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新莊臭豆腐 / 廟口人氣小吃一次吃齊！種類超多、天天吃也不膩的平價美味

Item: 廟口臭豆腐（新莊廟街）
Author: 大象愛吃愛玩愛分享

發表於：2026/02/05

廟口臭豆腐（新莊廟街）
3.7

新北市新莊區小吃

地址: 新北市新莊區新莊路315號

電話: 0229982303

均消價位: $150

同步發表於: 部落格連結

台灣美食聞名全球，其中各式各樣的小吃更是膾炙人口，每年吸引無數國際遊客聞香而來。而在眾多經典台味之中，最具代表性的，莫過於讓許多外國人又愛又怕的臭豆腐。

熱愛美食的老饕都知道，來到一個地方，想吃到最道地的小吃，往廟口走準沒錯。提到廟口小吃，許多人第一個想到的是基隆廟口夜市；但如果你來到新莊，那麼「廟口臭豆腐」絕對是毫無疑問的首選。

「新莊廟口臭豆腐」雖然沒有正式店名，卻是慈祐宮一帶人氣最旺的小吃攤。原因其實很簡單，因為這裡幾乎把台灣經典小吃一次網羅：臭豆腐、麵線、鹹湯圓、肉圓、滷肉飯、雞肉飯、油飯、都食、養生藥膳、黑白切...甚至連飲料、便當也一應俱全。不誇張地說，只要你肚子餓，想吃什麼傳統美味，這裡應該都點得到。

廟口臭豆腐就位在新莊慈祐宮正對面，位置相當好找。從外觀來看，店面屬於典型的廟口小吃型態，沒有華麗裝潢，也沒有醒目的獨立招牌。開放式的料理區，料理台、鍋爐、油鍋一字排開，空氣中瀰漫著熟悉的小吃香氣，吸引來來往往的過客。

一走近攤位，就能看到典型的台式小吃攤不鏽鋼料理台，上方掛著兩大塊白底紅字的菜單，看起來密密麻麻，卻什麼都有賣，飯、麵、冬粉、湯品、小菜通通找得到，立刻就有那種逛廟口、吃小吃的熟悉感。菜單下方還特別把幾樣主打餐點拉出來，搭配誘人的餐點照片，就算只是路過，也會忍不住多看兩眼，最後不知不覺就被吸引進來，尋找自己最愛的那一味。

廟口臭豆腐的用餐區橫跨兩間店面，左側是標準的廟口小吃格局，不鏽鋼長桌搭配紅色塑膠椅，座位沿著牆邊呈"ㄇ"字形。桌面上擺放著簡單的醬料罐與餐具，完全符合小吃店「快速開吃、吃完就走」的特性。

比較特別的是，這裡不同於一般印象中較為簡單的小吃店，牆面貼滿了精心設計的小吃介紹，像是臭豆腐、麵線、紅糟肉圓的由來與特色，讓人一邊吃飯，一邊也能順便長點知識，算是廟口小吃裡相當少見的巧思。

右側店面的用餐區則以方桌搭配圓凳為主，可以依來客人數靈活拼接，不論是兩三個人隨意吃，或是多人一起來用餐，都相當方便。牆上還貼有「十大人氣排行榜」，第一次造訪、對菜單毫無頭緒時，不妨直接照著這份榜單點餐。

另外值得一提的是，兩間店面都設有冷氣設備，夏天天氣炎熱時，不必為了滿足口腹之慾，還得忍受揮汗如雨的不適。能夠坐在冷氣房裡舒適地享用臭豆腐與小吃，對早已習慣冷氣的現代人來說，這一點真的非常加分。

料理區主要分成兩個部分，其中一邊由老闆專心負責炸豆腐，畢竟臭豆腐是小店的招牌，能否近悅遠來，生意興隆，靠的完全就是老闆多年的經驗和一雙巧手。

只見他手起剪落，先把一塊塊大豆腐俐落地剪成四小塊，隨即丟進冒著大量油泡的熱油裡，瞬間傳來一陣劇烈的炸響聲，熱氣與香味同時竄出。等到外皮呈現誘人的金黃色後撈起，上桌前，再豪邁地鋪上一大把泡菜，光看就讓人口水直流。

另一邊的料理台則由兩位年輕的小姐姐掌勺，除了炸臭豆腐之外，其餘品項幾乎都由她們一手包辦。即使尖峰時段客人絡繹不絕、出餐壓力不小，仍能看到她們動作俐落、分工清楚，從容不迫地把一份份餐點快速送出，流程順暢毫不卡關，讓人看了都忍不住佩服。

