美食專欄{鍋物-台北} 久食鍋 | 日本道地石守鍋。市民大道火鍋推薦。大份量的肉必點松阪豬+海龍王盛合
久食鍋
天冷就是要吃鍋，最近的氣溫變化得很快，
是時候可以暖身找尋好吃的鍋物
這天帶著麥仔一家來到位在市民大道四段的"久食鍋"
這間開店不到半年的火鍋新面孔，特殊的建築外觀，幾次經過都被吸引到
索性就帶著大家來品嘗這裡的味道
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店家資訊:久食鍋
店家地址:台北市大安區市民大道四段
電話:02-2570-0077
營業時間:am12:00~pm12:00
粉絲團:久食鍋
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另外麥仔的LINE@生活圈也開通囉，同樣歡迎加入不定期會有餐廳的折扣優惠
▲日式庭園風格的裝潢
門口的楓樹看粉絲團是會轉紅，那時候一定更美
應該就是最近了吧
▲剛進店裡就有一股很濃的日本味
一樓是吧台區，如果人少的話坐一樓很適合
另外二樓就是多人座位跟包廂
▲之前在嵐山的嵯峨野車站看到的狸貓
▲這天我們有四人用餐，
店員非常貼心的幫我們安排在二樓的包廂
▲穿過這個門簾格局跟一樓完全不同
室內裝潢的感覺很對我的味口
▲包廂裡面共有兩桌，大約可坐8-12人
典型的和室，裝潢得很有質感
▲包廂最棒的就是有大片的玻璃落地窗，採光很好～
久食鍋的所有座位大概就屬這區最明亮
▲坐這裡用餐真的很舒服，如果人多一些非常推薦
▲來為大家介紹一下家裡的新成員“阿魯米”
現在已經10個月囉～
平常很少有機會帶他出門用餐，這算是他的初體驗吧
▲店裡提供的麥茶是冷的
不知道是不是有熱的可以選擇，這天的天氣很好加上吃火鍋
喝冷得剛剛好
▲久食鍋裡提供的都是個人火鍋，所有食材都是嚴選過的
高級食材，先不要被上面的單價給影響到
慢慢看下去
▲因為是個人鍋，所以每個人都有一個菜盤
裡面的蔬菜都是以當季蔬菜做搭配
像現在是蘿蔔的季節，裡面就看的到白蘿蔔切片
▲菜盤的品質也是挑選過，服務生說裡面的食材
全都是當季新鮮選購，像丸類的東西也都是多方比較
選用好的進口火鍋料
▲湯頭有昆布湯頭跟石狩湯頭可以選
通常我都會選前者，但這天服務生一致推薦店裡的石狩湯頭
當然就來試試看
石狩湯頭是由味噌跟胡麻去調配而成的，喝起來有點淡淡的牛奶香氣
單喝就很好喝，如果要加湯同樣也是石狩湯頭，不會用其他湯來代替
▲等肉上桌前先將菜盤裡的菜都先入鍋煮，葉菜先墊底
這樣再放肉會更有畫面(職業病XDD)
▲雖然石狩鍋的湯頭味道已經很甜，
但在配上蔬菜的自然甜味更棒
▲以火鍋料的品質來看，久食鍋裡的菜盤提供的火鍋料
真的都很不錯，其實我自己對火鍋料是很挑剔的
最怕就是經過加工的劣質品
▲主食部分有烏龍麵 白飯跟冬粉可以選擇
這天剛好兩碗白飯 兩盤烏龍麵
▲這個是店家招待的花枝漿
有九層塔香 墨魚汁 還有芋頭口味三種
跟外面火鍋店的有些許不同
▲調味料除了調好的日式蘿蔔泥醬油外
還有這些配料可以自己加
▲首先登場的是我的松阪豬580元
恩～從來沒有看過松阪豬是用這樣的切法
重點是他好大片
▲光是拿在手上就大概可以看出來這肉的大份量
▲牛小排肉鍋880元
久食鍋的肉類都給得很大方，當然同樣也反映在價格上
選用的是安格斯牛
▲這油花分布均勻，愛吃牛的捧友不要錯過
▲單片的大小同樣大片又帶有厚度，
雖然光看880元吃這一鍋會覺得價位偏高，但是一分錢一分貨
要吃到好的品質的肉，這樣的價位是可以理解的
▲牛小排跟鍋子比較一下~大小就分得出來囉
▲簡單在鍋內涮個幾下就可以拿起來了
5分熟我覺得是最合適的
▲接下來就換我的松阪豬
前面提到這松阪豬大片又厚，但到底是有多大??
