美食專欄
話說，那天我們約在一家提供輕食且設計質感不錯的咖啡廳見面。入座沒多久，一位男性朋友說：「我只喝咖啡，待會兒要去附近吃排骨飯。」這讓我和另一位女性友人都在想：這家排骨飯究竟有多好吃，竟然能讓他寧可在咖啡廳忍著餓，也要等到聚會結束再去吃。於是聚會結束後，跟著他的腳步來到板橋福德市場，尋找這家傳說中的在地美食。
板橋 蔡家排骨飯
蔡家排骨飯，坐落於板橋福德市場內。這家店位於傳統市場中，因此環境充滿了濃厚的本土氣息。店面為開放式空間，就像路邊攤一樣，擺放了幾張內用座位，這便是蔡家排骨飯的專屬區域。店如其名，他們的招牌料理當然是排骨飯。
排骨先以麵衣包裹，再炸至金黃。接著將其放入滷汁中浸泡和滷製。經過滷汁的浸潤，原本金黃的外衣變得猶如琥珀般色澤，看得讓人垂涎三尺。另有肥嫩的焢肉飯可以選擇。
▲炸至金黃的排骨。
▲滷製過後的滷排骨。
▲除了滷排骨外，店內也提供滷蛋及焢肉。
▲有葷也要有素，筍絲及高麗菜就是排骨飯及焢肉飯的配菜。
如何前往蔡家排骨飯？
蔡家排骨飯位於板橋館前西路與福德街交叉路口不到30公尺的店面。因位於傳統市場內，汽車和機車停放十分困難，建議以大眾運輸或步行前往更為合適。若選擇於中午過後前來用餐，人潮較少，此時騎車來購買餐點也會更加方便。
蔡家排骨飯
時間：1030－1930（週一公休）
電話：02－29681320
地址：新北市板橋區福德街30號（按我導航）
板橋 蔡家排骨飯菜單
餐點選擇簡單明瞭，主要有焢肉飯和排骨飯，定價為每份＄95，菜飯則為＄45。單點品項包括焢肉和排骨，各＄55；高麗菜、筍絲、油豆腐和滷蛋，價格則是銅板價，為＄15、＄20 兩種價格。焢肉飯及排骨飯皆附有高麗菜和筍絲，另外還會附上紫菜湯或味噌湯。相比自家附近的排骨便當，這裡的價格稍微高了一些，畢竟只有兩樣配菜。
板橋 蔡家排骨飯 用餐環境
店內的環境確實如傳統市場給人的刻板印象一般，髒亂且隨意。然而，似乎只要食物夠美味，不佳的環境也無法阻擋消費者的腳步。內用座位不多，僅有五、六桌四人座。若在用餐尖峰時段來訪，可能需要與陌生人併桌用餐。幸好當天我們到達時，已過了尖峰期。
板橋 蔡家排骨飯 餐點介紹
排骨飯中的排骨經過滷製後，口感濕潤，肉質柔嫩且有嚼勁，味道鹹香甘甜，層次豐富，絕不死鹹，是一份充滿懷舊風味的排骨。排骨底下的配菜有高麗菜和筍絲。高麗菜清甜可口，而筍絲則保留了筍的酸味，非常下飯。可能因為配菜的濕潤，導致米飯有些偏軟，這點我個人不是很喜歡。不過，最值得推薦的還是那塊排骨。
吃到最後，剩下一些骨頭，我問朋友：「你的骨頭呢？」他回我：「我沒有骨頭啊！」這時我納悶地說：「那為什麼我有骨頭？」他笑著說：「難怪妳的排骨比較大塊。」
對了，桌上還有一盆醃漬的黃蘿蔔。它的厚度讓我一度以為自己吃的是地瓜或馬鈴薯。不過，味道鹹甜交織，口味很重。一片黃蘿蔔就能配上一大口飯。雖然免費自取，但千萬不要因為貪便宜而拿太多，建議重口味的朋友，每次夾兩到三片就差不多能配完一碗飯。
另外，附贈的味噌湯與紫菜湯，味道和用料都像便當店的湯品，沒有太多配料。吃完飯後，喝上一碗解解乾渴剛剛好。
▲排骨飯的配菜。
▲免費的黃蘿蔔。
▲附湯－紫菜湯。
