美食專欄
自從去年吃過CP值超高的「明水然．樂 – 無菜單鐵板燒」後，小涵馬上變成粉絲，知道明水然．樂在離小涵家不遠的淡水開了新分店「明水然．樂 淡水中山店(淡海景觀店)」，小涵搶在第一時間來嘗鮮。一走進明水然．樂淡水中山店，讓人忍不住讚嘆，店內的景色太美了，正對淡水河觀音山的絕佳位置，一秒走入壯闊淡海山河，可說是全台最美的無菜單鐵板燒餐廳。除了絕美的風景，明水然．樂淡水中山店的餐點水準也很高，整個套餐多達14品，食材高檔，有野生活龍蝦三吃、日本A5和牛、北海道生食級干貝、新鮮海膽、南非鮮活鮑，通通吃得到，價格也沒有因為有景觀而提高，可說是雙北最佳約會景觀餐廳，CP值爆高。趁著剛開幕，記得趕快搶先訂位。
文章目錄
明水然．樂品牌介紹、淡水中山店地理位置
明水然・樂-無菜單鐵板燒是台灣火鍋第一品牌－樂多多集團旗下的品牌，為肉多多、狂一鍋、明水然原味創意無菜單鐵板燒松山慶城店的姊妹品牌。明水然・樂以《日式無菜單鐵板燒》為品牌主軸，透過主廚精湛的手藝，將Omakase無菜單鐵板燒精髓完美演譯，被網路溫度計評為<此生必嘗高CP值無菜單鐵板燒>第一名。目前明水然．樂全台有8間分店，分佈在台北信義區、板橋、林口、新竹、高雄，每一間店都有不同的特色，而淡水中山店和宜蘭礁溪店是2024年4月新開幕的分店，這兩間都有景觀，淡水中山店是淡海景觀店，宜蘭礁溪店是田園景觀店。
4/19正式開幕迎賓的明水然．樂 淡水中山店地理位置很好，就在捷運淡水站正對面的大都會廣場11樓。從捷運站出來後，過個馬路走到對面就到了，交通很方便。如果開車的人，大都會廣場也有附停車場。建議大家可以坐捷運來，吃飽後順便逛逛淡水老街，或是到渡船頭坐船到八里或漁人碼頭，就是美食加旅遊的絕佳行程。
明水然．樂淡水中山店訂位方式、套餐說明
明水然．樂淡水中山店是採預約制，當天的食材都須提前準備，所以用餐前務必先提早訂位。明水然．樂開放30日內線上預訂 (線上訂位網址>>點我)，9人(含)以上團體聚餐開放60日內Line@訂位 (Line@訂位>>點我)。小涵來用餐後覺得超滿意，馬上決定今年的母親節要請媽媽來明水然．樂淡水中山店用餐，沒想到母親節當天已經客滿了，好在母親節前後都還有位子，小涵已經訂好位了。建議大家可以趁著很多人還不知道這家新分店趕快搶先訂位。
明水然．樂淡水中山店提供樂饗宴$1600和樂盛宴$2400兩種套餐，套餐內容多達14品。樂饗宴和小涵去年吃的時候價格一樣是$1600元，在物價飆漲的時候，竟然沒有漲價，仍然維持原價，真的好佛心喔! 雖然是基本的套餐，但包含新鮮活龍蝦三吃、日本A5 和牛或頂級桂丁雞、北海道生食級干貝、季節時令海鮮等，CP值很高。小涵去年吃明水然．樂時，用餐當天會有一些不錯的食材可以加價升級，像是新鮮活鮑魚或是現流魚，但是每一樣的價格都不同，印象中鮑魚一顆就要$680元，現流魚也要加價$500元，而在明水然．樂淡水中山店直接提供升級版的樂盛宴套餐，將南非活鮑、海膽、整尾現流魚、更頂級的A5和牛通通包含在樂盛宴套餐裡，只要升級價$800元就全部都可以吃到了，真的超划算!
