美食專欄20年大安區台菜名店，將辦桌手路菜變身精緻小品！必點乾煎豬肝、招牌封肉 - ifunny 艾方妮的遊樂場
位於台北永康商圈的喫飯食堂，是深耕超過20年的在地台菜名店。最著名的特色是將傳統繁複的台式辦桌菜日常化與精緻化，提供份量精巧的點菜選擇，無論是兩三人小酌或家族聚餐，都能輕鬆享受一桌道地的台味手路菜。招牌煎豬肝、古早味封肉、豬油拌飯等幾乎都是每桌必點的菜色。
內容目錄
永康商圈必吃台菜 喫飯食堂
我們很喜歡來東門站永康商圈，出了捷運站走進巷弄中，街道不大，但身邊傳來多國語言及外貌，充滿著異國風情，特別是金髮外國人，入境隨俗地站在路邊吃蔥抓餅，就覺得非常地有趣。
喫飯食堂 在哪裡怎麼去
喫飯食堂隱身在永康公園對面的巷弄內，一轉進巷內，就可以見到顯眼的紅色招牌。鄰近捷運東門站，5號出口，出站後步行約 5 分鐘即可抵達。位處熱鬧的永康商圈核心，附近亦有不少付費停車場，無論大眾運輸或開車前往都相當便利。
喫飯食堂
地址：台北市大安區永康街8巷5號
電話：02 2322 2632
營業時間：11:30–14:00 17:00–20:45
食記：
東門站｜喫飯食堂 20年大安區台菜名店，將辦桌手路菜變身精緻小品！必點乾煎豬肝、招牌封肉
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這天來到喫飯食堂時，見到大家頂著烈日也要排隊用餐的決心，我們也趕緊加入隊伍中。在排隊的同時，還能聽到韓語、日語的交談，是連外國觀光客也願意排隊的美味餐廳。
配合的外送平台有UberEats、foodpanda，外送車更是接踵而來。
門口設置展示食材的玻璃窗內，新鮮的魚、海鮮、蔬菜等，感覺就像來到海產店，然後跟店家討論料理的方式。
在入口處看著海鮮與黑板點餐的復古儀式感，這對於沒接觸過傳統台菜點餐方式的年輕人，或外國觀光客來說，可說是非常有趣的體驗。
喫飯食堂 內用環境
店內風格完美體現台灣早期飯館的古早氛圍，沒有華麗奢靡的浮誇布置，卻有著濃厚、樸實的在地人情味。
採用沉穩的木質長方桌、傳統圓凳與木椅，搭配室內溫暖柔和的暖黃色燈光，營造出溫馨、放鬆的古色古香聚餐氛圍。席間傳來大家開心吃飯的談笑聲，這種熱鬧，反而成了美味最好的催化劑。
這天不乏許多年輕人隻身來用餐，點上兩三道菜，獨自享用這復古的台菜滋味。
喫飯食堂 菜單menu價目表
多達60多道料理可選，有冷盤、肉類、海鮮、小吃、蛋、炸物、青菜、湯品及主食等。最貼心的是許多菜色都有小、中份量的選項，就算一、兩個人來用餐也沒問題。
喫飯食堂 餐點介紹
這天跟好姐妹來聚餐，三個人點了一桌招牌餐點，吃得相當飽足！
喫飯食堂 招牌煎豬肝
這道招牌乾煎豬肝絕對是穩坐靈魂寶座的鎮店之寶。這道菜完美體現了台菜中對於「火候」與「時間」的極致追求，更是許多不愛吃內臟的食客被當場征服的傳奇料理，幾乎是每桌必點的餐點。
與一般熱炒店薄片、乾癟的豬肝不同，喫飯食堂的豬肝切得極具厚度；豬肝經過高溫迅速乾煎，外皮微微焦化，形成一層帶著微脆感的焦香外衣；內裡卻保留在最完美的熟度，呈現粉嫩、滑亮且毫無血水的絕妙狀態。醬汁以醬油膏、糖與神祕配方調配，在鑊氣的催化下，帶有濃郁的焦糖香與甘醇的鹹甜滋味，完美掩蓋了內臟特有的腥苦，只留下滿口的鮮甜。
喫飯食堂 三杯雞
三杯雞是用傳統砂鍋盛裝，上桌時滾燙的醬汁在雞肉表面滋滋作響，濃郁的麻油、九層塔與香氣隨著高溫白煙瞬間飄散開來。
