美食專欄蘭城晶英酒店,紅樓中餐廳/櫻桃霸王鴨多吃,附完整菜單,吹彈可破又銷魂的櫻桃鴨壽司,五星口味鴨料理/宜蘭烤鴨美食
今天我們兩人的礁溪輕旅行,就是要吃位於蘭城晶英酒店【紅樓中餐廳】的櫻桃霸王鴨一鴨五吃
這次是入住宜蘭的品文旅酒店,算是宜蘭礁溪cp值最高的飯店
我們買了許多住宿券,趁著兩天的偷閒時光,訂了宜蘭想好久的蘭城晶英酒店【紅樓中餐廳】
之前用過福朋喜來登酒店初食軒的廣式一品鴨五吃,今天有機會來紅樓中餐廳,真的超期待的~
▍紅樓中餐廳(蘭城晶英酒店)
住址:260宜蘭縣宜蘭市民權路二段36號6樓
電話:039101011
營業時間:午餐11:00-15:00,晚餐17:00-21:00
霸王鴨用餐時段:11:00,13:30,15:15,17:00,19:30
官網:紅樓中餐廳(請點我)
紅樓餐廳預約:請點我
蘭城晶英酒店位於宜蘭市中心區,整棟酒店結合新月廣場及新月豪華影城
雖然蘭城晶英酒店一晚房價約1萬以上,不算便宜,卻是全方位的家庭旅遊渡假飯店,頗受父母和孩童們的歡迎
一經過大廳,孩子們此起彼落的歡樂聲不絕於耳,要說這裡的親子娛樂活動多樣豐富
屢屢獲得TripAdvisor旅行者大賞,星級旅館年度之星,親子共遊之星和十大渡假飯店的第二名殊榮
一進飯店大廳,也是豪華舒適的沙發區
整體飯店投入許多中式古典元素,像是古代酒壺,花色框架紅燈籠和壯碩的蘭花盆栽做擺飾
格局上非常具有蘭陽美感,也是台灣東部頗有五星飯店的氛圍和氣息
紅樓中餐廳和辦理入住的櫃台,皆在6樓,我們就搭電梯上樓囉!
所有餐廳,宴會廳,接待大廳,放鬆身心的沐蘭SPA,都是集中在第六層樓
抵達六樓,找餐廳方向,往人潮多的地方走就對了
紅樓中餐廳窗櫺式大門的設計,古色古香
餐廳大門外非常寬敞,有著一整排的候位座椅
行政總主廚就坐鎮在餐廳前方
他也是將蘭陽在地食材融入櫻桃鴨五吃美食的先驅
餐廳內的桌布和牆面以大紅色為底色,散發著柔和黃色系燈光
挑高的空間,長圓柱燈影下方的長扁舟擺飾,也頗有蘭陽在地的傳統風情
兩個相連通的用餐大廳
很特別的是在紅樓點用的櫻桃霸王鴨5吃,每桌都是由一位主廚和一位廚師級的副手合作完成
餐盤就是由紅色制服的服務人員端上桌(不會有服務人員也在包片皮鴨的情況)
整個流程分工到位,專業細緻,而且超有效率的快速,最重要的是端上桌的成品口味和矲盤
不得不說真是一級棒的好吃,果然是五星飯店的水準!
▍櫻桃霸王鴨五吃/用餐內容
蘭城晶英酒店行政總主廚林瑞勇,對櫻桃霸王鴨的前製作業,需經過四十小時的精準程序
嚴謹控制濕度和溫度,最後經過一小時的烤製,成為宜蘭礁溪不可不嚐,獨樹一幟的風味烤鴨美食
要說鴨料理的變化極為豐富
一入座,圓桌擺放有4組餐具,一般來說一隻烤鴨的份量,4人享用算是合適
因為我們是兩人用餐,服務人員幫我們撤掉兩組餐具
說真的,兩人用烤鴨,吃得是超級爽快的幸福滿足感(可以吃飽吃滿)
若是兩人用餐,將精華料理中的的櫻桃鴨握壽司,綠色片皮烤鴨和三星蔥餅都吃掉的話
其餘淺嚐再打包,外帶回家後也能夠再度回味紅樓的烤鴨料理啊!XD
▍紅樓完整菜單(置於文末)
(包括4人份,6人份,8人份和10人份的精選特餐/餐廳單點菜單)
▍梅果醋
一入座,上了一壺梅果醋
淡金黃色酸酸甜甜的果醋,冰涼爽口還帶點梅香味,超好喝
因為當天是用中午時段,肚子不是特別餓,喝了一杯又一杯~超開胃!