4/19-5/15來明水然．樂淡水中山店用餐會贈送開幕禮，14品升級15品奢華，可以好好把握。此外，當月壽星來用餐還會招待生日蛋糕或主廚私房甜品。
走到明水然．樂淡水中山店門口，看到熟悉的大燈籠，真的有種見到老朋友的興奮感。
每吃一家明水然．樂，小涵一定都要跟大燈籠合照。
明水然．樂淡水中山店用餐環境
走進店裡馬上看到活龍蝦養殖缸，每一家明水然．樂都有專業的活體龍蝦養殖缸，新鮮看得見。
每一隻龍蝦都好有活力喔! 這就是小涵喜歡吃明水然．樂的原因之一，這裡的龍蝦絕對都是新鮮活體龍蝦，不是冷凍龍蝦。
走進餐廳裡，景色讓人讚嘆。
店內整排都是面對淡水河和觀音山的景觀窗戶，淡水河從關渡大橋到出海口，盡收眼底，視野絕佳。
來過淡水無數次的小涵，還是第一次居高臨下，從高處俯瞰淡水河的美景，熟悉的淡水捷運站、紅樹林盡收眼底。
明水然．樂淡水中山店有四個鐵板燒餐檯，可以容納不少人，餐廳也備有8-9人包廂，很適合團體包場。
這一區有兩個鐵板燒餐檯，很適合公司聚餐或家族聚會等團體聚餐。
每一個鐵板燒區都可以欣賞美景。
這一區更是直接面對觀音山。
超大大長桌，有兩個鐵板燒餐檯，可以坐到16人，由兩位師傅服務。
坐在這裡用餐，是不是極緻享受? 頂級美食和海天山色的完美結合。
在準備開始用餐時，師傅會展示今天的食材，活跳跳的龍蝦，不時在跳動，好活潑啊!
龍蝦品種會依當季食材調整安排，這天的是澳洲水姑娘龍蝦，是小涵很喜歡的龍蝦品種，龍蝦會做成三吃，真讓人期待。最棒的是每個人可以吃到半隻龍蝦，很過癮吧!
這就是今天的食材，看起來好讚啊!
明水然・樂的母公司樂多多集團是經營海鮮漁貨起家，所以這裡的海鮮絕對新鮮。
鮑魚還在蠕動。
小涵最愛龍蝦了。
整尾現流魚、北海道大干貝、小卷，讓人等不及想趕快享受這場盛宴。
還有小涵最愛的海膽耶!
超大顆的廣島牡蠣。
好多食材配料，期待師傅會變出什麼樣的料理。
樂禮遇活動和入會禮
來明水然．樂用餐前，記得要先加入樂多多APP會員，就可以獲得入會禮，如果之前已經下載，在樂多多集團的餐廳消費過，有足夠的累積點數，也可以換取會員點數禮。此外，明水然．樂還有最新的樂禮遇活動，在明水然。樂 無菜單鐵板燒店內用餐，拍照或錄影明水然樂最吸引您的畫面，並寫下一句喜歡明水然樂的原因@明水然樂，分享於IG/FB限時動態或貼文，即可獲得獨家小饌乙份。
明水然．樂淡水中山店餐點內容 – 樂饗宴、樂盛宴
這天小涵和傑哥來用餐，我們一個人點$1600元的樂饗宴，一個人點$2400元的樂盛宴，這樣兩種都吃得到，小涵會在每一道料理的後面，用括號說明是哪一個套餐的料理。
荔枝烏龍茶 (樂饗宴、樂盛宴)
一入座後服務人員馬上為我們倒熱茶。
熱茶是荔枝烏龍茶，味道很香，聞起來有荔枝香氣，喝起來很順口。
在用餐期間，只要茶快喝完，服務人員都會主動來續加茶。
日式醃蘿蔔、日式醬釀洋蔥 (樂饗宴、樂盛宴)
鐵板燒的小菜很重要，除了開胃，還可以搭配各種海鮮、肉類、炒飯。
這兩種小菜都很好吃，尤其是日式醃蘿蔔，吃起來很清爽，口感超棒，在吃完味道比較重的料理後來上一塊，可以幫助味蕾重新洗滌，好準備品嘗下一道料理。
兩種日式小菜都可以免費續加，小涵就續了兩次。
莓果特調飲 (樂饗宴、樂盛宴)
這是明水然・樂淡水中山店贈送的開幕禮，只有4/19 – 5/15這段期間來用餐才有喔!
莓果特調飲喝的時候要攪拌，酸酸甜甜，好好喝喔!
在我們吃日式小菜喝飲料的同時，看到師傅在炙燒龍蝦頭。
炙燒能將龍蝦的香氣逼出，釋放出天然的甲殼素，炙燒後的龍蝦頭會用來燉湯。
蒜頭蜆湯 (樂饗宴、樂盛宴)
14品的鐵板燒饗宴，以蒜頭蜆湯開場囉!