▲登登~每片都是這樣跟塊布一樣，
幾乎比珍小姐的手掌還大
▲鋪平在鍋裡還差點不夠放~
▲松阪豬就要全熟啦~有點紅色都不好
▲就連煮熟拿起來都還是維持很大片的狀態
分量真的沒有話說
▲簡單沾點蘿蔔泥醬汁就很提味
松阪豬口感帶點彈性，肉質因為有油花所以完全不柴
很棒的豬肉品質，店長說這個松阪豬都是每日市場採買的溫體豬
品質是一定要顧，但為了切片所以會在購買後冷凍塑形，並非一般的冷凍豬肉
▲接下來的是本日的很角色"招牌海龍王盛合1280元"
都說是盛合了裡面的海鮮種類當然不會少
一整艘船呈現，視覺效果滿分
▲在拿珍小姐當比例尺~就是這麼大艘
光是這一艘放桌上就快要沒有位置放別的了
▲用目測，裡面有干貝 花枝 鯛魚 天使蝦 大蛤蠣
九孔鮑魚 還有旁邊的生蠔
▲中間這顆九孔鮑還是活的，真的就在一旁動來動去
當然新鮮度就不用說
▲但個頭不大就是~煮完有點小小空虛
▲整艘船上還有這一罐放在旁邊
這個是活蝦，盛合裡面會有3隻白蝦
▲稍微打開一點真的就活蹦亂跳，原本服務生建議
將熱湯直接加在罐子裡在倒進湯中煮
後來想想好像有點殘忍，還是讓他自己斷氣吧(阿彌陀佛~善哉善哉)
▲天使蝦的表現就不錯~一份裡面有兩尾!
自從吃了有夠蝦鍋以後就對這種大蝦一下沒有什麼吸引我的地方
一天吃的蝦差不多就是我一年份要吃的
所以大蝦就讓給大家吃吧~XDD
▲大蛤蠣也頗有水準
每顆的肉都很飽滿，一盤裡面有8顆大蛤蠣
煮開後這湯頭更是無敵了
▲活跳跳的白蝦直接煮，除了夠青
蝦肉的甜度也很高，其實不用沾醬單吃就很過癮
▲生蠔
服務生說是可以直接生吃，但是還是在鍋中涮一下比較放心
生蠔品質也不錯，味道鮮甜
這個補品就直接交給我來解決啦~XDD
▲鯛魚片
片數也不少
▲香嫩雞腿肉380元
雞腿肉同樣選用的是市場買的溫體雞腿
經過處理切塊後再拿來擺盤
看起來好像沒有什麼肉，但其實裡面的份量也不小
▲如果不愛吃紅肉，這款雞肉鍋我倒是挺推薦的
▲帶皮的雞腿肉，肥肉部分不會太多
▲我很愛吃雞肉，但是很怕洋雞有種很奇怪的雞肉腥味
這個是仿土雞腿肉，肉質有彈性不會柴，
重點是沒有惱人的怪味，品質不錯~
▲花枝漿通常都會用個竹筒裝，但久食鍋選擇用塑膠盒裝
這點倒是跟其他人不太一樣~可能還是在試賣階段
或是測試階段，總之店家招待就不要太嚴格 哈
▲三種口味的花枝漿表現都不錯~我最喜歡墨魚跟芋頭
芋頭是真的有芋頭顆粒在裡面香氣很濃
墨魚的墨魚汁也是真材實料，吃起來雖然不到會黑嘴的程度
但是的確是真的墨魚汁下去製作
▲吃了一堆海鮮，再來就是解決天使蝦的時候
大蝦的煮法跟小蝦是不一樣，身體熟不代表頭就熟
所以通常身體煮好頭的部分還要多煮一下比較好
▲煮蝦前先給阿魯米玩一下~似乎沒看過這樣的大蝦
所以好奇心十足，但可能這天心情不太好~沒太多表情 哈
▲先煮身體再煮蝦頭
▲如果以天使蝦來比，我更喜歡明蝦這類有彈性有口感的蝦
像是天使蝦跟胭脂蝦這樣的種類
比較屬於有甜度，但是蝦比較屬於軟嫩型的
但品質還是沒話說~新鮮度高
▲吃了一堆~最後用飯後甜點做結尾
這天的甜點是仙草蜜，淡淡的甜味，放在最後很適合
麥仔烏魯賽
這天吃下來四個人總共是3,400，跟一般的個人小火鍋比起來在價位上來看是偏高的
餐點份量來說絕對可以吃得很飽，如果從餐點品質跟餐廳氣氛的日式火鍋店
來看，有這樣舒適的用餐空間，搭配品質高的食材，
衡量一下並不會覺得貴。石狩鍋的湯頭真的很推薦，如果喜歡日式湯頭的朋友
這個日本引進的石狩湯頭絕對不要錯過
如果想要來個不同環境的高級火鍋，這裡絕對可以列入口袋名單
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店家資訊:久食鍋
店家地址:台北市大安區市民大道四段
電話:02-2570-0077
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