美食專欄
前立委，以前常在健康看到他身影，最近聽說他在天母開了一家餐廳，今天跟露易絲一起去搶鮮！
「潘教授鍋物」，在天母新光三越旁邊小巷，鄰近天母棒球場，下公車站〝啟智學校站〞走路約3分鐘即可到達，雖位於小巷中但不難找。
▲店內環境
環境寬敞明亮，除了一般四人桌和單人區外，還有個長桌，很適合多人聚會一同開鍋！
▲醬料區
醬料採自助式，一個人需求作斟酌取量。
▲MENU
價錢在天母來說算是中價位，最便宜的鍋物$340元起跳。除了原味湯底外，還有味增、泡菜和番茄湯底能選擇。
▲飲品
這裡飲品是提供熱養肺潤喉茶和溫開水自助式取用。
▲開胃菜
菠菜川燙後淋點醬油，搭胖一些明太子，醬油配上菠菜微甜滋味，吃起來很清爽。
▲鍋底(除原味外，其他鍋底需+50)
先來談談潘教授鍋物的原味湯底，健康為主要需求，以十幾種蔬果一同熬製而成，標明無添加味精等加工調味料喔！
而這次露易絲選擇的是味增和泡菜口味，潘教授鍋物味增是採用日本味增，味道濃郁但喝起來不會太過鹹膩感。另一泡菜口味，潘教授嚴選的廠商，泡菜採天然製法醃製，不會像人工味精那樣柴喉嚨，味道比一般火鍋的泡菜鍋底清淡些。
▲蔬菜盤
套餐附贈。
比一般火鍋店的蔬菜款是更多樣，潘教授使用當季時令的蔬菜，裡頭共十幾種的新鮮蔬菜，還有手工丸子，完全沒有冷凍火鍋料，露易絲蠻喜歡潘教授鍋物的手工丸子，很扎實。
順帶一提，潘教授鍋物的鍋子是使用碳鋼鍋，除了導熱快速、保溫效果佳外，最棒的一點就是不會黏底！
▲個人小海陸套餐 $520
肉品類有梅花豬／雪花牛／雪花羊擇一。再搭配一個海鮮盛合就是個人小海陸套餐拉！
▲肉品－雪花牛
露易絲這次選擇的肉品是雪花牛，一盤約莫４－５片。
▲海鮮盛合
裡頭包含有南美白蝦、蛤蠣、鯛魚和澎湖軟絲。
整體都蠻新鮮，不過露易絲特愛澎湖軟絲，不要煮太久，享受那軟Ｑ彈的口感，配上淡淡泡菜香氣。而南美白蝦表現也挺不賴，剝殼時完全不會黏皮，肉質微甜軟嫩。
▲溯源原木鴨腿 ＄４２０
難得在火鍋店看到鴨腿，不過第一次看到溯源原木，還以為跟櫻桃鴨是好兄弟？
其實溯源，就是代表產品均通過CAS及ISO22000國際認證，還可以查到肉的來源資料及QR-Code，最厲害的昰可以即時查詢契作農場及檢驗報告。肉的來源可以追溯得到，包含生產履歷，都可以查得到，在這食安問題重重的世代，來源能追溯到也是挺讓人安心。鴨腿看似切得很透明，不過嚐起來鴨肉的味道依然存在，不會有腥臭味，口感比牛肉再細緻些，不過露易絲還是喜歡雪花牛多些。
▲甜點
今天甜點是紫米紅豆湯，保有甜度但又不會太過份，蠻喜歡紅豆微爛和紫米的搭配。
潘教授鍋物CP值：★★★▲。
有別於一般連鎖火鍋店，潘教授鍋物湯底口味清淡些，就算吃到最後也不會覺得喉嚨乾澀感。從開胃菜、鍋物蔬菜盤到最後甜點，走的較養生系列，先提醒大家，平常有吃重口味的朋友可能會覺得清淡，不過整體口感算是不錯的！
地址：台北市士林區忠誠路二段166巷28弄5號
營業時間：週二到週日11:00~21:30
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