蒜頭蜆湯喝起來鮮味十足，又帶點蒜香，蒜香並不搶味，反而更突顯湯的鮮甜。
龍蝦膏芝心蛋捲軟法 (樂饗宴、樂盛宴)
龍蝦膏芝心蛋捲軟法是龍蝦第一吃。
軟法塗上一層厚厚的明太子醬，經過炙燒味道更香了。
接著看師傅在鐵板上煎龍蝦膏蛋捲，看起來超好吃。
完成後在蛋捲上面還加了鮭魚卵。
全部一起吃，鹹香的明太子軟法加上有濃郁龍蝦膏的軟嫩蛋捲，搭配鹹香的鮭魚卵，真是美味啊!
廣島牡蠣 (樂饗宴、樂盛宴)
煎好的廣島牡蠣淋上店家自製的照燒醬，最上面再用辣蘿蔔泥點綴。
肥美的廣島牡蠣煎到外皮焦香，中間好嫩，搭配辣蘿蔔泥風味更提升了。
蟹肉干貝佐海苔醬 (樂饗宴、樂盛宴)
接下來師傅開始煎大顆的北海道生食級干貝和整尾現流魚。
干貝煎好後，師傅還一層層加東西。
完成囉!
這道蟹肉干貝佐海苔醬最下面是海苔醬，中間是干貝，干貝上面再加上松葉蟹肉，最後撒上烏魚子，好奢華的料理。
一口咬下，太好吃了! 之前吃鐵板燒，干貝都是包海苔，但海苔容易變軟，用海苔醬就沒有海苔變軟的問題，更能提味。
煎到半生熟的北海道生食級干貝，好軟嫩，好鮮甜，加上松葉蟹肉和鹹香的烏魚子，很有層次感!
整尾現流魚 (樂盛宴)
樂盛宴套餐包含一整尾的現流魚，至於是哪種魚會看當天的進貨。
這天的現流魚是野生的石狗公。
看著師傅煎魚，真的覺得不簡單，煎了好久才完成，很費工。
師傅把魚煎到恰恰，小涵超愛，石狗公是滿不錯的魚種，樂盛宴可以吃到整尾，真的很值得。
魚肉煎到表皮酥脆，魚肉細緻有彈性，一吃就很新鮮，果然是現流的魚。
愛吃魚的傑哥，連魚頭都吃光光了。
時令鮮魚排 (樂饗宴)
樂饗宴的魚是魚排，也是會依照每天的魚貨而不同。
這天的魚排是龍占魚，這還是小涵第一次吃到的魚。
龍占魚的口感扎實，沒有什麼魚刺，果然很適合煎魚排。
而底下的白蘿蔔是和龍占魚魚骨一起燉煮，味道好甜，一咬下去入口即化，從這些配菜就可以看出明水然．樂對於每一個細節的講究。
海膽蒸蛋 (樂盛宴)
還記得一開始看到一大盒海膽，原來是用在這道海膽蒸蛋。
海膽蒸蛋給的海膽不少，很大方耶!
新鮮海膽是小涵的最愛。
這是味道濃郁的赤海膽，好甜啊! 滑嫩的蒸蛋裡面還加了一些魚子，讓口感更豐富。一大口蒸蛋加上海膽，真是人間美味。
螢烏賊佐味噌醋 (樂饗宴)
印象中以前只有在高檔日本料理店吃過螢烏賊。螢烏賊的口感很軟嫩，和一般的鎖管不太一樣。搭配微酸的味噌醋，風味不錯。
翡翠娃娃菜(樂饗宴、樂盛宴)
吃了多道海鮮後，中間穿插一道蔬菜料理。就連蔬菜也是在鐵板上煎喔!
這道是娃娃菜搭配日本小里芋，上面加上澎湖海菜，最後淋上雞高湯。
沒想到簡單的蔬菜，因為海菜和雞高湯後有更豐富的味道。
小里芋也很好吃，和一般台灣的芋頭風味和口感完全不同，沒有芋頭味，口感有點像山藥，是日本鄉土料理常見的食材。
炙燒烏魚子
加入樂多多APP會員，獲得的入會禮就是炙燒烏魚子。
南蠻鮭魚煮
這是參加樂禮遇活動送的獨家小饌，加入會員和參加樂禮遇活動又讓我們多了兩品。
雖然是贈送的小饌，但這道南蠻鮭魚煮很好吃耶!
