要拐幾個彎才能進到用餐區，雖然非常短距離，但在這段距離裡可以整理一下心情
不管白天發生多少事情，都要拿出享用美食的好心情!
初魚鐵板燒的價格是NT.1800+10%，無菜單出餐的方式讓人更加期待
所以在入座前看到師傅已經準備了一整桌好食材，一字排開的畫面讓人眼睛為之一亮呀~
店裡的座位只有12人，所以知道為什麼有時候這麼難訂位了吧!
這些食材都還沒有上鐵板就這麼誘人了，讓人很期待等等的料理
龍蝦、鮑魚與鮮魚，初魚就是主打各種新鮮魚貨海鮮、肉品至調味料都是由日本空運來台，要讓人百分之百還原日式感!
▼料理台的另外一邊則是烏魚子、魚翅和蔬食
▼入座好後，就等待一場美食盛宴吧
▼用餐前可以先來點紫蘇蘿蔔，酸甜清爽
師傅在再開始料理前會先把本日食材介紹一輪，上菜時也會再細心的講解每一道餐點
▶ 海膽蕎麥麵
蕎麥麵攪拌天婦羅醬汁後，再淋上以海膽製作成的海膽醬
基底醬汁非常清甜，而海膽醬海味濃郁十足，作為初魚第一道菜點，清爽簡單卻不失典雅美味
在我們品嚐第一道餐點後師傅就馬上接著準備接下來的食材
除了本日出場的食材之外，也有額外可以加碼讓老饕加點的部分
像是師傅手中這個帝王蟹就是加點項目，還有北寄貝等當日的新鮮海鮮可以另外加點
▼看到那個帝王蟹，超大一隻豪想吃啊~
這邊的食材看起來也是超厲害，滿滿一整盒海膽就不用多說了
左邊的超大蛤蜊其實是北寄貝，看起來是不是超級誘人；而右手邊是喜知次~
師傅料理著下一道餐點，板前料理的趣味就是在這裡，可以看著食材從生到熟，看著美好事物誕生的過程超級療癒呀~
▶ 昆布鮑魚
選用南非鮑魚，以蛤蜊柴魚昆布湯來淋煮，撒上芝麻跟日本薑絲來做調味
一整顆鮑魚非常新鮮，口感超級Q彈超好吃呀~
昆布高湯滑順清爽，而且搭配的日本薑絲也不辣口，一口氣吃掉一整顆鮑魚好讓人滿足
▶ 龍蝦
來自澳洲的龍蝦，搭配金茸菇來料理
龍蝦新鮮彈牙，跟日本大蔥搭配更有清甜感
而金茸菇有點類似金針菇，整到料理湯汁鮮甜順口，好想多喝幾口這湯汁呀~
▼擁有一塊小龍蝦就超級開心的跳虎~
▶ 今日鮮魚
香煎過的魚排，撒上高檔的積雪昆布來調味
師傅的功力當然讓魚肉口感保持得非常細緻，上頭的積雪昆布入口後會慢慢化開帶出淡淡昆布鮮味
底部的小黃瓜搭配起來則是增添些許爽脆的口感
▶ 松葉蟹肉春捲
春捲內以松葉蟹肉以及蟹膏拌煮而成的餡料，看起來似乎很平凡但是入口後超好吃!
這春捲外層酥酥脆脆，裡頭的松葉蟹肉塊和蟹膏超軟超鮮，還上撒上烏魚子粉和昆布鹽來加分，超濃超香的海味讓人好喜歡
貼心如我，還把春捲咬開來給大家看，因為太好吃了連我自己都好想知道裡面包什麼!
看到蟹肉塊跟菇菇們了，搭在一起竟然這麼好吃~
▶ 清蒸北寄貝
這個北寄貝不在今天的無菜單套餐中，是我們另外加點的一顆NT.500
但是剛剛看到那個超大貝類真的很值得點呀!
北寄貝採用清蒸的料理方式，直接吃這海鮮的原味最對味拉!
北寄貝的肉質真的超級鮮脆，湯汁更是鮮甜爆錶，而且還不忘加上大蔥來提味
雖然不便宜但是吃到真的好幸福~~
▼虎虎說好像沒看過北寄貝本人啊!!
