厲家菜（上）

記得一年前在Bellavita看到"厲家菜coming soon”的廣告，結果這“coming soon”一等就是一年多，終於等到它試營運了。8月中打電話訂位，需排到9月初才有位子，看來大家都一樣期待這鼎鼎有名的宮廷菜。

『厲家菜』由1984年厲善麟的二女厲莉參加「國慶家宴賽」獲得冠軍後發跡，隔年正式經營開業，由第一代厲善麟擔任主廚。厲善麟的祖父是清同治、光緒年間的內務府大臣厲子嘉，因為每日親自參與制定與審核膳單，經年累月累積了數百道食譜，成了厲家的家常菜。

一上樓就看到這個中式吧台，極有特色。

店內裝潢走的是中國古典風，精緻談不上，但挺有味道的。

琥珀核桃

點好餐後服務生送上招待的小菜，外頭包著糖衣的核桃酥香甜口，非常好吃。

兩人點了桂花烏梅汁與氣泡礦泉水。桂花烏梅汁相當道地，烏梅香氣十足，酸香而不過甜，解油膩又止渴。

前菜ㄧ

台灣的『厲家菜』以套餐方式供餐，不提供單點，價格從商業午餐的$980到最貴套餐的$8880，這天兩人點了一份$980商業午餐和一份$2580的Set B。為了讓大家能清楚比較，amy分兩篇來分享。今天先分享$980的商業午餐。

涼拌火腿絲

火腿絲濃郁鹹香，配上爽口的高麗菜絲，一入口就忍不住點頭稱讚，是越吃越爽口的一道前菜。

翡翠豆腐

用毛豆泥與干貝做成的料理，裡頭沒有豆腐的成份，但因口感像豆腐得名。這翡翠豆腐很好吃，毛豆的香氣很足，加上雞湯與干貝的鮮美味，綿密細緻的口感，吃到一半再加點辣油提香，很令人回味的好料理。

北京燻肉

燻肉底下還襯了一個脆片，吃起來口感很脆，但因為燻肉太薄而嚐不出什麼味道。

前菜二

小蓋碗超可愛的，非常地迷你，連湯匙都是縮小版，一整個令人愛不釋手，要不是沒賣，還真想買個10套8套回家呢～。

椒麻雞

雞肉軟中帶Q還能吃到肉香味，上頭的辣椒像是鮮辣椒磨成醬的香氣，不會很辣，但還蠻香的。

青蛤丸子

赤貝、豬肉丸子加上雞高湯蒸出來的一道料理，吃起來就是蛤蜊湯，沒什麼特別的，且赤貝品質沒有很好，有點小腥，可惜了。

前菜三

炒咸食

原以為就是個炒蘿蔔絲嘛，結果一入口還真不一樣，它沒有一般紅蘿蔔的那種澀口味，炒得很香，同時又保留了脆的口感，非常討喜好吃。

麻辣牛肉

牛肉的味道很好，像是麻辣牛肉乾但又沒那麼乾，外頭裹了一層麵衣後油炸，比較可惜的是外皮過於乾硬，影響了口感。

糖醋排骨

排骨燉得軟嫩可口，甜味很明顯，對amy而言有點偏甜，鹹味不足，不過不知道是不是它的特色就是如此？

青松鮮貝

日本干貝用打發的蛋白與麵粉做成的麵糊包裹後低溫油炸，底下襯的是炸過的青江菜。第一次吃到用這樣方式料理的干貝，神奇的是入口竟有種特別的香氣，老爺說像是菱角的暗香，是相當別緻且讓人印象深刻的一道料理。

蛤什蟆碎溜山雞

吃起來有淡淡的酒槽香氣，還算湯鮮味美。

炸烹大蝦

味道偏清淡，但這樣也能嚐出蝦鮮味，只是不知道是不是因為油溫控制的不好，因此吃起來有點過於油口了些。

小炒茄子配米飯

茄子炸過後再加上肉末拌炒，茄子吸收了醬香氣，軟嫩可口，鍋香氣又足，下飯又好吃。

三鮮雲吞湯

甜點

湯與甜點下篇再來細說。

台灣的『厲家菜』是全球最便宜的，以$980的價格來說，八道前菜、三道熱菜、一道主食、一道湯品、四份甜點，一點都不貴，重點是味道都做得不錯，而且很多是以往沒嚐過的味道，有點小驚喜，整體而言算是CP值蠻高的的一個套餐。