美食專欄火鍋界PRADA二本松涮涮屋 台北頂級鍋物 TOYZ美食公道伯、邰哥木曜四、食尚玩家聯名出餐
台北大安區知名頂級火鍋店「二本松涮涮屋ER BEN SONG SHABU」被譽為【火鍋界PRADA】，日本二本松米其林一星主廚創立坐鎮，提供五星級桌邊服務，嚴選極上夢幻食材，日本黑毛和牛、北海道帝王蟹、活毛蟹、黃金蟹、松葉蟹、法國活藍龍蝦、日本伊勢龍蝦、澳洲粉紅龍蝦、波士頓龍蝦等山海美饌，從食材、烹飪、服務、環境、氣氛都極講究，google評論近4千則、摘下4.8分高評價！知名網紅、媒體TOYZ美食公道伯、邰哥木曜四超玩、博恩、食尚玩家都爭相與「二本松涮涮屋」推出聯名頂極火鍋套餐。值此食安至上的年代，二本松回歸食材本質，堅持天然、無添加、無加工、健康理念，在以究極食材、美味、服務、環境和氛圍，盡顯極上涮涮鍋饗宴！
TEXT＋PHOTO＝水靜葳環遊世界366天
【二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU餐廳資訊】
【二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU餐廳資訊】
【二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU餐廳資訊】
地址：台北市瑞安街118號
電話：02-2708-6835
營業時間：12：00～14：30、17：00～22：30，週二公休。
【台北火鍋推薦│二本松涮涮屋】位置、交通、環境、空間、氛圍
台北大安區知名頂級火鍋店「二本松涮涮屋」鬧中取靜，位於台北市大安區瑞安街，開車的話，在瑞安街、復興南路都設有付費停車場和路邊停車格，或是搭捷運至大安站，4號出口（有電扶梯）步行約7分鐘可抵。
「二本松涮涮屋」的外觀採低調奢華時尚風，隱密包廂區有獨立進出大門，門口以巧思打造知名動漫龍貓Q萌版枯山水，讓人忍不住與龍貓車站同框合影！
一如「火鍋界PRADA」稱號，二本松內外設計採優雅時尚風，用餐空間寬敞舒適，從大門一進入，進入眼簾的是馬蹄形吧台式區，可坐14～16人，可以欣賞一場場的五星級桌邊服務華麗登場！
甜蜜約會、慶生聚餐或商務宴客，想要獨享私密空間的話，1樓和B1地下室提供了半開放式的座位，可坐4、6、8人的方桌和圓桌。
剛剛在門口美拍的龍貓車站、枯山水造景的大門是包廂的專屬入口，提供8人座的獨立包廂，更具隱密性。
【台北火鍋推薦│二本松涮涮屋】五星級桌邊服務、說菜
「二本松涮涮屋」從2019年開幕以來，躍登台北大安區知名火鍋推薦，除了來自日本米其林一星主廚坐鎮，嚴選極上夢幻食材，他們的精緻桌邊服務也是讓客人稱讚不已！從點菜開始，親切專業的服務員不但提供精彩的「說菜」，從食材特色、烹調手法、建議吃法等等，再到如行雲流水般流暢的烹飪手法，把每種食材的特色和風味、氣氛拿捏得超完美！若是重要的宴客和約會，首先會想到二本松，完全不用自己動手煮，可以好整以暇地邊聊天邊享用究極美味！
我們姊妹倆超滿意為我們服務的帥哥服務員Umi，從一開始介紹菜單，如果不知該如何選擇，專業又親切的服務員都會提供適合客人的好建議。烹調過程中，他也會輕聲詢問我們喜愛的口感，比如青菜喜歡脆口或偏軟的口感、和牛喜愛幾分熟等等，像是惱人的龍蝦剝殼，通通免煩惱，剝殼、取蝦膏熬粥……在我們開心談笑之間，一盤剝好了的蝦肉就端上咱們面前。