▶ 魚翅栗子湯
使用本土魚翅來做湯品，而且跳脫常見的魚翅湯感，讓人非常驚艷
湯底是使用豬骨、雞骨來熬煮，而且還加入了金華火腿，湯底非常濃郁而且有著厚實的大骨香
讓人耳目一新的是那新鮮栗子帶來的清香感，順口香甜啊~
脆脆的魚翅和軟軟的栗子真的是讓我大開眼界的組合~
湯頭超順超好喝讓人好想續碗，湯底就好了可以嗎><
▶ 和牛壽喜燒
不吃牛的會換成西班牙伊比利梅花豬肉片，肉片基本上都是五分熟度，如果需要調整可以跟師父講~
和牛肉質當然是超柔軟，夾入的洋蔥吸附滿滿壽喜燒醬汁鹹香甘甜
玉米筍上面還加上松露山藥，帶點嗆香的味道口感如同泡泡的綿密感，好神奇好吃
看到料理台上的泡芙我以為到了甜點時間，還沒還沒不要緊張!
雖然在初魚有種每道都是主角的錯覺，不過再來要來的應該算是大主角
▼先讓蒜頭、洋蔥、蘑菇先出來當小配角
▶ 鹿兒島A5和牛
鏘鏘，A5和牛上桌~
▼讓大家看看五分熟的和牛~
雖然看不到油花，但是就是會不自覺得想要幫這粉嫩的和牛肉多拍幾張照片
基本上和牛完全不用沾任何東西調味，就超香超迷人!
入口柔嫩到化開，滿滿的牛肉汁在口中散開讓人直接原地融化，果真是沒有人不愛的A5和牛
如果真的想要來點味道，那就沾點海鹽，提點甜味感就好，畢竟和牛本身就太完美太好吃了!
每一塊的大小讓人入口剛好，可以一口接一口!
▼虎虎整個臉裡都快貼上肉肉了!
▶滷牛腩滑蛋泡芙
剛剛的泡芙不是甜點，是鹹點，超級特別!
酥軟的泡芙外皮，夾入的是滷牛腩和滑蛋，滷牛腩的鹹香軟嫩，和一旁滑蛋絲滑蛋香一起入口
甜鹹交替超級好吃啊，好吃到想再吃一顆
▼熱熱的牛腩泡芙太有創意了!
▼虎虎好朋友呆萌也有來吃大餐~
▶ 穴子炒飯
在我們以為是尾聲之時竟來上來了炒飯和味噌湯
不過竟然是穴子(星鰻)炒飯，再飽也還是吃得下!
超細緻的星鰻肉柔軟的魚肉，和炒到粒粒分明的飯搭配起來也很好吃
原來不一定要走鰻魚飯醬汁路線，清爽版的鰻魚炒飯原來這麼厲害!
▼每一口都有蛋香的炒飯
▼很有厚度的穴子很有口感，好吃!
搭配炒飯的味增湯，但是人家還是想喝剛剛的魚翅栗子湯!!!
▼喝完味噌湯最後甜點真的要上桌了!
▶ 莓果白巧克力蛋糕
白巧克力蛋糕與靜岡抹茶來為這完美的初魚初體驗做結尾
海綿蛋糕為基底，中間夾上藍莓白巧克力，不會過於甜膩的滋味讓人很著迷
上面還有米巧克力真的好好吃呀，怎麼鐵板燒的甜點也這麼好吃，這真的太犯規了!
初次來到初魚鐵板燒真的好喜歡，食材的等級、豐富性和料理的手法都讓人驚艷
餐點從海到陸通通都能享用到，而且每一道料理真的都是好吃又漂亮
用餐時也就越吃越能理解，想初魚這樣子的無菜單料理為什麼能一路從北夯到南
而且以高檔料理來說不至於讓人難以負擔，要把初魚做為約會的餐廳或是犒賞自己的餐廳都超級適合!
▼虎虎表示下次要去隔壁吃初魚鮨!
✉ 高雄市鼓山區美術東二路618號
☏ 02 23660792
⌚ 1000 - 2100
餐期為三時段1200/1730/1940
⚠預定收取訂金，須先匯款
