美食專欄
嘉義美食｜嘉義中埔美食『蔡大頭甕烤雞』小白來嘉義吃超夯的秒殺脆皮烤全雞！就開在嘉義中埔交流道附近，有超大停車場🅿️ 餐點選擇超多想吃什麼通通有，絕對要點招牌三寶之一的「甕烤雞」脆皮撕開肉汁超爆汁！淋上雞油無敵讚，附贈古早味脆筍湯很好喝，另外二寶是茶油煎雞、砂鍋魚頭，來嘉義絕對要來吃這間啊。
『蔡大頭甕烤雞』從國道三號的嘉義中埔交流道下來，就可以看到停車場超大的蔡大頭甕烤雞，來嘉義遊玩真的很推薦來吃個烤雞。
『蔡大頭甕烤雞』內用桌位數很多，很適合家庭或朋友多人聚餐，光小白平日中午來用餐生意就很好，如果用餐人數比較多建議先訂位呦～
『蔡大頭甕烤雞』經過長時間甕烤的全雞看起來真的很好吃，為了讓外皮更香更酥脆會在烘烤的過程中抹上麥芽糖水，光外皮的金黃色澤就讓人口水直流。
Table of Contents
🔺甕烤雞（全隻）$700
每桌必點的招牌甕烤雞現點現剝，上桌時香氣撲鼻而來加上雞肉還流著肉汁超誘人，雞皮烤的酥香不膩口感覺一隻雞的雞皮不夠吃，搭配香嫩的雞肉直接被家人秒殺🤣
中間附的雞油可以說是靈魂配角，每隻雞的精華濃縮在這碗，油亮油亮的雞油不管是沾肉吃還是拌飯都超對味，還可以配點胡椒粉更香
烤全雞幫你把肉剝好後，剩下的骨架也不會浪費，加入脆筍片一起熬煮出來的湯香甜可口，加上雞骨架的油脂香氣好喜歡。
第一次來吃的話，推薦直接點招牌三寶，有脆皮的甕烤全雞、獨家的茶油煎雞及超大鍋的砂鍋魚頭，再搭配其他特色熱炒或麵食看起來就很澎湃，適合家庭、同事及朋友聚餐。
🔺茶油煎雞$460
招牌三寶之一的茶油煎雞一定要點，使用阿里山的苦茶油以半煎炸的方式，先把薑片炸過再倒入雞肉炸至金黃，外酥內嫩的雞肉帶有甘醇的茶油香氣，還有炸得像餅乾的薑片也好唰嘴。
🔺蚵仔酥$330
顆顆鮮美飽滿蚵仔炸的外酥內嫩，每一口都是滿滿的海味，搭配九層塔及蒜頭爆香充滿熟悉的台味，不管是單吃還是沾胡椒粉都很唰嘴。
🔺砂鍋魚頭$900
除了招牌甕烤雞之外，還有這鍋很受歡迎的砂鍋魚頭，以沙茶為主要調味的湯頭加上底部有大量蔬菜、菇類、豆皮及火鍋料，搭配炸得酥香的超大魚頭，整鍋湯經過燉煮喝起來濃郁清甜。
🔺竹香筍絲小封肉$380
燉的軟嫩的三層肉香氣真的很讚，香軟的白飯撈上幾匙醬汁、封肉及筍絲看得口水直流，古早味的封肉醬汁感覺這樣我可以吃好幾碗飯。
🔺青龍炒鹹豬肉$280
大量的洋蔥、蒜頭、青龍椒、蔥段、辣椒及嚴選的鹹豬肉經過大火快炒，蔬菜的甜及鍋香讓鹹豬肉吃起來更清爽。
🔺高山鱒魚一夜干$600
使用台灣本土高山鱒魚做成的一夜干蠻大尾的，一夜風乾過的鱒魚肉質比較紮實，經過烘烤讓魚更香，再擠點檸檬汁去腥更鮮美。
🔺翠玉筍麵（小）$220
來嘉義必吃的除了烤雞，還有山區特產的筍子料理，新鮮的脆筍跟豬肉、蒜頭爆炒出香氣，再加入麵條拌勻，讓麵條吸附脆筍的鮮甜吃起來更好吃。
🔺鹹蛋綠竹筍$220
筍子料理還有這道鹹蛋綠竹筍也很推，鹹蛋跟綠竹筍炒在一起超搭，讓綠竹筍的鮮甜多了獨特的鹹蛋黃香氣。
🔺雞油麵線$120
燙得剛好的麵線撒上紅蔥頭、蔥花，再淋上香噴噴的雞油，趁熱拌一拌讓麵線吸附雞油最好吃。
🔺山葵木棉豆腐$180
新嫩的豆腐淋上特調醬汁、柴魚片及蔥花，清爽的口感很開胃，推薦搭配底部的洋蔥更美味。
⭐️【蔡大頭甕烤雞】⭐️
⏱11:00~14:30 / 16:30~20:30
每人感受因人而異 用餐心得僅供參考
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