三杯雞的醬汁徹底被收乾，並吸附在雞肉表面，呈現油亮包裹的焦糖色澤，令人食慾大開！夾起一塊雞肉，外皮帶著微微的焦香與黏稠的膠質口感，裡頭的雞肉軟嫰且飽含肉汁。一口吃下時，老薑片的微辛辣很明顯，但卻沒有想像中的重口味，很適合現今注重養生的趨勢。
喫飯食堂 封肉
將原本繁複的大份量手路菜，精緻化為適合現代人小聚的分量，是店內當之無愧的白飯殺手。
精選油花分布均勻、層次分明的五花肉。封肉外皮油亮光滑、泛著晶瑩的油光，輕輕一晃動，整塊肉還會隨之油亮地抖動，光看外觀就讓人食指大動。
最上層的豬皮帶有豐厚的膠原蛋白，中層的油脂在長時間烹調下已經轉化為甘甜的脂香，底層的瘦肉則吸飽了滷汁，三者比例恰到好處。醬汁帶點微甜的甘醇路線，鹹甜交織，餘韻帶著淡淡的紅蔥與醬香。
喫飯食堂 紅燒海鱸魚
這道魚料理，是台式紅燒五柳枝、糖醋工法的變奏延伸，是一道充滿濃郁古早味的功夫大菜。
選用的海鱸魚體型肥美、肉質厚實。經過精準的油炸火候，外皮被炸得金黃酥脆，卻完美鎖住了裡頭宛如豆腐般細緻、飽含水分的雪白魚肉。
夾起一大塊魚肉、沾滿盤底的紅燒醬汁一併送進嘴裡，外皮的微脆、魚肉的鮮甜滑嫩，在口腔裡瞬間化開。吃來不僅毫無海鮮的腥泥味，那飽含果醋香的酸甜滋味，更是解膩又開胃。
喫飯食堂 酸菜竹筍肉片湯
澄清的湯色裡看得到滿滿的酸菜、白嫩的筍片與粉嫰的肉片。舀起一碗熱湯入喉，最先迎接舌尖的是酸菜那股帶著發酵香氣的溫潤微酸，緊接著當季竹筍的清甜與大骨高湯的鮮美在喉嚨散開，最後留下的是豬肉片淡淡的脂香。
湯裡的筍片咬起來喀嗞喀嗞、清脆無比，肉片也絲毫不乾柴，依舊帶著軟嫩的嚼勁。在重口味的大菜之後喝上一碗，微酸的熱湯下肚，把剛才的油膩感刷洗得一乾二淨！
喫飯食堂 炒水蓮
炒水蓮上桌時依然保持著寶石般的翠綠色澤，是火候完美的絕佳證明，這絕對是一盤看似平凡，卻能用脆度與鑊氣瞬間征服味蕾的靈魂蔬食！
這道炒水蓮不僅為滿桌的肉類大菜帶來一抹清爽的翠綠，更用其獨特的喀嗞口感，成為餐桌上最完美的解膩調節器。
喫飯食堂 滷肉飯
滷肉不是機器絞肉，而是保留了傳統手工切丁的質感。肥肉部分經過長時間慢火細熬，多餘的油脂早已融入滷汁，轉化為豐厚的膠質；瘦肉部分則燉得軟爛入味，兩者交織出入口即化的極致口感。
喫飯食堂 豬油拌飯
熱氣蒸騰的米飯上，澆淋了純手工豬油與一圈琥珀色醬油膏，在熱氣的催化下，那股豬油特有的純淨脂香與老醬油的甘甜，簡直香到不行。最內行的吃法，是夾一塊招牌封肉放在飯上，讓封肉的滷汁與豬油拌飯合而為一，那種最傳統、最極致的古早味幸福感，真的會讓人一不小心就扒光一整碗飯！
在台北熱門商圈中，主打古早味或復古裝潢的餐廳不在少數，但喫飯食堂之所以能長年高朋滿座、連外國觀光客都心甘情願排隊，核心依然在於師傅對火候與時間的硬實力。店內由木質長方桌、圓凳與那面大氣揮毫的「喫飯皇帝大」打卡牆，共同構築出濃濃的早期台灣飯館風情。在這裡用餐，可以體驗到無比真實的市井煙火氣。喫飯食堂賣的不只是食物，更是一份充滿溫度與情懷的台灣在地餐桌記憶。
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喫飯食堂 店家資訊
地址：台北市大安區永康街8巷5號
電話：02 2322 2632
營業時間：11:30–14:00 17:00–20:45
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