桌上備有調味用的烏醋，絕對是麵線的好朋友，只要加一點，就能立刻起到畫龍點睛的效果。另一罐則是為無辣不歡的朋友準備的辣椒醬，辣度相當有存在感，建議下手前先少量試試，不夠再慢慢加。至於我個人，其實覺得店家的調味本身就已經很到位，完全不需要再額外調味，就能吃得很滿足。

看看這張菜單，仔細數一數竟然超過百道料理，實在很難想像，在這麼小的店面、這麼精簡的人手之下，竟然還能端出這麼多樣的美食。當下真的會忍不住懷疑，店裡是不是偷偷藏了一個哆啦 A 夢的四次元百寶袋，才能應付這麼誇張的品項數量。

酥炸臭豆腐不愧是鎮店招牌，一上桌就氣勢不凡，存在感直接拉滿！份量之大，幾乎佔滿整個盤面，讓我還沒動筷，嘴角就忍不住先上揚。

每一塊臭豆腐的外皮都炸得金黃誘人，豆香與油炸香氣撲鼻而來，光是視覺和香氣就已經先收服人心。盤中另一個讓人眼睛一亮的焦點，則是堆得像小山一樣的台式泡菜，酸香撲鼻，份量也完全不手軟，讓人還沒開吃，就已經開始期待那一口接一口的爽快滋味。

真正讓我一吃就愛上的，是它外酥內嫩的口感反差。外層炸得酥香，裡頭的豆腐卻依然柔嫩多孔，能充分吸附醬汁，每一口咬下去，都帶著獨門醬汁迷人的風味。泡菜在其中更是畫龍點睛，酸味清爽卻不嗆鼻，酸得溫順、吃起來相當舒服，搭配鹹甜拿捏得剛剛好的醬汁，與臭豆腐的香氣彼此襯托，讓人一口接一口，完全停不下來。

我自己最喜歡的吃法，是在豆腐上戳個小洞，再把泡菜塞進去一起入口，酥、嫩、酸、香一次到位，整個口感層次瞬間升級，每一口都像是在吃人間美味。再加上整盤份量十足，不管是當作下午點心，還是深夜嘴饞時的宵夜，都能讓人吃得既滿足又過癮。

這碗「麻辣鴨血臭豆腐」與多數人印象中的重辣版本截然不同，沒有鋪天蓋地的紅通通辣椒，湯面僅泛著一層淡淡的辣油光澤，香氣內斂而溫和，不張揚卻引人食慾。

碗中配料相當豐富，切塊大方的鴨血與臭豆腐錯落其中，鴨血色澤深沉、質地平滑；臭豆腐則呈現偏白色調，孔隙分明，一看就知道吸湯能力十足。底下鋪滿爽脆的高麗菜與滑嫩的金針菇，並點綴少許酸辣榨菜與蔥花，讓整體視覺在麻辣基調中多了清爽與家常氣息，也展現出這碗湯品在濃郁與平衡之間拿捏得恰到好處。

入口後會發現它雖然名為麻辣，實際辣度卻相當溫和，即使平常不太吃辣的人也能輕鬆接受。

湯汁完全沒有刺激嗆喉的負擔，反而是一種溫潤順口、越喝越開胃的風味。鴨血滑嫩細緻，入口柔軟卻不鬆散，完全沒有腥味；臭豆腐則富有彈性，內部孔隙吸飽麻辣湯底的精華，咬下時湯汁在口中噴出，格外過癮。搭配爽脆的高麗菜與滑嫩的金針菇，不僅增加層次，也帶出自然清甜，讓整碗湯喝起來溫順不燥，從第一口到最後一口都毫無負擔。

我最欣賞的一點是，無論是酥炸臭豆腐，或是麻辣鴨血臭豆腐，臭味都被控制在極低的程度。入口時只留下豆腐本身的香氣與口感層次，吃完之後，不論是口中還是衣服上，都不會殘留那種揮之不去、讓人卻步的氣味。等於是在完整保留這兩款經典小吃靈魂與美味的前提下，巧妙去除了最容易勸退人的缺點，堪稱「進化版」臭豆腐。也因此，不管是情侶約會想吃得開心又不尷尬，或是帶外國朋友初次體驗台灣味，都非常合適，既有特色，又不會讓人留下心理負擔。

麵線是台灣極具代表性、也相當受歡迎的街頭小吃，做法簡單、滋味親切，同時也象徵著長壽與平安。大致可分為紅麵線與白麵線兩大流派，最常見的組合便是加入蚵仔與大腸，成為大家熟悉的「蚵仔大腸麵線」。而我們這次點的版本更為豐富，除了蚵仔與大腸之外，還加入了麵焿，屬於配料一次到位的「綜合麵線」。

