南港 【陶膳壽司鋪】純正手工的創意美味日本料理 & 陶藝器皿美學

地       址：

台北市南港區南港路一段137巷2-1號

電       話：

02-2651-5717

營業時間：

週一至週日，11:00~22:00

南港最近有許多臥虎藏龍的好店

隱身於巷弄內的美味料理

不憑藉口碑與介紹應該很難被挖掘

相當有質感的外觀~有種京都風情

店內的裝飾品與傢俱不容小看

老闆是收藏人也同為老師

當然精挑細選店內的擺設

吧台上是品嘗美食最好的座位區

首先是可以看到海鮮的新鮮狀況

當令季節什麼美味

以及師傅的手藝如何

最重要的是可以跟專業的聊天~讓你品嘗美一口都像是有故事性一樣的有意義

開胃的毛豆

非常適合下酒~不像外面市售的那麼鹹及乾扁

訂位贈送的胡麻沙拉

份量大方~濃郁的胡麻醬與清爽帶微膠質感的細嫰不老龍鬚菜~相當對味

酒單~店內有相當多的好清酒

價格算是很實惠~兩百多的定食到隱藏版料理都有

經濟型的海鮮丼飯或是炒物

適合下酒的串燒及烤魚

不是很傷荷包~南港真是個好地方

首盤是季節性鮮魚料理

光是擺盤就知道好的料理人還需要兼具藝術天份

粉紅撥皮魚佐上梅醋

春天盛產的水母

吃來頗有海哲皮的脆感

創意的麻香竹莢魚

日本麻油的香氣很加分~底下是完美的蔥花絲

薄而透光的撥皮魚新鮮無腥味

佐上帶酸甜梅醋

怕吃海鮮生魚片的朋友一定可以接受

喜歡鹹甜風味的女生也會喜歡

水母裡頭的調味比較重

有甜蔡根與紫蘇葉

一口吃下~無違合感

完熟的白桃汽水~粉紅色好可愛

甜甜的~不會太汽

忘記把瓶子帶回家

比如玫瑰鹽也是現磨

吃來跟一瓶直接撒出來的顏色跟風味當然不同

如果不是師傅說~我會以為他是鮑魚

海螺肉兩吃

新鮮生切片與炙燒醬烤內臟

細而雪白的玫瑰鹽

每一道料理讓我期待的除了是為味覺~更是擺盤

海螺吃來是偏脆的~比較不是鮑魚的q感

新鮮所以不腥~沾少許玫瑰鹽吃~不細品嘗還以為是熟的

因為顏色跟熟的時候是一樣的象牙色

道地日本人愛的是內臟

苦甜的內臟最下酒

醬汁鹹中帶甜~有種醍醐香

超愛炙燒款的生魚片

油花必須夠多才能有特殊的油香

這盤生魚片最讓我記憶猶新的是特殊的盛裝盤

有種天然礦石的冰涼感與有種現撈海鮮的fu

四種生魚片厚切擺盤

其一款的鰹魚炙燒後香氣迷人

罕見的四破魚

海驪與旗魚是普通魚產

但是都算是纖維細緻的魚獲

新鮮現磨的芥末也是加分點

四款當中最愛的是海驪魚

但我喜歡更冰一點的口感

肉質最細跟綿密的是旗魚

握壽司算是日本料理中不可獲缺的一個重要角色

除了吃的到米飯與壽司醋的調和口感

手溫融化的魚油以及飯與生魚片的比例

坐在吧台除了能跟師傅聊天外~還可以讓師傅依喜好作烹調

先拍我最愛的兩款炙燒系列

因為我偏好油脂豐厚的魚肉

喜歡炙燒後油脂話在口中的香氣

超愛肥美的干貝

鮪魚泥要是作的好~這個師傅就可以出師

由左到右是干貝.鮭魚.比目魚.鮭魚卵山藥鮪魚泥

干貝新鮮且厚度很不錯~一只顆完整切片平攤在小巧的壽司米上

壽司米最擔心的太溼黏或是醋過多的問題

這裡都克服了

選用道地純台東池上米~煮的米心透而不過軟爛

鮭魚不用多說好吃~上頭的青醬是畫龍點睛的中西作法

炙燒比目魚一直都是我的最愛

最另我驚豔外加必吃的美味就屬鮪魚泥握壽司

精心的鮭魚卵是店家自養的鮭魚卵(從盛產的9月懷孕之際開始養殖~一直到下卵)

二次洗過的鮭魚軟外層的口感跟一次性的完全不同

加入有稠度的山藥泥搭配上新鮮剁出黏性的鮪魚

除了生魚片外

豆腐可是日本的代表性食材

日本揚出豆腐不特別

揚出湯豆腐就比較特別了

外觀上跟一般炸豆腐的差異不多

頂多就是比較不規則~有點像炸荷包蛋的隨性

師傅請我直接吃~我還滿是疑問??

我的湯去哪了

外酥而不是脆.裡面好綿

帶有濃郁的蝦味

不只是吃的到還看的到的蝦肉

以蝦頭熬煮的蝦高湯加入豆腐花並加入太白粉拌到像是濃湯的口感~包入腐皮內油炸

本身有鹹度~但單吃不沾醬能吃到更為鮮明的鮮蝦風味

串燒類通常我都會先點牛肉

豬肉為其次選擇

雞肉跟豬肉的排名不相上下

本店的明太子醬是師傅親自做的

沒有一堆甜滋滋的美奶滋

口感及鹹香味當然比較優

明太子雞腿+明太子杏鮑菇+蔥燒松板豬肉

還有青醬筊白筍

有百香果泡菜/超好吃的梅子蕃茄/還有稀有的無花果及紅棗

串燒不屬本店強項~最好吃的是青醬筊白筍

因為筍子好甜~像水果一般~細嫩

青醬好加分~吃來清爽無負擔

次推薦的是松阪豬肉~但需要趁熱吃

雞肉普通

可樂餅應該是日本的平民小食

常在料理東西軍裡看到

麵衣好酥..上頭又擠上我最愛的明太子

旁邊還附上蔬果沙拉~可愛的玉米脆片

師傅自製的塔塔醬

不走美式塔塔醬裡的酸黃瓜重口味

走和風的清爽塔塔醬..有紅蘿蔔&洋蔥丁

對可樂餅的期待除了綿密的薯泥外

爆漿的起司更是加分

最終擊潰我的肚子是....師傅的私家美味...米國(美國)翼版牛肉

以三分熟的燒烤到表面有熟度..裡頭是鮮嫩生肉

上頭擠上現磨的芥末

淋上的醬汁是紅酒+牛骨熬煮的sauce

肉質略有口感..油花不多..但因為3分吃來有菲利的口感

因為擠上芥末一同食用..有種吃炙燒鮪魚的感覺

非常感謝師傅將好料分享給愛吃牛肉的我

餐後的手捧茶器皿超可愛

烏龍茶葉是一心二葉的初芽

喝來好清好回甘沒苦味

餐後的咖啡是曼特寧

成熟風味~但不酸...可接受(比一般美式厚重)

餐後甜點是綠豆湯~這個很跳tone

不是我習慣的軟爛沙沙口感

我偏好紅豆湯或是烤麻糬

**

想吃的傳統的日式好料理或是對於時令海鮮偏好饕客

這倒是挺好的選擇

價格親民~又不收開瓶費

一個人約800左右(今天為兩人份)就可以吃到今天的豐盛餐點

客製化料理讓人覺得用心

器皿及擺設的講究~招待還算挺有面子的