美食專欄
屏東市位於勝利星村文創園區通海區有一間咖哩專賣店「熬慢咖哩」，
是在去年(2023年)11月開幕的，
這家的咖哩都是手工研磨各式香料原粒，
將10幾種辛香料一起炒香後再研磨成粉，
然後放置一個星期熟成，
再加上大量蔬果為基底，
慢慢熬煮成咖哩醬汁。
大年初五(2/14(三))那天去屏東玩，
中午跟一位好久不見的大學同學約在「熬慢咖哩」吃午餐。
這間店就設在園區內的一座日式老屋中，
由於正門前的巷子在整修，
可以從勝利路上的後門進入店裡。
熬慢咖哩：餐廳資訊
熬慢咖哩
地址：屏東縣屏東市中華路221巷3號
電話：0908 322 908
營業時間：星期一、四~日 11:30-14:30、17:30-20:30 (星期二、三公休)
熬慢咖哩：店內環境
一進店裡就看到牆上擺放滿滿香料罐
店裡保留日式老屋的格局並重新翻修過，
裝潢採用木質元素為主，
包括木造梁柱、窗框、桌椅等，
都很有日式風格。
熬慢咖哩：菜單
這家供應8款咖哩飯分別搭配不同肉品，
咖哩醬汁有3種可選，
包括主打的香料咖哩和南洋風味的綠咖哩、叻沙咖哩。
其他則有單點小菜、炸物、湯品、甜點、飲料等。
熬慢咖哩：餐點介紹
我們各點了一份咖哩飯
日式酥炸唐揚雞咖哩 (熬慢綠咖哩)
這家的綠咖哩醬汁是以辛香料焙煎後加入椰漿、蘿勒熬煮而成，
有著辛香料的辛香、椰奶的濃郁香醇和蘿勒清香，
味道和香氣層次豐富，
辣度為小辣。
唐揚炸雞外脆內嫩又多汁。
搭配的米飯是薑黃飯
日式酥炸厚豬排咖哩 (熬慢香料咖哩)
這家的香料咖哩是選用15種香料焙煎後一個禮拜熟成，
加入焦化洋蔥、大量蔬果熬煮後，
再熟成一天，
咖哩醬汁溫潤濃郁，
充滿蔬果和洋蔥的鮮甜和多種香料的辛香。
豬排是有經過斷筋再醃漬，
才裹粉酥炸而成，
肉質軟嫩又帶點肉汁，
外表粉衣酥脆。
大學同學還加價添加溫泉蛋，
將溫泉蛋劃破讓稠滑蛋液流入更好吃。
「熬慢咖哩」的咖哩醬汁濃郁風味棒，
手工熬煮很實在，
搭配的肉品和薑黃飯都不錯，
價錢也平價實惠CP值高，
推薦喜愛咖哩的朋友們可以到這家品嘗看看。
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