▍茶資$30/每人
*葡萄酒服務費$500+10%,烈酒服務費$1000+10%
▍贈送小菜一疊
今天的小菜是拌炒過椒麻蔥蒜的香辣花生米,香香的微辣
▍香滷鴨小拼
香滷鴨小拼具有完整鴨滷味的綜合部位,包括鴨舌,鴨掌及鴨翅,它是屬於冰鎮口感的鴨滷味
這裡選用的櫻桃鴨體積不小,相較它的鴨舌肥嫩,食用部位肉質也多
微辣甜鹹香的醬汁相當入味,搭配泡菜式口味的酸甜白蘿蔔,也很好吃
我們入座後,邊喝著酸甜梅香果醋,吃著香滷鴨,又看著別桌師傅們的片皮鴨秀,真的好餓啊!XD
我們是使用午餐時段11:00場入席,當下的桌位幾乎是9成的滿度,要說生意真的非常好
等了將近10分鐘,我們的烤鴨小推車終於推過來了
師傅挽著乾淨的黃色毛巾,刀法俐落的開始切烤鴨皮
▍櫻桃鴨握壽司
這是一道將蘭陽在地飼養的肥美櫻桃鴨皮,結合日式壽司和西式炙燒起士片的吃法
首先切下鴨頸背後富含彈性的鴨皮,這部位的鴨皮鴨油豐腴,細嫩多汁
緊緻包裹著起士片醋飯,一顆顆放入呈放射狀的匙器擺飾
光看著肥美金黃油亮色澤的大烤鴨,它的鴨皮跟一般烤鴨餐廳的鴨皮很不一樣
它不是烤到金黃近焦酥的色澤,你能感受到切片當下澎潤鴨皮表層的纖薄厚度
師傅刀工俐落,快狠準的又迅速,哇!真的是滿屋的香氣撲鼻,令人食指大動啊!
接手鴨皮的師傅也沒閒著,這家的片皮鴨料理製作過程是我在台北吃過10家以上知名片皮烤鴨中
速度最快的一家,流程銜接得天衣無縫,不得不說超有效率的
(因為生意超好,也是訓練有素)
一道8份的肥美鴨壽司,整齊排排站在金色花紙上,鴨皮色澤和亮度真是美到無法下手~XD
軟Q鴨皮色澤濃郁,緊實包裹著醋飯,半融呼之欲出的黃色芝士也是甜美誘人
鴨皮肥滋滋的,飽滿到吹彈可破耶,趕緊吃吃看~
一口放入口中,感受嘴裡那種~爆漿多汁的灑花轉圈圈氛圍(bling~)
嚼著帶點酸度的醋飯,米飯軟Q搭著嘴裡噴發的鴨油香,香氣四溢,醋飯有融合鴨油的作用
我們一人吃4顆,每吃一顆還是有著嚐鮮滋味的感覺,鴨皮澎潤微酥,不膩口喔!鹹鹹香香的好吃~
米飯軟Q,黏性恰到好處
我們一顆顆把它都吃光光了~超滿足的啦!
(嚼著嚼著~都會微笑了!XD)
這道鴨壽司料理要趁熱吃,時間比較久,肥潤豐腴度會受到小小的影響喔~
▍三星蔥餅
將在地三星蔥捍進麵皮裡,特製蔥油餅麵皮,炸起來帶著香酥微嫩的嚼勁
將軟嫩鴨肉片捲入,放上蔥段,抹上秘製辣味噌,最後切片的功夫就完成囉!
