美食專欄沖繩本部-[手打ちそば きしもと食堂 岸本食堂] 1905年創立至今百年歷史老店，元祖木灰傳統沖繩麵與限量炊飯，Tabelog3.5高分超多名人拜訪，在地人氣排隊美食推薦
一早去八重岳看了早開櫻花後步行下山耗費許多體力
決定簡單在本部町港口附近覓食
正逢淡季又已經過了正中午尖峰有許多店家都已經休息
還好我們最主要的目標是創立於1905年至今超過百年的老店岸本食堂
很有昭和風情的招牌讓人很像來到晨間劇場景或是什麼懷舊日劇的拍片舞台
看過各種介紹都強調需要排隊的超人氣當地名店
真的是很剛好遇到有人剛好吃完買單立刻就能入座
等我們入座之後發現後方又默默排起大批人潮
非常家常有歷史感的空間大約有四桌桌椅座位
當天遇到清一色全都是日本人跟韓國人
因為空間很窄小所以只能在外排隊候位
店內的座位席次有好幾桌都是塌塌米座位需要脫鞋
牆上幾乎毫無空隙貼滿各種名人的簽名留念
吃飯之餘也能好好找尋認識的名字
看到不少名人甚至有兩張以上的簽名板感覺真的很喜歡岸本食堂
看了很久最後終於在牆上看到端正的阿部寬
瞬間有種解謎終於揭曉的喜悅感
水杯跟開水由客人自行拿取
店家還有特別展示大小碗公的尺寸比較一看就懂
小小很像洞穴的空間隱約可以瞥見忙碌的廚房
菜色僅有沖繩麵跟類似炊飯的鄉土料理
用了很有造型的木板作為菜單很像裝飾藝術
工作人員雖然幾乎不會英文但還是很認真會跟客人比手畫腳努力解釋
桌上除了餐具之外還提供了調味料
特別引人注目的是一顆顆鮮紅的泡盛辣椒
帶著濃郁的泡盛酒味的調味醬汁幾乎是透明無色但辣度非常強勁
還有點特別的發酵酸感加一點點到麵湯會有另一番完全不同層次的風味
搶到最後一碗的炊飯令人開心
點完餐後就看到阿姨默默將sold out的字條貼住菜單
不愧是每日限量50碗又超便宜的菜色
そば 大 850円
大小碗除了整體麵量不同之外
豬肉數量也少了一塊
如果胃口正常的話選大碗感覺比較划算
岸本食堂的麵條看似柔軟但吃起來很Q彈
至今仍舊是依照古老方式使用天然鹼水
將柴火生火後剩餘的木灰放入水中溶出鹼後靜置
再用上層清澈的灰汁製作麵條
木灰麵的獨特口感真的是在其他地方沒吃過的感覺很適合我們整家的喜好
そば 小 700円
燉煮入味的厚實豬肉塊肥肉比例不會太多
三層肉有點像東坡肉的鹹甜調味偏重口一點
搭配清爽澄淨湯頭就比較不鹹
魚板非常柔軟口感細緻很有海味鮮甜
手作ジューシー 300円
又是一家飯比麵讓我更愛的麵店
有點像炊飯但更接近台式料理的調味
醬油味道濃烈鹹度偏高
飯粒粒粒分明很濕潤
佐以青蔥的清甜跟柔軟絲成碎塊的豬肉
真的是道老少咸宜的美味鄉土料理
來之前有點緊張木灰麵的真面目
但實際上老店會如此有人氣歷久不衰都是有理由的
雖然外觀不走華麗擺盤精緻路線
但是個可以常常吃很樸實自在的家常美味
最後附上簡單的用餐資訊:
用餐日期:2023/01/19
花費: ¥1850(沖繩麵大小碗各1+炊飯x1)
手打ちそば きしもと食堂
11:00-17:00
公休日: 週三
有無服務費: No
多元支付: 否
可否訂位: 否
是否禁菸: 是
地址: 〒905-0214 沖縄県国頭郡本部町渡久地5
電話: 098-047-2887
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