美食專欄
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【Muse Café】
電話：02-27654328
營業時間：
週一-週二 11:00 - 22:00
週四-週五 11:00 - 22:00
週六-週日 10:00 - 22:00
公休日：週三
FB：Muse Café
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或許你聽過Muse Cafe，或許沒有
或許你曾經到過Muse Cafe，或許沒有
首先，我必須說 這是近期我在台北去到最喜愛，最有質感，餐點也最好吃的咖啡餐酒館
是的，這是一家有賣咖啡的餐酒館
不是咖啡店唷!!
Muse Cafe 繆思咖啡位於民生社區，在今年2016年2月換了新團隊操作
等於是換了全新一家店，只是沿用之前的店名
在步調匆促的台北市區，這是像是與世隔絕的淨土
就是要大家慢下來好好用頓餐，細細品味生活
光是餐廳外觀建築就不同凡響，水泥建築，設計感中帶點孤傲的距離感
若是沒有去翻門口的菜單，很多人會以為這是一間高價餐館，而不敢走進去
其實餐點很高貴，價格卻非常合理
這棟極具設計感的建築是老闆自己設計裝潢的，老闆是建築設計師
建築設計辦公室就設在3樓(上面一堆書那裏)
2樓是一個超舒適的包場空間，可以包場舉辦各種party
聖誕趴、生日趴、單身趴..........或是家庭聚會也ok
文章後面會介紹這個2樓的包場空間~
孤傲又前衛的門口
走進門其實與外部給人的冷冽感不同，是一種慢步調的優雅感
雖然全店採用冷色系水泥建築，但不論是打光、壁畫、木質調裝潢，都增添了暖色調的溫馨氛圍
視覺上十分清新
透明玻璃就像是隔絕兩個世界的屏幕
店內的時間似乎一天有48小時，我可以靜下心慢慢感受身邊的一切
紅酒櫃
一進門就有一組復古沙發
錯列在空間中的柱子，但一點也不覺得突兀
整體空間規畫呈現不規則，但是卻感到很平衡
店內沒有使用太多照明，大多是利用從窗外灑進來的自然光
所以在用餐時會依據外頭雲層遮蔽陽光多寡，店內光線會時亮時暗
甜點櫃，每天都會有不同的手工甜點
這天要不是主餐已經讓我飽到不行，我一定各掃一個回家填滿我的甜點胃
有sense的建築設計師設計出來的房子有什麼不一樣???
除了剛剛看到的___空間切割的運用、色彩、材質.....等等專業設計
還有很厲害的一項是：設計師很會運用高科技的東西使房子更加人性化、更加便利
(這一點在2樓的包場空間會更加表露無遺)
桌上這個按鈕是服務鈴，要結帳或是叫店員時，不用站起來或是大聲呼喊
只要按一下就會連線到吧檯，店員就會知道了~
餐單放在文末
Muse Cafe 賣的是複合式的餐飲，有異國道地的特色菜，也有一些結合台灣人喜好的各國特色料理
像是中菜西吃或是西菜中吃....等等
每組客人一上桌就會有這一盤餅乾+莎莎醬
這是沒有什麼特別，因為很多餐廳都會有類似這樣的前菜餅乾
不過，特別在於店家自己手工製作的莎莎醬!!
特製手工莎莎醬
嚐起來是很鮮的味道，屬於小辣，舌尖會微微麻麻的
我第一次會因為這個莎莎醬想把餅乾吃完!!
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套餐有兩種
加$100飲料+沙拉 or 湯 (二選一)
加$150飲料+沙拉+湯+甜點
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今日的謬思女神質感午餐，我們點了：
榛果拿鐵、摩卡歐蕾、果香紅酒牛肉燉飯、義大利乳酪飯糰
(我們加了一份$150的套餐)
【套餐沙拉】
使用清爽的油醋沙拉，還有半顆水煮蛋，健康~
(左)榛果拿鐵 $120 、(右)摩卡歐蕾 $120
他們的咖啡使用的是義大利的illy豆，還有專業的咖啡師在調製
喝起來又濃又香，咖啡香氣也不會被奶味搶掉，很是順口!
加上巧克力苦甜口感的摩卡太讓人感到幸福了(醉)，底部還有沉澱的巧克力
令我注目的不只咖啡，還有底下的杯墊，很符合整家店的質感
店員說是水泥板，剛好是建築師老闆的基礎建材
怎麼那麼搭??!!
味覺與視覺的饗宴
【萱萱發問時間】
後來跟主廚有聊到天，主廚擁有20年的廚師經歷，做過中式、日式、西式等多種風格的料理
他強調料理一定要讓人嚐到食物原本的味道，也就是食物的本味
主廚說：「現在太多人吃習慣人工化學的調味，味蕾已經被制約，幾乎已經忘了每種食材原有的味道，甚至還會覺得沒有添加物的料理過於清淡。
為了要讓大家吃得健康又沒有負擔、店裡完全不用味精或是任何化學粉料調味，盡可能的醬料都是自己做、雞湯都是自己熬，這樣純粹的料理吃的人才會安心 。」
我說：「所有的調味都是自己純手工做，成本非常高耶!!」
主廚說：「對呀，真的很費工! 很多人都覺得不可能，但我們做到了!! 我想我對食物的堅持已經勝過一切了吧(笑)」
也就是因為純手工，所以他們出餐無法很快速，像是蔬菜湯都是用新鮮蔬菜熬煮，再現點現炒現做
【套餐的基礎湯】
每天的基礎湯不一樣，平日是鄉村蔬菜湯
湯頭的部分是用蔬菜、水果和柴魚片熬煮
客人點後，會現點現炒香蔬果，接著加進熬煮好的高湯，最後再簡單加點鹽和胡椒調味而已
味道清爽淡雅，因為蔬菜炒過所以香氣非常明顯
但也是因為炒過的蔬菜放久不會香，所以才都要現點現做
假日有時候則會有濃湯系列
像是南瓜濃湯、玉米濃湯、法式洋蔥濃湯、白蘭地洋蔥湯、 牛尾湯、匈牙利湯......等等
主要就是看廚房今天有什麼素材就煮什麼湯
曾經媽媽說，她家不吃蔬菜的小朋友竟然把這碗湯喝完了，開心地想跟店家單買湯回家給孩子喝......