鹽蒸南非活鮑魚 (樂盛宴)
接著是小涵很期待的鹽蒸南非活鮑魚。
會這麼期待這道料理，就是上次吃明水然・樂時，同桌其他人有加價點鮑魚，那時就是用鹽蒸的，過程很特別，讓小涵當下有點後悔沒有加點，這次直接選樂盛宴套餐，就包含這道鹽蒸南非活鮑魚。
鹽蒸南非活鮑魚的料理過程很特別，活鮑魚上面加上檸檬片，蓋上大片昆布，再加上大量的粗鹽，然後蓋起來悶。
完成啦，看起來超可口，鮑魚也好大顆喔!
鮑魚旁加了松露醬。
好厚實的鮑魚，新鮮的活鮑魚口感超棒，用鹽蒸的料理方法，讓鮑魚的口感和風味達到最佳，光是吃原味就很好吃了，沾一點松露醬又是不同的風味。
小卷佐柚香蒜味美乃滋 (樂饗宴)
樂饗宴雖然沒有鮑魚，但這道海鮮料理也不馬虎，煎過的小卷搭配綠色海藻和粉紅色的珊瑚草，配色好美。
新鮮的小卷口感好棒，新鮮就好吃啊!
野生活龍蝦佐龍蝦醬 (樂饗宴、樂盛宴)
接著是龍蝦三吃的重頭戲，第二吃鐵板現煎活龍蝦。
龍蝦是$1600元的樂饗宴就可以吃到，CP值爆高!
平常到海鮮餐廳吃活龍蝦都是秤兩賣，價格貴鬆鬆，這裡每個人可以吃到半隻龍蝦，真的太幸福了。
澳洲野生水姑娘龍蝦是小涵很喜歡的龍蝦品種，尤其明水然・樂的龍蝦都是用餐前才從水族箱裡撈出處理的活龍蝦，最新鮮了。活龍蝦肉質Q彈，和冷凍龍蝦軟爛的口感差很多，活龍蝦好吃太多了。
師傅會先將龍蝦肉挑出一些，用叉子就可以輕易將整塊龍蝦肉從蝦殼中分離。
建議先吃一口原味，然後再沾一點旁邊的龍蝦醬，龍蝦醬味道很濃郁。
鮮果冰沙 (樂饗宴、樂盛宴)
吃完所有海鮮料理，這時服務人員送上一杯鮮果冰沙，好準備迎接接下來的肉品料理。
頂級桂丁雞 (樂盛宴)
樂盛宴的肉品有五種選擇: 日本A5和牛、日本A5和牛菲力、日本A4和牛、西班牙伊比利豬老饕、頂級桂丁雞。
因為之前對桂丁雞印象深刻，所以我們選了頂級桂丁雞。
桂丁雞是台灣頂級的雞肉，是國宴上指定使用的雞，所以有國宴桂丁雞之稱。
桂丁雞是採自然放養，過程絕對不施打抗生素也不使用生長激素飼養，是許多星級餐廳的指定食材，也是小涵吃過最好吃的雞肉了。
看著師傅在鐵板上煎桂丁雞，外皮慢慢變成金黃焦脆，口水都快流下來了。
頂級桂丁雞完成了，選這一道的話有一整塊的雞腿排，份量讓人滿意。
旁邊有黑胡椒、海鹽、蒜頭、芥末可以搭配。
這天的桂丁雞和小涵記憶中的一樣美味，桂丁雞的外皮很薄，吃起來酥脆，雞肉鮮嫩又多汁，美味極了!
小涵真的很推這道頂級桂丁雞，不要覺得選雞排不划算，一定要點和牛。相信小涵，這道頂級桂丁雞會讓你驚豔，是完全不輸和牛的美味。
日本A5和牛 (樂饗宴)
樂饗宴的肉品有日本A5和牛、日本A4和牛、頂級桂丁雞三選一，我們選了日本A5和牛。
這是使用來自日本熊本的A5和牛紐約客部位，像大理石花紋的油花很美，分佈的很均勻。
如果吃不慣日本很多油花的和牛，這裡也提供肉感比較明顯的日本A4和牛供客人選擇。
師傅說最好吃的熟度是5分熟，我們就按照師傅的建議選擇5分熟。
和牛煎到外皮焦脆，中間剛剛好是粉紅色的五分熟，師傅的手藝很棒，熟度掌握的很好。
日本和牛的美味，簡單來說就是”入口即化” 這四個字，和牛一入口有滿滿的幸福感。
平常吃紐約客牛排，印象中都是帶點嚼勁，但是日本A5和牛紐約客和一般的紐約客差很多，超軟嫩，真的厲害。
鮮燉味噌龍蝦湯(樂饗宴、樂盛宴)
接著是龍蝦第三吃-鮮燉味噌龍蝦湯。還記得一開始師傅炙燒的龍蝦頭嗎? 龍蝦頭就是拿來熬湯。
看似簡單的味噌湯，一入口是超濃郁的龍蝦鮮味，味噌湯的味道也很豐富，原來這是用白味噌、赤味噌、加賀味噌三種味噌煮的味噌湯，難怪這麼好喝。
湯裡還有龍蝦肉喔!
