美食專欄阿國切仔麵/必比登推介的切仔麵,厲害油蔥豬油拌飯,20多款涮嘴小菜/中山區/天祥路美食
*【阿國切仔麵】必比登推介的切仔麵,厲害油蔥豬油拌飯,各式涮嘴小菜
說到台北市天祥路的美食餐廳,真是讓人一想到就口水流滿地
都是人潮滿滿的排隊人氣名店
像是下港ㄟ羊肉爐,天祥路蚵仔麵線和今天來的必比登推介阿國切仔麵
今晚不想做飯,我們就來阿國切仔麵吃飯囉!
招牌古早味油蔥飯
涮嘴小菜
▍阿國切仔麵
地址:10491台北市中山區天祥路1號
電話:0225310009
營業時間:11:00-20:00(週二公休)
官網:阿國切仔麵
阿國切仔麵的老闆,自30多年前由家族的傳統麵店出來創業,成立了阿國切仔麵
雖是一般的麵店,講究食材用料的新鮮品質和烹煮細節,很多都是現點現做
連切仔麵的高湯也不隨便,都是大骨熬燉數小時的湯頭,還有傳統風味的涮嘴小菜
自製油蔥酥的油蔥飯也是這裡的人氣招牌,時間累積下,擁有眾多的老主顧
阿國切仔麵也曾搬過家,現在餐廳地點是位於天祥路上
周邊店家晚間都休息了,阿國切仔麵的餐廳燈光超閃,我們走過來,遠遠就看到招牌了
各式招牌名菜在門牆上喔!
餐廳屬於長方形深度的用餐空間,出菜的廚房就在後方
座位多是2人桌位和3-4人的圓桌,因為都是用傳統麵食小菜類,翻桌率蠻高的
2019年起,蟬聯至今的必比登推介,阿國切仔麵
我們坐在靠近廚房櫃台邊的桌位,看著服務人員忙進忙出的
對客人的應對和耐心都還不錯
桌上調味料有辣椒醬,胡椒粉和醋
▍菜單
菜單主食類就是油蔥飯(或白飯),切仔麵,米粉和陽春麵
麵類有湯麵和乾麵兩種做法,可加魚丸或餛飩
另外就是純點湯類,超過20種的小菜類,青菜類和其他類
傳統口味的麵店,一定要點一桌的小菜來搭麵才過癮
▍餛飩切仔麵/$85
餛飩切仔麵中的餛飩是屬於小餛飩,麵湯搭著豆芽菜,芹菜末和一點韭菜
高湯呈現淡黃的色澤,餛飩皮熟透得恰到好處,緊貼肉餡的紋路賣相很好
上桌時,已經撒上胡椒粉在麵碗裡,先把湯攪拌一下
它的餛飩皮薄餡Q的,大小剛好
我覺得它的餛飩口味自成一格,不是很像古早市場傳統餛飩的口味,口感細緻也是好吃
切仔麵的油麵很Q,也很夠味,就是這個味道啊!
就算不搭著重口味的小菜一起吃,也能一口口吃光光
因為拍照耽擱了一下,油麵也不會因為泡湯稍久就顯發漲過軟,還是很好吃
高湯是大骨熬燉數小時的湯頭,加上店內招牌油蔥的加持
鹹香度很完美,整個充滿油麵和油蔥的香氣,好好喝
▍切仔麵加魚丸/$85
它的魚丸口感不是脆脆的,感覺是天然鮮甜的魚漿打製而成
裡邊還有胡椒和青蔥芹菜末,我家爸爸很喜歡,我們飯後還買了外帶的冷凍魚丸
三種小菜,豬心,肝連肉和炸紅燒肉
(連半夜發文,還挺讓我想吞口水的XD)
▍豬心/$70
豬心切得薄度剛好,口感好Q,嚼起來嫩嫩脆脆的,超級好吃的
(辣椒醬是一點辣而已)
沾上盤內附的醬油膏或是店內的辣椒醬,都鮮美無比,是嫩的好吃喔!
▍炸紅燒肉/$75
每日現醃現炸,外層炸得一層酥脆感,肉質部位肥瘦均勻
上桌時淋上了醬油膏,嚼起來嫩中帶勁,滿滿紅燒肉的香氣
我家爸爸最愛這紅燒肉,它說下次來要點兩整份XD
▍肝連/$75
肝連肉帶筋膜的QQ嚼勁,也是好吃
▍燙腰花/$100
店內腰花作法有兩種,湯的或是乾的,我這是乾的川燙
好吃的腰花除了新鮮,還要處理乾淨外,腰花的切工更是口感好吃的一大秘訣
太薄或太厚都會影響口感
這裡的腰花,由薄薄的邊緣到中央部位的厚實感,都拿捏得很好
表面還劃上層次的紋路,容易上醬汁
口感QQ脆脆的,真的是會涮嘴喔!(不用搭麵,我都可以一口氣吃光光XD)
搭著細薑絲和醬油膏,怎麼都好吃
是不是超有食慾的XD
▍油蔥飯/$35
有別於一般滷肉飯醬汁或肉燥,這是阿國切仔麵每日自製的酥炸油蔥+豬油拌飯
一上桌,油蔥香味撲鼻,真是超誘人的傳統美食味啊
厲害的是經過攪拌後,豬油香氣都出來了,白飯口感煮得QQ好吃
老闆放的醬汁和油蔥份量都恰到好處,簡單拌勻就可以吃囉
厚~以前有的餐廳吃過傳統風味的豬油拌飯,就令我心裡雀躍不已
阿國切仔麵的油蔥飯除了有道地的豬油拌醬油的香氣,金黃醬油的色澤也加分
加上酥酥脆脆的油蔥,整碗飯超好吃
因為油蔥酥炸得非常酥又薄,撒在豬油飯上,嚼起來口感挺不錯的
本來是我家爸爸點的油蔥飯,就這樣一口一口被我吃光光了
它還說要我留一口給他XD
這裏也有販售生餛飩和魚丸
在家煮飯,湯就有著落了,同時也能享受必比登美食的風味
▍小卡心得分享
阿國切仔麵的餐點,在菜色口味上算是傳統好吃
講究料理食材的鮮美和健康,雖然價位上比一般麵店貴一點點
我覺得價格還算OK,畢竟食材內容在細緻度上不太一樣
用餐環境明亮舒適,這裏翻桌率高,服務應對好
今天不想做飯,也可以來嚐嚐必比登推介的古早味切仔麵,有滿足到!XD
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