【台北火鍋推薦│二本松涮涮屋】菜單MENU、價格、套餐特色
「二本松涮涮屋」主打日式頂級火鍋套餐，嚴選夢幻食材像是：日本宮崎A5黑毛和牛、北海道帝王蟹、活毛蟹、黃金蟹、松葉蟹、法國活藍龍蝦、日本伊勢龍蝦、澳洲粉紅龍蝦、波士頓龍蝦等山海美饌。
每人低消為1份套餐，也提供肉類、海鮮、蔬菜、甜點、酒水等單點服務，線上訂位訂金＄300/人，4歲以上幼童共鍋酌收400元或加點至400元餐點即可，尖峰時段用餐時間為90分鐘。
【二本松涮涮屋菜單】套餐組合，有火鍋湯底、開胃前菜、綜合菜盤、主餐、附餐、甜點及飲品，菜單品項豐富，二本松完整菜單請參考訂位網站。
我們選的是【DOUBLE SET│食尚玩家雙人套餐NT$5299】
主餐超華麗：頂級活波士頓龍蝦雙人海鮮盤＋日本黑毛和牛沙朗
從前菜到飲品樣樣精緻，湯底、開胃前菜、附餐、甜點和飲品都有多款可供選擇，一整套吃下來超滿足，美味、飽足兼具！
同場加映！華麗酒單清酒之王「十四代」
華麗饗宴從空間延伸到餐桌，喜歡傳統和風的老饕吃貨很愛的精緻餐具也太賞心悅目，清酒控嚷嚷大缺貨的日本清酒之王「十四代」這裡就有好幾款，二本松也特別引進品項豐富的頂級清酒，究極的清酒饕客可以在二本松和其姊妹店「橋山.壽喜燒」發現不少夢幻逸品！
水水們最愛的大吟釀和梅酒這裡都有，如果你和我一樣愛喝梅酒和清酒，但不喜歡太甜口的梅酒，也可以請餐廳提供梅酒加清酒特調唷！口感香醇酸甜～這樣搭配起來超好喝！我的閨密們都愛極了！
溫馨提醒：開車不喝酒，喝酒不開車！
【台北火鍋推薦│二本松涮涮屋】日本頂級火鍋套餐食材、美味
湯底│日式柴魚玉露湯、日式昆布湯、藥膳養生湯
「食尚玩家雙人套餐」湯底可三選一，以鴛鴦火鍋呈現，我們選了日式柴魚玉露湯和日式昆布湯，這兩種湯頭都是較清爽的和風口味，二本松強調的是回歸食材本質，嚴選好食材，品嘗食材的原汁原味。日式火鍋常見的日式昆布湯使用老母雞、豬大骨、柴魚片和昆布熬製，爽口香醇，有我超愛的昆布和柴魚香，又有老母雞、豬大骨精熬出的香醇好滋味，拿來涮肥美和牛、海鮮和蔬菜都超讚！
值得一提的是日式柴魚玉露湯，特別加入了文山包種茶和柴魚片一起熬製，忍不住先嘗一口，滿口生香，看的到漂浮其上的茶葉，喝得到文山包種茶的清新甘醇！好個玉露！！帥哥服務員Umi說，包種茶和柴魚熬煮的湯頭很適合涮肉，昆布湯的味道稍重於柴魚玉露湯，適合拿來煮粥～吸飽涮涮鍋的最終精華，好邪惡的粥啊！
前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油
如日本懷石料理般精緻的前菜一上桌，太吸睛啦！以新鮮山蘗、日本海膽佐上法式松露醬、日本小豆島百年醬油、柴魚、酸梅、檸檬，山藥的黏滑順口中，滿嘴的山珍海味迸出鮮甜濃郁的豐富層次，也太開胃啦！
前菜│現流螢光烏賊佐味噌醬
這道海味十足、超美味的現流螢光烏賊佐味噌醬堪稱絕讚下酒菜！之前在日本吃過螢光烏賊後，對其鮮美念戀不忘！二本松也吃得到耶！稍經炙燒的螢烏賊更顯肉質香甜，以日本味噌、洛神花、蔥，還很特別地灑上可可粉，洛神花的酸更能凸現海味的鹹香，忍不住一口接一口，再來口清酒梅酒，過癮！
綜合菜盤│新鮮當季時蔬
老饕知曉「二本松涮涮屋」對於食材很講究，老闆可是透早凌晨四點就出門採買新鮮當季時蔬的！綜合蔬菜盤滿滿的新鮮時蔬、菇菇、板豆腐、豆腸，光看就好有食慾！