質樸的紅碗裡盛得滿滿當當，一端上桌，柴魚湯底與蒜泥交織而成的香氣立刻撲鼻而來。勾芡濃稠度拿捏得恰到好處，湯頭晶瑩透亮、色澤誘人，光是看就讓人食指大動。

入口後，整碗麵線的層次立刻展開。蚵仔顆顆鮮甜飽滿，咬下去瞬間釋放出濃郁的海味精華，帶著自然的鹹鮮與滑嫩口感，一吃就知道新鮮。大腸的表現同樣出色，處理得相當乾淨，完全沒有惱人的腥臊味，滷煮得軟爛入味，不需要費力咀嚼，即使是牙口不好的長輩，也能輕鬆享用。肉焿則以瘦肉為主，口感扎實中帶著彈性，肉香清甜不乾柴。

香菜與蒜末是整碗麵線的靈魂，將蒜末輕輕拌入濃稠度適中的麵線中，蒜味的辛辣被溫熱的湯頭化解，轉為厚實的底蘊。麵線本體細滑不糊爛，順著湯汁滑入喉嚨，每一口都能吃到料，這就是最純粹的幸福感。

以地瓜粉與太白粉製成的半透明外皮，蒸製後呈現晶瑩微透的色澤，將內餡完整包覆其中，肉圓一直都是許多老饕心中的經典小吃。

而這碗紅糟肉圓與一般肉圓最大的不同，關鍵就在於內餡的醃製方式。店家選用豬後腿肉，並以紅糟（紅麴）醃漬入味，讓肉餡自然呈現淡淡的粉紅色澤。同時，紅糟本身帶來的淡雅酒香與發酵後微微的酸香，讓整體風味層次更顯豐富，也使這碗肉圓在傳統之中，多了一分辨識度與記憶點。

夾起肉圓時，能明顯感受到外皮柔軟中帶著彈性，入口滑順，隨之而來的是恰到好處的 Q 勁。咬開後，紅糟肉餡的香氣立刻在口中散開，淡淡酒香與發酵後的微酸相互交織，讓整體風味更顯深度，也襯托出肉質本身的嫩度與多汁感。

內餡中還吃得到脆口的筍丁，替整體增添清爽的對比層次；再加上店家獨門調配的醬汁，鹹甜比例拿捏得宜，將紅糟的風味完整串聯起來。整顆紅糟肉圓吃來層次分明卻不顯膩口，是那種吃完一顆會想要再來一顆的經典台味。

鹹湯圓承襲了最道地的客家精神，湯頭清澈中帶點油光，表面漂浮著金黃的油蔥酥與細碎的芹菜末，視覺上樸實卻不單調。幾顆圓潤的古早味湯圓靜靜沉在碗中央，白皙飽滿，像白玉般若隱若現。湯裡鋪著切碎的小白菜，翠綠色澤鮮明，為整碗湯增添生氣與層次。整體看起來沒有華麗裝飾，卻散發出濃濃的傳統客家風味與家常溫度。

鹹湯圓清澈的湯頭裡藏著不少驚喜，圓潤飽滿的湯圓外型討喜，外皮透著糯米特有的自然光澤。入口時，湯圓外皮Q彈有勁，卻不顯黏膩，隨著咀嚼逐漸釋放糯米的米香。

鮮肉內餡調味紮實，肉質細緻，胡椒與多種調味料的香氣在口中擴散，鹹香平衡、不過重。最令人驚喜的是內餡仍保有充足肉汁，咬下瞬間湯汁在口中綻放，帶來近似湯包的爆汁感受，讓整體層次更加立體，也替這碗樸實的客家鹹湯圓留下深刻印象。

水餃可說是台灣人心目中的國民美食，不只日常餐桌常見，在春節、冬至等節慶更是一定要出現的應景料理：因為外型像元寶，也象徵著團圓與好兆頭。我自己本來就很愛吃水餃，原因很簡單，好吃、上桌快，價格又親民，怎麼吃都不膩。

這盤手工水餃外表樸實，第一眼就讓人產生一種很家常的親切感。水餃個頭不算大，外皮呈現自然的乳白色，帶著淡淡光澤，皺褶沒有刻意修得整齊，反而多了幾分隨性，也更能證明是手工現包的真材實料，讓人對入口的表現多了幾分期待。

夾起一顆入口，餃子皮厚薄適中，煮得恰到好處，帶點彈性卻不軟爛，咀嚼時能感受到麵皮本身的香氣。我更愛的是它的內餡，豬肉剁得極細，肉香自然、不油不膩，加上新鮮高麗菜，口感鮮甜多汁。

