阿喬師水粄粥-最溫暖的改良在地小吃/台南老店/台南在地美食/碗粿推薦

這次來到台南市西門路一段的「阿喬師水粄粥」。

白白的ㄧ大片那就是今天露易絲要品嘗的主角-米粄，也就是客家人稱的「沒有加料的色白粿仔」。類似我們平常所說的粿，以前是使用在萊米製作，吃起來較粗糙，而現今阿喬師已改用蓬萊米製作。

▲牛蒡絲$30

▲涼菜醃$30

其中含有橘子、蘿蔔、海苔，上面淋上改良的蜂蜜芥茉醬。這是使用當季蔬果為底，所以每次來都會有所不同。改良後的蜂蜜芥茉醬，比較不甜膩，帶點酸V口感，配上橘子蘿蔔，又是另種滋味。

這道菜背後的故事也是很耐人尋味~以前生活較困苦，而鄰居們都會交換自己種的蔬菜，後來就衍生出這道料理。

▲米粄粥$60 (小)

以台南國寶魚虱目魚為湯底，且無加任何鹽糖，用豚骨燉湯蒸粄，再加入水粄，上層擺上先蒸再滷過的五花肉、先蒸後煎的香腸切片、蛋酥，淋上最古早味的米麋。

水粄粥就像是「分開吃的碗粿」，跟碗粿完全不同感受。桌旁有附上水粄粥的餡料介紹和吃法：

1.先嚐米糜→他也是嬰兒的副食品，味道清淡，比清湯頭來得濃稠些。

2.再吃水粄

3.整碗攪拌，米糜分別搭配水粄.三層肉.香腸.蛋酥

驚豔的是香腸和五花肉表現都很不賴！香氣逼人又不會過油鹹，配上米粄味道恰到好處，加上阿喬師特製辣，加一些些即可(有辣度)，讓整體味道又更加濃郁，熱騰騰口感遇伴隨著鹹香滋味，更讓人感受那傳統的味道。

▲筒仔米糕 $40

一黑一白搭配讓人印象深刻。和露易絲印像中的筒仔米糕有些不一樣，阿喬師的米糕的飯粒比粽子的來得不那麼擁擠黏稠，加入花生、豬肉，再配上肉鬆和特製醬汁， 不黏又帶點甘甜口感，讓人更加回味無窮~

▲碗粿$30 (加蒜泥)

阿喬師之所以有名就在於他的碗粿，除了醬油的甘甜和蒜香味，最著迷的就是他的碗粿很綿密，不是完全入口即化的那種，味道也不會太過單調，整體表現很不錯！

阿喬師CP值：★★★★★。

阿喬師水粄粥

地址：台南市中西區西門路一段704號

電話：06 215 7079

以上文字皆由露易絲和阿雯個人看法，無任何酬勞。

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