鐵板炒飯 (樂饗宴、樂盛宴)
吃鐵板燒不能錯過的就是鐵板炒飯。
師傅在炒飯前會詢問是否要大碗的，明水然・樂怕大家吃不飽，炒飯可以免費加大。
但就連平常食量不小的小涵吃到這裡都已經很飽了，所以炒飯選擇一般大小。
看師傅炒飯是一種享受和學習，看著炒飯在鐵板上跳動，慢慢變成粒粒分明，真的很有趣。
就在我們以為炒飯已經完成時，師傅拿出秘密武器 – 淡水鐵蛋!
明水然・樂淡水中山店也太有心了，將淡水在地特色美食融入其中，這可是淡水店限定，其他分店吃不到喔!
鐵蛋鐵板炒飯完成!
充滿蛋香、青蔥香的炒飯和鐵蛋意外的搭。
雖然小涵一直說好飽好飽，也還是把整碗炒飯吃光光囉!
香蕉巧克力煎餅
最後一道是甜點香蕉巧克力煎餅。
甜點也是在鐵板上現做。
香蕉巧克力煎餅的外皮好香啊! 加上口感綿密的香蕉，淋上巧克力醬，絕對是大人和小朋友都愛的甜點。
生日蛋糕
如果是當月壽星或是來明水然・樂慶祝重要紀念日，可以在訂位時備註，明水然・樂會招待生日蛋糕或是主廚私房甜品喔!
是好吃的起司蛋糕。
這天在「明水然．樂淡水中山店」用餐實在太美好了，在兩個小時中，我們一邊享受頂級食材的美味，一邊欣賞山河美景，眼前的觀音山從一開始的雲霧遮頂，慢慢撥雲見日，我們坐在這裡欣賞他的變化，真的是味覺和視覺的饗宴，聽說如果是夕陽場17:30，還有機會欣賞夕陽景緻，看看有名的淡水夕照。最棒的是坐擁美景的明水然．樂淡水中山店價格竟然和其他分店一樣是$1600元，而且餐點完全沒有縮水，龍蝦三吃、日本A5和牛、北海道生食級大干貝通通吃得到。這樣CP值超高的餐廳，讓小涵滿意到吃完得隔天馬上又訂位，要在母親節時帶爸媽來明水然．樂淡水中山店歡慶母親節。明水然．樂淡水中山店是絕佳的景觀餐廳，小涵大推薦!
餐廳資訊
明水然．樂淡水中山店 (淡海景觀店)
地址: 新北市淡水區中山路8號11樓 (大都會廣場11樓)
電話: 02-26229002
FB:https://www.facebook.com/minsuizenraku
全台其他據點
全台門市訂位網址:https://reurl.cc/QjGdV0
明水然・樂 信義遠百店(台北101/世貿捷運站)
台北市信義區松仁路58號14樓/02-87860466
明水然・樂 信義松菸店(市政府捷運站)
台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號/02-27566267
明水然・樂 板橋重慶店(府中捷運站)
新北市板橋區廣德里重慶路251號/02-29558933
明水然·樂 林口昕境店(林口機場捷運站車程10分鐘)
新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓/02-26068258
明水然・樂 宜蘭礁溪店(4/26全新迎賓)
03-9887003(礁溪火車站車程10分鐘)
明水然·樂 新竹林森店(新竹火車站對面)
新竹市東區林森路2巷9號4樓/03-522-0822
明水然·樂 高雄三多店(高雄三多商圈捷運站)
高雄市前鎮區三多三路213號3樓/07-331-2223
明水然原味創意無菜單鐵板燒 松山慶城店 (「明水然·樂」姊妹品牌)
台北市松山區慶城街18之1號2樓
02-2716-8818（捷運南京復興站）
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