調味恰到好處，原味就很好吃，若是輕輕沾點隨附醬汁，更能帶出肉餡的甜味。整體吃起來就是那種「每天都可以來一盤」的手工水餃，樸實卻滋味雋永，百吃不厭。

黑白切向來是小吃店裡的人氣商品，只是每個人偏好不同，而我一向對豆乾與滷蛋情有獨鍾。

只是這盤小菜一上桌，老實說我先愣了一下，色澤比想像中清淡許多，醬油膏也只是輕輕帶過，一度想請小姐姐幫忙再多淋一些，還好老婆要我先吃一口再說，這才避免了一場「冤枉好菜」的誤會。

真正入口後才發現，豆乾與滷蛋看似清淡，實際卻已滷得十分透徹，滋味完整地藏在裡頭。尤其是滷蛋，切面由外而內色澤均勻，內行人一看就懂，這絕對是花時間慢火細滷、讓醬香層層滲入的真功夫，而不是靠色素上色的速成手法。味道溫潤卻不寡淡，越嚼越香，越吃越順口，看似樸實，卻非常耐吃，是那種會讓人默默夾到最後、吃完還會回味的實力派小菜。

吃小吃，總要點盤燙青菜，讓營養均衡一下。這天上桌的是地瓜菜，深綠色的葉片油亮卻不暗沉，菜梗依舊保有自然的翠綠色澤，看得出燙煮時間掌握得恰到好處，沒有過熟軟爛的狀況。簡單淋上些許醬汁提味，不做多餘裝飾，就這樣樸實地端上桌。

地瓜菜的口感相當討喜，葉片柔軟卻不糊爛，菜梗仍帶著爽脆度，咀嚼時散發出自然的甘甜與青菜特有的清香。整體調味不重，讓蔬菜本身的風味成為主角，吃起來清爽不膩，正好平衡前面那些口味較重的小吃。

需要留意的是，店裡提供的燙青菜會依當日採買略有不同，點餐前不妨先詢問一下當天有哪些選擇。

不同於市面上多半追求軟嫩、肉質偏鬆的肉雞雞肉飯，新莊臭豆腐的雞肉飯堅持選用肉質緊實、彈性十足、咬感更佳的仿仔雞。經過長時間煙燻工法洗禮，雞皮逐漸轉為誘人的焦糖色澤，木質煙香自然滲入肉中。冷卻後再以人工手撕成粗細適中的條狀，不僅方便入口，也完整保留仿仔雞特有的纖維感，最後淋上雞油與特製醬汁，香氣層層堆疊。

仿仔雞因運動量充足，肉質帶著迷人的韌性。第一口咬下，立刻能感受到緊實卻不乾柴的肉纖維，在齒間回彈，越嚼越香。煙燻香氣隨著咀嚼逐漸釋放，與雞肉本身的鮮味交織融合，形成濃厚卻不膩口的古早風味，讓人一口接一口，意猶未盡。

白飯同樣表現出色，米粒飽滿分明、彈性恰到好處，在清香雞油與微甜醬油膏的陪襯下，成功承接煙燻雞肉的風味層次，鹹香之中帶點溫潤，讓人忍不住大口扒飯，徹底體會雞肉飯最樸實卻最迷人的魅力。

煙燻雞肉實在太迷人，吃完雞肉飯仍意猶未盡，我們乾脆再加點一隻煙燻雞腿，直接吃個過癮。

雞腿一上桌就相當吸睛，琥珀色的雞皮油亮誘人，煙燻色澤均勻漂亮。因為雞腿肉厚實，店家特地在表面劃上幾刀，讓醬汁與煙燻香氣順著刀痕慢慢滲入肉中。雞腿尺寸豪邁、份量十足，單點一隻就很有存在感，足以滿足我們想大口吃肉的念頭。

仿仔雞肉質緊實有彈性，帶著自然的韌勁，咀嚼時能清楚感受到肉纖維的扎實感，卻不乾柴。因為事先劃刀，煙燻香與鹹香醬汁已深入厚實的雞腿肉裡，每一口都充滿濃郁的木質煙香與肉香。雞皮滑潤不膩，肉汁在口中慢慢釋放，香氣越嚼越明顯，讓人吃完只想再來一隻。

天氣冷，光是把熱騰騰的桂圓紅棗茶捧在手裡，就先暖了幾分。溫潤的深褐色茶湯入口柔順，桂圓的自然甜味與紅棗的甘香交織得恰到好處，甜而不膩，喝起來相當舒服。

更有趣的是，這杯桂圓紅棗茶竟然是從隔壁的飲料店送過來的，原來是時髦的異業合作，難怪品質完全跳脫一般小吃店附贈飲品的印象。仔細一看也能感受到誠意，茶面上浮著完整的紅棗，杯底還沉著不少桂圓果肉，真材實料一眼就看得出來。喝到最後，還能把桂圓一起撈起入口，甜香更濃，作為搭配小吃、暖身又解膩的熱飲，真的再適合不過。