有趣的是，Umi熟練地將一大盤時蔬分別下到兩種湯頭裡，原來是區分為快熟和慢煮兩種，在下鍋前，還詢問我們高麗菜喜歡偏脆或軟的口感。在桌邊服務的過程中，客人被服務得好好地，在食材下鍋後的等待時間，Umi適時離開，也讓我們感受到頂級奢華服務總是貼心不貼身！雖說全程不用自行烹煮，但聽桌邊服務人員說菜，宛若一場小型華麗演出，嘴巴也不停動著，吃美食、聊天，絕無冷場！
主餐│頂級活波士頓龍蝦雙人海鮮盤＋日本黑毛和牛沙朗
我們點的主餐為頂級活波士頓龍蝦雙人海鮮盤＋日本黑毛和牛沙朗，超誘人的海陸雙饗宴啊！剛涮過時蔬的日式柴魚玉露湯、日式昆布湯裡多了幾分清甜，拿來涮日本頂級A5和牛和肥美龍蝦和海鮮，太期待！好食材真的無須過多調味，以兩種湯底涮過，就可以吃到美味的食材原味，像是和牛頂多灑點鹽，就能再凸顯和牛肉汁的甜美豐腴！二本松涮涮提供了兩款沾醬，以蒜泥、蘿蔔泥、金桔和蔥花調製的桔醋醬，適合沾海鮮、蔬菜，酸甜爽口；胡麻醬和蘿蔔泥和肉肉超搭，口齒生香，兩種我都愛！
Ｕmi如同行雲流水般地雙鍋齊下！日式昆布湯適合涮肥美和牛、海鮮和蔬菜，鍋中涮煮龍蝦，網子裡放入干貝、中卷、牡蠣、蛤蠣…..，肥美海鮮湯汁融入湯底，最後拿來煮粥～４８４超邪惡！日式柴魚玉露湯拿來涮日本黑毛和牛沙朗，這畫面太誘人啦！「請給我5分熟！」多令人垂涎啊！
澎湃ㄟ頂級活波士頓龍蝦雙人海鮮盤，真的是擺動著觸鬚、口吐泡泡的～活的波士頓龍蝦！還有一看就精神飽滿很新鮮、又大顆的干貝、仍在蠕動的活鮑魚、鮭魚、中卷、牡蠣、蛤蜊。
五星級桌邊服務超貼心！波士頓龍蝦處理得一絲不苟！並按照不同部位所需火侯、烹調時間專業處理，才能吃到大龍蝦最極致美味的口感。而龍蝦膏也提前取出備用，留待最後熬煮海鮮粥。滿滿一盤處理到位的波士頓龍蝦肉和切成適口的大小的去殼鮑魚就直接送到面前，一口咬下，吃得到大海的鮮甜，Ｑ彈細緻的口感，這桌邊服務果然五星級！
海鮮控的咱們都愛的干貝、鮑魚、鮭魚、中卷、牡蠣、蛤蜊，一口咬下就吃得到嚴選好食材的新鮮和美味！干貝的鮮甜絲絲入扣，蛤蜊、牡蠣在嘴中化開肥美鮮甜，中卷燙得恰到好處的Ｑ彈鮮美，大鮑魚吃得滿嘴鮮美和Ｑ彈口感，中卷、鮭魚沾點桔醋醬一入口鮮活了起來……
日本黑毛和牛沙朗一上桌，多美麗、豐腴、細緻的霜降油花，愛了！愛了！又大又厚的和牛沙朗實在太誘人！瞧這綿密的油花，我點了５分熟，專業的Umi開涮了，帶著粉嫩色澤的黑毛和牛一入口，鮮甜多汁融在口中，柔嫩滑順的夢幻口感，一口入魂！
附餐│超邪惡海鮮粥
雙人套餐的附餐有：台東池上米、魚子醬胡麻冷麵、煮粥、手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉4選2。煮粥是絕對必選啦！YES!!! 這一鍋又是頂級A5和牛、又是波士頓龍蝦的鴛鴦涮涮鍋吃到最後，涮過和牛、海鮮、蔬菜的超邪惡的精華湯底拿來煮粥，正是這一鍋的壓軸精華啊！Umi端上煮粥的龍蝦膏、蛋黃、蔥花、海苔，放入白米飯熬煮，大概10幾分鐘，再將其他配料入饌，隨著熱氣蒸騰，香氣不斷湧出，剛剛還在喊好飽吃不下啦的兩人，又被勾起了食欲。這一碗也太邪惡啦！每一口都是超豐滿的好滋味！
附餐│手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉
