美食專欄鼎上傳統鵝肉店~鵝肉軟嫩湯頭鮮甜的好手藝
位於新北市板橋忠孝路上的鼎上傳統鵝肉店，由熱情年輕的師傅掌廚，
堅持新鮮的食材及傳統做法，不僅有美味的鵝肉，
還有每日自家製作多樣化的小菜，無論吃飽或吃巧都是很好的選擇。
住土城、板橋一帶的人，大概都知道有家很知名鵝肉店就是鼎玉鉉。
他們以特定日子吃鵝肉飯不用錢而聞名，但美味鵝肉更是博得大眾好評！
而今日要介紹鼎上的年輕老闆就是師承鼎玉鉉而出來開店。
從十七歲就在鼎玉鉉從學徒做起，認真學習各式料理功夫，
秉持對自己對料理的熱情，及提供新鮮好吃的餐點而努力。
這天下班後，相偕友人從台北市搭乘捷運抵達府中站，再走路個十來分鐘來到鼎上。
沒想到，這天他們生意太好，鵝肉竟然賣完了！！！
不過親切的老闆仍熱情招呼我們！
由於最招牌的餐點賣完，因此老闆本已熄燈準備休息了，
所以店裡除了我們都是空桌，真的是VIP來著的！(根本是來找麻煩的吧？！)
雖說裝潢與一般小吃店無異，但很是乾淨明亮，也沒有令人不悅的油膩感。
瞧瞧這些小菜，真的快被清空了啦！
老闆快手下留菜，留一些給我們吃啦！
在艾方妮經常走跳的台北興安街，鵝頭一支要價可是70元呢！
這個價位比起台北市真的親民許多！
老闆說他們家的鵝肉都是當天煮當天賣，賣剩的不會隔天再販售，
就將會成為隔天的熬湯底，並免費提供給客人。
菜單貼在牆上，每樣都看起來好美味！
餐具在一旁的櫃子上可自取，另外還有沾醬可取用。
特別的辣椒沾醬，也是店家自己炒的，又香又辣，嗜辣的朋友千萬別錯過！
將將！
艾方妮餓死鬼投胎的模樣，大概被老闆發現了！
上菜超迅速，當把餐點拍成合照時，還真的被自己嚇到了！是有多餓啦！
清湯麵 $30
艾方妮對台式的切仔麵、切仔米粉有莫名的喜愛，因此特地點了碗清湯麵。
而鼎上這碗清湯麵完全沒有令我失望！
雖說是清湯麵，但仍是熬過鵝肉的湯頭，再加上自製的紅蔥頭油，
是的，就是我理想中的切仔麵，清甜中帶著紅蔥油的香味，湯頭棒極了！
而老闆又端來這小碗的湯，說是免費，讓客人自己拿取的。
重點是這湯頭除了鵝骨、鵝腳、鵝翅、鵝頭熬煮之外，
還加入了17種中藥+九尾草，
因此湯頭溫醇又香甜，常常還有鄰居包一大包拿回家當火鍋湯底。
鵝肉飯 $60
上面除了滿滿的鵝肉外，還有帶點微酸的桂竹筍。
桂竹筍很細嫩，沒有擾人的纖維，還帶著鵝油香，微酸開胃又解油膩。
雖然沒有切盤的肥美鵝肉，但這鵝肉仍帶著油皮及油香，
軟嫩香甜又不柴，是吃得出品質的好鵝肉。
這個鵝肉飯底下的白飯，更是個不容忽視的角色啊！
店家選用的是頂級的關山米，淋上加入了17種中藥+九尾草的鵝汁，
濕潤鹹香好好吃！
這真的顧不得形象，只有大口耙飯了啦！
招牌鵝腸 $60
QQ清脆的鵝腸處理得很好，調味得也很剛好，搭上芹菜多了口感層次。
鵝血糕 $40
這用的可是新鮮鵝血，還得費時蒸上一個多小時才能完成，
且用的是圓米，因此吃來很有彈性，沾點店家自製的辣醬更是過癮！
鵝胗 $60
僅是鹹水鵝胗，竟越嚼越發香甜，脆口感相當不錯。
韮花鵝胗 $60
不同於剛剛的鹹水口味，這加了韮花的鵝胗，
還多了微辣的調味，重口味的友人很愛這道。
鵝心肝 $40
真的要來稱讚一下老闆，這內臟真的處理得相當好，
不僅沒有肉腥味，而且軟嫩又具肉香味。
涼拌小黃瓜 $50
黃瓜的脆度及蒜味，令人一口接一口。
小卷 $60
這是老闆每天從竹圍漁港現撈回來的，新鮮海味只有嘴巴知道了！
鼎上年輕的老闆相當熱情有勁！當天還將剩餘白飯分給需要的街坊鄰居。
另外更是大善心的優惠是：
每月國曆一號外帶鵝肉飯免費 (下午5點開始，1人限1份，限量100份)
而且全店全時段八折，不限內用外帶！
還記得剛剛介紹舖著滿滿鵝肉及桂竹筍，另外好吃得不得了的白飯嗎？
就是那個！！！前100名外帶鵝肉飯免費！
老闆你也太佛心來著的！！
初訪鼎上傳統鵝肉店，起初覺得這老闆也太年輕了吧！
真的有辦法拿刀切鵝肉嗎？鵝肉會不會切得爛爛的？
但老闆用其好手藝向我們證明自己的實力，
直樸的個性只想把最好的東西給客人享用！
也許位處不在板橋的鬧區，但真材實料且味美價廉，真的很值得推薦喔！
也在板橋~
也可大口吃飯~
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~店家資訊~
鼎上傳統鵝肉店FB
地址：新北市板橋區忠孝路167號
電話：02-2951 2861
營業時間：週一至週五 11:00~15:00，16:00~22:00
假日(包含每月1號) 11:00a.m.-10:00p.m. 全日無休
本文餐廳資訊：
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