美食專欄酌九日式居酒屋 ~ 市民大道聚會小酌居酒屋又一發 / 燒物 / 日式居酒屋 / 串燒 / 忠孝敦化
酌九居酒屋的外觀看似不大，原來旁邊有彩繪的部分也是店家的延伸喔，
居酒屋外觀也布置的充滿日式風味，除了有代表日本風味的酒甕以外，
菜單也用木片毛筆字懸掛店門前迎風飄逸，甚至口還擺了酒及酒杯，
現在的日料不僅拚口味拚鮮度，裝潢佈置也很拚，，一家比一家的風格還要有日本味。
一進到店內才發現別有洞天，內部的空間很大，
外面這一區的座位有分板前兩區跟桌椅座位，
牆上有趣的風格彩繪是店家請插畫家前來繪製的喔。
走進裡面還有個板前吧檯，這次我們就是坐在裡面這一區的板前用餐。
連廚房出餐的出口都畫得這麼有趣~XD
為了要營造濃濃日本風味，酌九免不了的也會有許多充滿日式風味的擺飾，
還有一整區面祈願繪馬耶!!!
清楚透明的冷藏櫃也可以看到海鮮類，歐~看得我都餓了啦!!!
酌九的海鮮魚類種類選擇多，且還有跟宜蘭的船家合作配合，
所以漁獲皆可下午進港，晚上就直送北了，確保海鮮堡鮮度美味，
原則上就是看船家捕獲什麼就賣什麼，食材上也不會每次前來都重複吃到一樣的海鮮類，
用餐程度上也能維持新鮮感，讓人來用餐能有一點點小期待"今天能吃到什麼呢"的感覺。
另外除了內外區的板牆座位外，酌九還有兩處包廂，
兩處包廂都約可坐8~12人左右，包廂內的牆上也有日本風的彩繪，
到居酒屋用餐大部分都有位置擁擠的問題，但酌九居酒屋的空間還不小，且內區有隱密性，
搞不好有天來用餐會看到有藝人或名人躲在裡邊用餐也說不定。
去居酒屋我非常喜歡做板前，原因不外乎別的，
除了點餐較方便之外，還可以看到師傅的料理過程，
看著自己點的餐點的製作過程，小小期待的心情也頗有趣。
當然都來到"居酒屋"用餐當然一定少不了喝一杯的啦!!!
一如所有居酒屋一樣，九居酒屋也有著各種各式各地的清釀，
下圖照片中的古橋酒造的"初陣"引起我小小的興趣，
這是帶有微酸微甜的純米吟釀，本來想點又怕有人們不喜好這味的~XD
接下來就介紹我們這天點的餐點囉，
由於店家MENU還在做印刷與修改所以這天我就沒拍了。
如果在用餐過程中餐點想增添風味有醬油與五味粉可以調味喔。
別的先不說，啤酒當然是要點的，
本來想喝清酒的我折衷跟大家一起點啤酒喝也很過癮，
喝酒就是要與好友開心喝才棒啊!!!
毛豆(招待) 黃金泡菜 NT：90
居酒屋常見的招待毛豆酌九也有，而黃金泡菜則是店家自己醃製，酸辣冰涼的口感頗開胃。
相撲沙拉 NT：180
疊的高高的沙拉料理是酥炸過的馬鈴薯絲，底下有生菜及鮪魚肉片，
與淋上的胡麻醬及海苔拌勻後非常好吃，小強我個人很愛這道沙拉，
整體吃起來像是在吃點心麵跟炸撈麵的感覺，是很特別的沙拉料理。
季節綜合刺身 NT：1680
綜合刺身內容有：北海道秋刀魚、青魽、鮪魚、干貝、鮭魚及加拿大海膽，
再加上蘿蔔絲與蘿蔔泥，擺上檸檬片，整盤顏色很繽紛且頗具氣勢，吸睛程度頗高，
我喜歡吃的鮭魚很鮮甜，其他的海鮮也都不錯吃，有吃到秋刀魚生魚片算是挺特別，
家拿霸海膽較日本海膽味道清淡，不過同樣如奶油般滑不溜口，質感綿密細緻。
柚香生蠔馬丁尼 NT：200
來自法國的新鮮生蠔放置在高腳杯內質感提升不少，而在生蠔上面的是用柚子酒作成的酒凍，
生蠔建議一口吞，柚子酒凍的冰涼酸甜有助於幫生蠔去腥味，
吃起來清爽好吃，也是這天我喜歡的料理之一。
碳烤明太子雞腿肉串
說起明太子雞肉串目前我最喜歡的大概是一樣在市民大道也有店的川賀吧，
明太子雞肉串式居酒屋的基本菜色，這道如果好吃，其他的也差不到哪去了，
酌九的明太子雞腿肉串雞肉頗為厚實，比起份量上有大一些，
鋪上一層香濃的明太子醬，入口鮮嫩好吃，
酌九的明太子醬奶味較重，但並不影響其口味其口感，我喜歡!!!
