美食專欄那天來到一間神秘的板前日料餐廳。
手持《風ノ音》密碼開啟鮨荻的大門，一趟優雅日料巡禮隨之展開。
料理長經過等日料名店歷練，尤其擅長創意日料。食材多取自東京豐洲市場，餐點組成以熟食>生食，拉高小料理的道數，讓食客享受日本料理的精髓所在。
餐點介紹
午餐套餐 每位 3500+10%
晚餐套餐 每位 5000+10%
觀察到現代人較不愛吃澱粉，握壽司在菜單的佔比並不高。
五貫握的份量恰好、道道是精華所在。
當新鮮魚肉遇上口頰的溫熱，脂香與甜感瞬間綻放，尤其喜歡油脂豐富的紅甘、鮪魚大腹，以及鮮甜入魂的馬糞海膽握，搭配溫和醋飯，讓人意猶未盡。
正值秋蟹季，鮨荻於菜單高潮祭出蟹類料理。
作為松葉蟹母蟹的「香箱蟹」蟹膏與蟹肉豐腴，彷彿珠寶盒般充滿驚喜，飽滿的鮮味搭配口感滑涼清爽的蒓菜，光是這一道就能打動蟹粉們的心。餐後的味噌湯也是下重本，湯底充滿牛角蟹膏精華，每一口都是鮮味的極致展現。
Top3「軟絲 海膽 魚子醬」
切成細絲狀的軟絲中間包覆海膽，點綴上鮮甜魚子醬與紫蘇花，鮮味層層堆疊，口感柔順、冰涼適口，非常美味。
Top2 「紐西蘭黑金鮑魚」
以清酒慢煮三天的鮑魚口感格外軟嫩，裹上輕薄酥香的外衣，搭配沾備長炭海鹽相當契合。作為配角的墨魚牛蒡與蓮藕干貝真丈也相當搶眼，尤其墨魚牛蒡那Q黏帶點纖維感的特別口感，讓人印象深刻！
Top1「鮪魚腹鰭散壽司」
米飯口感粒粒分明，鮪魚腹鰭增添豐盈的脂感，生筋子的鮮與醃漬蛋黃的濃郁感在口中齊放，鮮味一度滿盈至頂，最終藉四國海苔的淡麗鮮味達到平衡。起承轉合納於一道料理，是我當天的摯愛。
印象很深刻的還有裹上烏魚子炙「烤北海道干貝」
藉烏魚子的鮮香提出干貝的甜，軟嫩的食感深得我心。
第一次吃到「石板燒白子」
入口帶有濃郁的煙燻香，簡單以藻鹽調味，吃起來完全沒有不腥，非常特別！
很喜歡鮨荻的用餐空間，略帶侘寂感的現代和風裝潢，搭配純檜木打造的吧檯，天然木直氣息相互呼應，是為鮨荻獨有的內斂與優雅。
清雅的氛圍伴隨美好餐食，是為覺得視覺兼具的質感饗宴。
⇃完整菜色內容⇃
鱧魚 梅子醬 紫蘇花
真鯛 櫻花葉
甜蝦 蝦膏
軟絲 海膽 魚子醬
炭燒太刀魚 酸橘皮
兵庫縣生蠔 水果醋
東北角小九孔
中鮪腹 海苔醬 生蛋黃
香箱蟹 秋田縣蒓菜（晚餐限定🦀）
北海道生食級干貝 烏魚子
紐西蘭黑金鮑魚 蓮藕干貝真丈 墨魚牛蒡
蒲燒鰻魚 杏桃
石板燒白子
大分縣和牛 味噌辣醬 岩鹽 青唐椒白味增
山藥 水雲醋
奈良漬最中漬
紅甘握
白甘握
鮪魚大腹握
北海道馬糞海膽握
赤貝握
散壽司 鮪魚腹鰭 生筋子 蛋黃
牛角蟹味噌湯
肉桂蘋果伯爵茶蛋糕
店家資訊
𝐈𝐧𝐟𝐨： 鮨荻 sushi ogi
☏* 電話：0955 761761 /InLine
𖠿* 地址：台北市中山區天津街21號
𖤣𖤥 交通：捷運 善導寺站
✐ 營業：午餐12:00-14:30 晚餐18:00-21:30（每週日一公休）
本文餐廳資訊：
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