還好，手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉就一顆，一口咬下，吃得到蝦子的鮮美，佐上胡麻醬、野生烏魚子粉，WOW～令人驚豔的口感！鮮香醇美！！！太好吃啦！我我我……可以吃上一大碗！
附餐│魚子醬胡麻冷麵
多耀眼奢華的附餐啊！這道魚子醬胡麻冷麵太邪惡了！Ｑ彈的冷麵和碗底下的胡麻醬拌著吃就已經夠好吃了，竟然還奢侈地擺上了魚子醬！鮮明的魚子醬鮮香醇，佐上白芝麻柴魚、蔥花，好一碗美味貴婦級冷麵！
甜點│萬丹紅豆鍋餅（限量）
都說「二本松涮涮屋」連前菜、甜點都搞得像懷石料理般講究！充滿美感！這萬丹紅豆鍋餅還搞限量！上次在「二本松涮涮屋」於今年3月全新開幕的新品牌「橋山.壽喜燒」沒吃到，今天中午一定要吃到！
一定要趁熱吃！雖說涼了也好吃，但燒燒ㄟ吃最讚！外酥內軟的紅豆鍋餅，內餡嚴選萬丹紅豆，甜度適中，香甜軟糯，搭配酥皮和芝麻，滿嘴生香！甜點是另一個胃，我一個人就吃了超過半個！
甜點│日式手工銅鑼燒
除了萬丹紅豆鍋餅，手切菊花豆腐則是另一必點經典甜點！之前吃過了，所以這回特別點了日式手工銅鑼燒，紅豆餡控啊我！而且這個銅鑼燒的內餡很不一樣，吃的到冰心口感，超涮嘴！
甜點│手切菊花豆腐
因為是姊妹店，「二本松涮涮屋」經典的甜點在「橋山.壽喜燒」也吃得到唷！像是最超人氣的「萬丹紅豆鍋餅」和「手切菊花豆腐」都有唷！美感爆表的「手切菊花豆腐」讓我想起揚州三把刀下的文思豆腐，將豆腐以巧手精工切成一朵菊花，光看就令人怦然！冰鎮後的菊花豆腐佐上冬瓜桂花露，清甜滑順，吃貨都文青、少女心了起來。
飲品│日本頂級抹茶、文山包種茶、木柵鐵觀音、桂花蜜茶
甜點當然要配茶喫！之前喝過日本頂級抹茶和文山包種茶，日式抹茶和紅豆餡超搭的！二本松的文山包種茶還特別嚴選大稻埕林茂森茶行的頂級茶葉，清香醇美。朋友點了冰涼桂花蜜茶，香甜沁心！我點了木柵鐵觀音，香醇清爽的現沖鐵觀音太搭甜點了！喝完了又再回沖。
被譽為火鍋界PRADA、精品究極的「二本松涮涮屋」自2019年開幕以來，已積累了無數大好評、好口碑，極上服務就是貼心！不但是親子友善餐廳，還提供素食鍋，提供老饕、吃貨完美的服務。就連一眾大咖、大Ｖ都紛紛與二本松合作推出聯名火鍋套餐，極上鍋物絕非浪得虛名！值得推薦！
今年（2024）三月，「二本松涮涮屋」創立的新品牌鍋物「橋山.壽喜燒」，躍登台北大安區最新話題餐廳，被譽為【壽喜燒界愛馬仕】頂級sukiyaki，主打頂級日本宮崎A5和牛壽喜燒，由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，讓究極老饕一次吃到關西、關東兩種風味的壽喜燒，亦提供五星級的桌邊服務。有興趣的老饕可以看看吃貨旅遊作家水靜葳的美食探店唷！
台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松 壽喜燒界愛馬仕頂級sukiyaki
【二本松涮涮屋-Er BEN SONG SHABU餐廳資訊】
地址：台北市瑞安街118號
電話：02-2708-6835
營業時間：12：00～14：30、17：00～22：30，週二公休。
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