這裡搭配鴨肉的醬汁不是厚重的甜麵醬喔,淡淡辣味增的味道,不會過鹹,口味也是蠻特別的順口
餅皮酥嫩煎煎的口感,會讓人一塊接一塊喔!
沒想到煎煎酥酥的蔥油餅皮,搭著鮮嫩帶粉色的鴨肉片
嚼起來蔥香四溢,口感野蠻豐富的
覺得辣味增不過癮的人,可以再沾點醬料,覺得蔥油餅的蔥香味超好吃的
▍片皮鴨捲
這裡除了必嚐櫻桃鴨壽司外,片皮鴨也是一定要吃的
師傅動作很快,專心拍著片鴨秀的同時,片皮鴨也快製作完成
它的蔬菜顏色麵皮是有Q度的喔!
麵皮厚度有點像台北衡陽路大三元酒樓的片皮鴨麵皮口感,微Q嚼起來有穀類的香氣
跟三星鴨肉蔥油餅的配料一樣,只是餅皮口感的不同,也是非常好吃
真要說這裡的三星蔥抹醬夾著生吃,真的蔥香很美味~跟鴨肉好搭!
▍鴨腿拼盤
吃到這裡真是太飽足了,這鴨腿盤上有細長鴨腿,鴨肉和鴨皮,各兩份
它的鴨腿也是很大支,相較之下鴨皮較少,主要在吃腿肉部分的肉質口感
雖然鴨腿肉也蠻多汁的,我家爸爸比較偏愛帶點鴨皮的鴨腿油質感,每人喜好真的都不同耶XD
▍三杯鴨骨煲or夏之櫻
這裡有三杯鴨骨煲或夏之櫻的選擇
我本來想吃夏之櫻,是屬於涼拌鴨絲,加入特調醬汁的料理,但是我家爸爸喜歡三杯鴨骨煲
說真的一般帶骨鴨肉的烹炒方式,我幾乎沒什麼吃;原因是沒甚麼肉了,第二醬炒味道普通
但是紅樓的三杯鴨骨煲,是屬於大火快炒封住鴨肉的鮮甜肉汁,特別是它的三杯醬汁有五星熱炒的味道
還不錯喔!重點是肉的部分還蠻多的~
▍鴨胸肉盤
還是要在稱讚一下師傅的刀工俐落,真的是練過的耶!
這道鴨胸肉盤,也是掌握得很好,它是將切片鴨胸肉片淋上油蔥酥鴨油的醬汁
感覺來上一碗白飯正是時候!XD
鴨胸肉軟嫩可口,細緻好吃,肉質不會柴,也不會有純吃一堆鴨肉的腥味喔~
我喜歡重口味!!片片嫩口~
▍慢火白菜燉鴨湯
以鴨架為基底熬燉10小時的金黃乳色湯頭,加入清甜白菜,鴨肉和鴨架來燉煮
白菜燉得軟嫩好吃,湯頭濃郁甘甜不油膩,裡面還可吃到鮮嫩多汁的鴨肉
肉塊也大,很方便啃食
整場享用紅樓霸王鴨的過程.兩位片皮鴨師傅都在我們身邊切盤和料理
最後完成時,師傅把固定烤鴨的黃色毛巾有序優雅的捲好,整齊橫擺於桌上
最後脫下手套,把剩下做湯品的烤鴨盤端入廚房,才完成服務一桌片皮鴨秀的演出
整個就是烤鴨職人凝神專注的精神,真的不得不佩服!
(做工迅速,演出完整,超有效率的)
▍小卡心得分享
紅樓餐廳菜單上是霸王鴨五吃,我算一算~
香滷鴨小拚,櫻桃鴨握壽司,片皮鴨卷,三星蔥餅,三杯鴨骨煲,白菜煲鴨湯,鴨胸肉盤和鴨腿盤
好像是8吃耶!整體來說,每種料理都極具特色
環境蠻舒適,片皮鴨秀表現很好,服務人員在態度上比較沒表情,可能忙吧!服務就是中規中矩~
價位合理,值得一吃!
▍紅樓完整菜單
4人精選特餐/6人精選特餐
8人精選特餐/10人精選特餐
單點
酒類飲料
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