鹽烤紅喉 NT：1080 (時價)
紅喉也是居酒屋或日本料理中常見的高檔海鮮魚類之一，
批發市價一尾一斤重的單價大約1000元左右，所以日料店都以實價計，
我們點的這尾紅喉體型頗大，果然進入秋冬正是吃紅喉的最好時機啊!
秋冬的紅喉油脂最為豐富。豐厚細緻的肉質燒烤後，
細嫩肉質間滿布濃縮的融化油脂,滋味格外甜鮮香氣十足。
搭配的除了有蘿蔔泥以外，比較特別的是紫蘇包蘋果泥，
與紅喉魚肉一起吃搭配起來意外的搭，又好吃，挺特別的口感。
羅勒雞軟骨 NT：160
雞軟骨Q脆的口感在日料中也是頗受歡迎的一道菜色，
酌九的雞軟骨製作起來頗費工，炸衣的部分就加入了七種調味料，
炸好後灑上蘿勒，清香Q脆的口感下酒剛剛好。
烤雞翅 NT：100/二支
這天來因為我們人數較多所以乾脆就裝在一起上桌了，
雞翅雞起來還不錯吃，一旁還有抹茶鹽可以沾附著吃，
不過沾了抹茶鹽其實抹茶味也不是很明顯，倒是我有用筷子去單沾一小搓來嚐就有抹茶味。
松露蘑菇肋眼沙朗 NT：680
光是看到牛肉跟松露大家眼睛就都亮起來啦!
酌九使用Prime等級的肋眼牛，上面鋪滿了裹滿黑松露醬的蘑菇，
這樣的吃法不僅邪惡而且還有點奢侈啊!~XD
牛肉肉質也鮮嫩鮮甜，熟度拿捏得剛剛好，
而上蓋的部分則是簡單撒上鹽提味就非常好吃。
很貼心的這道料理旁邊有擺著大量的洋蔥以及百香果南瓜，可以中和牛肉的膩感。
八丁味噌廣島生蠔 NT：190(4顆)
此道料理的生蠔又是跟前道料理的法國生蠔不一樣囉，
八丁味噌廣島生蠔是使廣島的大顆生蠔，
本在裹上炸衣酥炸後就非常美味了，酌九硬是升級淋上有濃郁香味的八丁味噌，
八丁味噌從開始至今約有六百年的歷史，是豆類味噌的品牌之一，
淋上味噌後的酥炸生蠔瞬間升級變的更好吃，喜歡生蠔料理的朋友真心建議必點。
法國鴨肝握壽司 NT：190
真心覺得這道料理最後上根本就是壓軸~XD，
幾近入口即化的鴨肝搭配著米飯，搭配調配恰恰好的醬汁與完美的鹽度，
唇齒間充滿濃郁的鴨肝香味，當下我只想說：我回不去了~XD
我整個被鴨肝這頂級的口感給收服了~哈哈哈
碳烤玉米筍 NT：90 (3支)
前面吃了幾道三珍海味後來個清爽甜脆的玉米筍再適合不過，
酌九的玉米筍品質不錯，吃起來清甜脆口，簡單灑上一點鹽巴就能提出玉米筍的清甜，
正好調劑了前面幾道銃口味的料理。
炭火牛小排 NT：280
牛小排小強我個人還是偏好帶骨的好，
除了有啃的樂趣外，骨頭周邊的肉才是最美味的部分啊，
酌九的牛小排有用特調的醬汁醃過，所以是重口味料理，
搭配蒜片後下酒，真是再適合不過了。
果然是開在燒烤及居酒屋戰場的店，水準果然不低，
酌酒日式居酒屋的環境也不錯，在寬敞的用餐環境享用美食讓好心情提升不少，
另外喜歡有隱密性的朋友包廂區也規劃的不錯，
餐點菜色方面除了一再強調新鮮直送以外，在食材成本方面也頗下重本，
生蠔、鵝肝、牛肉等等的等級都不低，餐點價格上也挺合理，
如果說酌酒是居酒屋，小強我覺得更像是偏向日本料理店，
平時就喜歡到市民大道大口吃肉小酌的朋友現在又多了一家新選擇，
約幾位三五好友來酌九居酒屋用餐過過癮也很不賴喔。
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(圖/文 小強ALEX)
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酌九日式居酒屋
住址:台北市松山區市民大道4段185-1號
TEL： (02)25790095
營業時間：18:00~1:00
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