接著來到主餐的部分......
【果香紅酒牛肉燉飯 $300】
這道菜名，光看就是女生的首選之一
不過他們的紅酒燉牛肉也不一般
特色在於靈魂主角__蘋果
先用大紅蘋果與諾曼地紅酒自製出＂蘋果紅酒＂
再用蘋果紅酒下去慢火燉牛肋條＆大量蔬菜
所以肉汁中吃起來還有淡淡蘋果香氣，而且肉質極佳，用牙齒輕咬就會鬆開
加上上面放有蜜蘋果絲，所以咬起來又多了蘋果香甜的爽脆口感，鹹鹹甜甜的很襯味道
飯的部分使用３種起司下去做，吃起來是濃濃奶香但不會很膩
淡雅的起司奶香飯並不會搶掉紅酒牛肉的風采
溫潤的幸福感呀！
【義大利乳酪飯糰】 $300
這道是義大利鄉村的家常菜，每家每戶媽媽都會做的料理
搭配波隆那肉醬，店家的肉醬有依照台灣人喜好的口味再調味過，口味偏甜，我很愛 哈哈
製作過程中加入多種番茄(甜度高的義大利番茄、酸氣重的台灣牛番茄、香氣豐富的小番茄)、黑橄欖、洋蔥、香菇、培根、牛肉
做法十分繁複，但是吃起來很不膩!! 因為油量有減半，不像一般吃到的肉醬會覺得越吃越油、越吃越膩
飯糰外層是用三溫暖作法：麵粉、蛋液、麵包粉
主要是裡面的飯製作比較複雜
先將生米與培根、香菇、洋蔥等蔬菜炒到熟，炒熟後調和紅醬與白醬調製成的天使醬，再用起司定型
熱熱上桌的時候一切開起司還會牽絲~~~~
因為做工非常繁複，需要純手工，所以一天只有限量5份
吃完原味後，沾著波隆那肉醬一起吃，超爽!!!! 超好吃啦!!
旁邊的迷迭香也可以摘一點拌著肉醬一起吃，會更香~
不受控制的起司
如此細膩的餐點，結合世界各地的特色菜餚
好舒服地享受了一個美好的下午~
接下來帶大家看看二樓超棒的包場空間
不誇張，我看完都想定個聖誕節來辦個聖誕趴了(不要跟我搶)
2F多功能空間
包場使用規則
2樓有戶外跟室內的空間，當然有含室外的包場價格不一樣
也可以在這裡戶外烤肉
2F多功能空間適合親子聚餐or 家族聚餐or 親朋好友聚餐
室內空間，應有盡有
有廚房、床、視聽沙發空間、廁所和盥洗室
完美隱藏在牆壁中的冰箱
這個高科技產品是我第一次看到，流出來是過濾過的生飲水，可以直接飲用
旁邊的電子面板可以設定流出來的水溫及水量
超級酷!!
床!
盥洗室!
視聽空間，提供超大投影機(有MOD可看電影)、電動、環繞音響
這個區域超棒，在冷冷的灰色中加了黃色的抱枕，看起來有活力又很沉澱
旁邊的窗簾都是電動的，可以遙控拉起或展開
若是預算夠，也可以請店家規劃一組無菜單料理，可以在這舒適的空間裡吃好料~
在這空間不愜意也很難(鬆)
這小姐躺在太空椅上秒睡著 (誇張)
隔音效果滿好的，不怕吵到外面
音響不知道是什麼牌子，開很大聲也沒有爆音
之前也有人在這邊辦求婚趴喔!!
MENU 菜單
8月還會有新菜色
像是墨魚燉飯、 墨魚義大利麵、台灣宜蘭葛瑪蘭豬......
主廚有推薦"龍沺炸雞"
它是日式醃漬手法作的炸雞，再加上微辣的法式辣美乃滋醬
鹹派的部分也不同一般常見的澳洲鹹派
他們做的是法國地區特色鹹派，皮比較酥脆，主要強調內容物_肉醬
"波隆那鳥巢麵"是特色菜，義大利肉醬 +鳥巢寬扁麵體，上面會有一顆溫泉蛋
這個環遊世界系列會慢慢增加菜色
主要是世界各地地區性的道地特色料理
室內建築師老闆開餐廳就是充滿藝術氣質
不過整棟建築也剛好展示他們的建築設計，室內外的家具家飾都是自己設計或代理經銷的
Muse Cafe 傳遞的是一種生活美學，天馬行空地把所有美好的事物呈現在我們面前
從視覺、味覺到觸覺
都令人感到舒服且印象深刻
最近吃的東西都比較偏中式傳統，難得再吃到這種經驗的西食
如果喜歡萱萱的文章
