美食專欄
TCRC系列 – Phowa 頗瓦／台南中西區
【台南】TCRC系列 - Phowa 頗瓦
【官網】Phowa
【時間】
19:00～01:00
週一公休
【地址】台南市中西區新美街121號（近大天后宮、Bar TCRC）／Google Map
【電話】06-223-1020
【系列】
一聽說頗瓦是TCRC的分店，馬上手刀排假 + 預約！頗瓦不但酒好喝，食物也不錯吃，又開發了一間可以多去幾次的Bar，是這次台南行最大的收穫，沒有之一。
「藏文中，頗瓦（Phowa）為意識能量的轉換及遷移。以『TCRC』為基底轉化，沉澱，發酵出屬於「頗瓦」的新餐酒思維。」頗瓦的FB對店名的說明頗具禪意
頗瓦的入口便藏在這片牆面壁畫裡
我一開始就走錯跑去後門，苦於不得其門而入，只好打電話請店家指點，服務人員於是出來帶我入門
不同於隔壁的TCRC內部還別有洞天，頗瓦的店內就是個連貫的狹長空間
【經典辣子牛頰肉】滿是膠質的牛筋的確不賴，裡面還有皮蛋和杏鮑菇，還不錯吃，但份量不多
【豐賀山藥秋葵炸雞】炸雞腿肉很軟嫩，搭配酥脆的外皮和特製醬汁很美味，裡面還裹著碎生山藥，增添了清脆的口感，很好吃
【艋舺老甜不辣】日本美乃滋 + 檸檬，怕酸的我只沾了美乃滋； 微酥的炸甜不辣搭配美乃滋，很不錯
【臺南人的炸湯圓】芝麻湯圓 + 府城鹽糕 + 古早味綠豆糕 使用的是包著芝麻餡的小湯圓，上面灑著捏碎呈粉狀的綠豆糕、另附上一塊鹽糕
【臺南人的炸湯圓】 建議吃法是先吃一些綠豆糕原味的炸湯圓，再捏碎鹽糕灑上湯圓繼續食用，滋味甜中帶鹹，相當特別，也很不錯
【辦酒叭哺】伏特加 + 芋頭牛奶 + 餅乾 + 榛果 + 椰子 + 香草 + 氣泡
【辦酒叭哺】滋味甜香，甜中帶了點鹹味，配上現炸的芋頭餅，即使天氣很冷，這股甜香溫暖也讓我升溫不少，很神奇，酒感輕
【南冬春梅】泥煤威士忌 + 梅酒 + 櫻桃酒 + 冬瓜糖 + 酸 + 酒感較重
【南冬春梅】重泥煤威士忌風味與重酸甜調，帶有橙皮香氣，酒感偏重
【香菊】琴酒 + 香片 + 菊花 + 花椒 +草本 + 苦 + 酒感較重
【香菊】苦甜調，又有點花椒的辣感，琴酒和草本的香氣很明顯，帶點柑橘皮的香氛，酒感重
【柴米油鹽】燒酎 + 香菜 + 芹菜 + 山竹 + 鮮味泡沫
【柴米油鹽】Bartender解說這杯調酒的發想是鹹粥，表層的泡沫是用昆布高湯打成，除了略有小鹹以外，還吃得出香菜和芹菜的風味，最上面放著酥炸的油條，配酒吃真的很有意思，酒體帶著不強烈、微偏酸的酸甜調，很特別的一杯調酒
【蕎三郎】琴酒 + 蕎麥 + 蘋果 + 味噌 + 海苔 + 白酒 + 酒感適中
【蕎三郎】主體是蘋果風味，適中的酸甜調，一旁附上了烤過的昆布糖，酒感中等略輕
【米街121】龍舌蘭 + 香料番茄 + 抹茶 + 青椒 + 獵人菲奈特 + 海鹽
【米街121】Bartender說明頗瓦的舊地址即米街121號，也是這杯酒名的由來；鹹酸風味，尾韻有薄荷、青椒和番茄香，酒感中等略輕
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