美食專欄
自從台南老字號卓家汕頭魚麵停止營業後，現在想在市區吃台南手工魚麵第一個想到夏家手工魚麵啦！原本夏家手工魚麵正是由卓家老闆女兒所開設的姊妹店，主打魚麵、魚冊、魚餃、魚丸和肉臊飯等，事實上吃過兩家口味有所不同。夏家的魚麵採用純手工製作，麵質就像長條型的手工魚丸，完全不加麵粉，看起來簡單卻撲鼻的香氣讓人食指大動，是外地人來台南必吃小吃之一！
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文章目錄
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環境
▲ 小店門口人潮絡繹不絕，平日下午時段還是很多人來買魚麵
▲ 先在櫃檯排隊點餐，內用空間僅有店內1桌加上騎樓的空間，須等待排隊點餐後，店家會再幫你安排位置。當天去的後只有兩位阿姨在忙，儘管他們已經盡量加快速度，依然很難應付人潮，所以需要稍等
▲ 櫃檯上可以看到一團團狗母魚做的魚麵
▲ 肉燥飯、滷蛋、魯丸、油豆腐也是很多人點的餐點
菜單價位
▲ 菜單很簡單，亮點菜色非手工魚麵莫屬。不僅提供乾麵也有湯麵選擇,，由新鮮狗母魚製成麵體，由於材料頂級價格自然高，小碗60元、大碗85元，依然持續看漲…除了魚麵，這裡的另一項招牌則是起源自台南的手工魚餃與魚冊，外皮由魚漿製作而成，內餡層次豐富，吃過之後難以忘懷
推薦餐點
手工魚麵 乾
▲ 點了大碗和小碗，從畫面中就可以看到大小的差別。小份量手工魚麵份量的確不多，除了魚麵之外還有肉臊、青菜和紫菜，加上店家獨門的特製醬汁調味，撒上胡椒粉，賣相實在不錯
▲ 魚麵與一般麵條的口感大不相同，不是麵粉的Q彈有勁，表面滑順一入口能清楚咬出魚肉的嫩滑細緻，愈咀嚼愈Ｑ香，呈現鮮美溢香的魚肉原味，和配料攪拌在一塊兒，甜鹹略帶點酸，調味特殊卻耐吃。第一次品嚐魚麵或許會覺得新奇，但經過幾次後就能慢慢品會其中的獨特魅力，漸漸被吸引
吃飯時媽媽一直心心念念老字號卓家魚麵，卓家的魚麵做工更精細、魚肉更加甘甜細嫩，許多年前吃過一次，的確和眼前的這碗不同，美味度更佳，可惜如今已經絕跡了
綜合魚丸湯
▲ 綜合湯包含魚冊、魚餃、魚丸、黑輪片和青菜，湯頭甘鮮，有臺南人的甜味，北部人一喝就會覺得：甜啊！魚冊魚餃咬下去可以吃到明顯魚肉感，魚丸是方形的，比起一般丸類更軟嫩又不失Q感，整體而言表現不錯
滷豆腐 滷蛋
▲ 滷豆腐和滷蛋好吃程度不在話下，滷蛋是滷鴨蛋，油豆腐組織水分充足，喜歡就點，不會失望的
燙青菜
▲ 燙青菜略顯貴些，菜品隨機
台南魚麵推薦 夏家手工魚麵
地址：台南市中西區府前路一段353號
營業時間：11:30–17:00 星期日公休
電話：062144400
臉書：這邊請
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