No.31参食壱‧礫川料亭│近仁愛圓環、超推薦炙燒鮭魚丼高質感料理│適合午間商務聚餐、主廚無菜單料理、精緻平價

【No.31参食壱 ‧ 礫川料亭】

台北市大安區四維路6巷31號(靠近仁愛圓環)

FACEBOOK粉絲團：https://www.facebook.com/No.31.JP

電話：02 27553133

營業時間：周一至周六 11:30-14:30 /17:30- 22:30

每人平均價位：300-400，另有無菜單套餐

付費方式：現金

在仁愛圓環附近有許多小店，外觀看似不起眼裡頭都是驚奇滿滿，這次前往的是「No.31参食壱 ‧ 礫川料亭」是

中山站的礫川料理二號店，在礫川的facebook粉絲團總能看見一些厲害的食材，經過師傅的料理和擺盤後

每道菜色都顯得很吸引人，想要全部都吞下肚阿，但無奈想試試所有厲害菜色，

比較適合多人聚餐或是事先訂位選擇無菜單套餐，只好先來試試推薦菜色就選擇中午時段來了。

follow粉絲團一陣子發現許多網路很厲害的菜色都是「料理長套餐」，也就是由礫川料亭的料理長根據當季食材和心情來設計

針對每個人的專屬菜單，且以進口食材為主所以都要前三天就先訂位，而價位可分為1300元及2000元的部分。

在礫川料亭的店門口就有小塊小白板寫著推薦菜色，價位上算是平價不會太貴，若是平日中午

選擇幾樣推薦色搭配著熟食丼飯也很有飽足感，覺得礫川料亭在仁愛圓環附近一定很受上班族歡迎。

當天前往時大約是一點左右，若是想避開人潮大約一點半左右就有很多位置了，至於晚上可能就要先訂位了。

礫川料亭的店內座位不多，店內擺設滿有日本居酒屋的氛圍，若能坐在吧檯看料理長處理食材也是一大享受，只不過也是需要事先訂位的。

礫川料亭中午的熟食丼飯皆附有味增湯，可能是以魚骨和內臟類下去熬煮湯頭，所以魚的鮮甜味很明顯，

若是較害怕魚的鮮味可能會覺得湯頭有點偏鹹，而味增湯裡的豆腐和魚肉不因為是附贈而有所減少。

單點的「比目魚側緣握壽司」，魚肉和醋飯的比例拿捏適當，溫熱的比目魚和些微融化的魚油讓整個口腔

都充滿比目魚的甜味，上頭些許的佐料綜合了膩口的油脂，是熱愛握壽司的必點菜色之ㄧ。

「綜合刺身丼」，和其他店家很不一樣不是一堆鮭魚鮪魚旗魚鋪滿醋飯，礫川料亭還有海鱺跟紅甘，

讓喜歡吃生魚片的我不會覺得味覺不斷重複而感到無聊，反而更能襯托出每種刺身的甘甜，而丼飯還有一個特色，

附上的芥末是礫川料亭自製的，吃得出來微微辛辣味但完全不會嗆，單吃也好香好好吃。

「炙燒鮭魚丼」，礫川料亭也相當推薦炙燒鮭魚握壽司，所以丼飯的選擇當然不用考慮就是炙燒鮭魚，

炙燒鮭魚讓厚實的肉片更加軟Q，每口咬下會隨著表面的紋理融化，且吃完整碗鮭魚也不會覺得油膩，

可能是因為旁邊的醬菜超加分的，其中我超喜歡柚子漬大根，些微柚子香帶點甜味超清爽的。

這天還加點了「揚出豆腐」和「串燒松阪豬」，礫川料亭的炸豆腐的皮和外面比較不一樣，

是較軟爛的炸皮不是咖茲咖茲的酥脆感，和一般印象中的楊出豆腐有點落差，

但沾醬內有籮蔔泥來綜合炸物的油膩，是還不錯的口感。

松阪豬的邊緣被烤得稍微焦香，中間的肉仍保有肉汁相當juicy軟嫩，僅沾取些椒鹽就很夠味，

而且兩串才130而已，滿推薦試試看礫川料亭的串燒。

礫川料亭店外幾個燈籠相當顯眼，若是想試試看精緻的道地日式料理，滿推薦礫川料亭的價位也不會過高，

若是有正式餐會或是春酒等，還可以預定料理長套餐也很適合。