美食專欄柳居形意料理 【大安區日式料理】♥ 台北無菜單料理 視覺味覺雙重享受 提供素食套餐/商業午餐/捷運信義安和站美食
無菜單料理越來越多了,大安區巷弄裡日式料理柳居形意料理新開幕,採讓人充滿驚喜與期待的無菜單料理方式供餐,晚餐提供2000元起跳的套餐
除了提供高品質的日本料理外,也有素食套餐可選擇～是素食主義者的一大福音,食材新鮮還能感受視覺與味覺的雙重享受
這次我有品嚐柳居的素食套餐真的很精緻美味,如果你也想吃有特色的素食套餐記得要於兩天前預約
柳居座落於大安區鬧中取靜的巷弄內,四週為住宅,外觀竹子圍籬更顯典雅、神秘感,讓人想一探究竟！氛圍非常好,想要優雅享用高品質日式料理的好選擇！
若是搭捷運前來可以搭到信義安和站,步行約9分鐘,附近有收費停車場
形意料理指的是店家理念～菜式創其「形」、烹煮隨其「意」、食材重其「質」、服務常用「心」,務求客人在優雅舒適的環境享用色香味俱全的美食
店內空間寬敞舒適,燈光美、氣氛佳,散發著高級的日式風味,除了四至六位的桌位外還有吧台區,另外也有提供包廂
原以為晚餐餐點價位高又是平日晚上可能沒什麼客人,結果我錯了,當天除了我們之外還有好幾桌客人,看大家都吃得好享受...
高雅的餐具,質感很好的水杯裝著熱茶,服務很好,茶尚未見底隨時會有服務人員來幫忙加茶
適合多人用餐的包廂,很適合家族或朋友聚餐,具有隱密性
開胃蘿蔔非常的清脆爽口,微微的酸甜感好開胃,可以續加
用餐前店家會先詢問有沒有什麼不吃的,可以調整菜色,當天我們點了3000元的套餐及2000元的素食套餐
先帶大家看看3000元的套餐～
螢烏賊竹貝佐醋味噌
採用日本富山縣的特選螢烏賊加上竹貝佐以醋味噌調味,一旁以彩色番茄點綴,螢烏賊口感柔軟鮮甜,竹貝Q脆相當特別
生魚片
Lama、九州鯛魚、鰆魚、軟絲握、春子鯛、鰻魚苗
第一次見到鰻魚苗原以為是蒟蒻之類,真特別,滑順咕溜的口感非常新鮮,Lama意指沒有冷凍過的toro
生魚片的擺盤很有質感,每一片都新鮮無比,肉質鮮甜!!
白海膽
味道甘香醇厚帶清甜,完全沒有腥味,這是第一次能夠讓我一口接一口的海膽,以往對於海膽接受度總是不高呀
松葉蟹大根煮
清甜的大根加上鮮甜的松葉蟹,滑順好滋味,忍不住喝到一滴不剩
烤喜之次
整隻喜之次端上桌好大器,喜之次的刺不多肉質細緻加上微微的焦香吃得開心又過癮
黃金龍蝦
整整半隻的黃金龍蝦,肉質飽滿Q彈,讓人回味無窮
酒粕和牛
上面還有春筍、鴨兒芹及櫻花漬還加入了馬告增添香氣,和牛肉質豐腴鮮嫩,春筍及鴨兒芹清脆感十足,盛裝的器皿也非常別緻
蝦味噌湯
非常濃郁,每一口都是鮮味
哈密瓜
光看就覺得品質非常好的哈密瓜,果然一口咬下香甜又多汁,切好一口大小食用方便
抹茶香草冰淇淋
水果後還有冰淇淋真是太飽足太幸福了,冰淇淋是店家自製的喔,上面還以跳跳糖點綴,在嘴裡跳躍著的感覺好奇妙,抹茶香氣濃郁
接著來看看2000元的素食套餐～
有機彩色番茄佐醋味噌
使用不常見的有機彩色番茄特別有質感,汁多味美的番茄跟醋味噌好搭
生湯葉佐昆布醬汁
吸飽了醬汁精華的層層堆疊腐皮,軟嫩滑順,沒想到簡簡單單就這麼美味
油封甜椒握、香菇握
素食的生魚片好逼真,口感味道也讓人驚豔～香菇鮮嫩多汁、甜椒煮得好軟嫩
蒸蛋佐梅醬茶碗蒸
滑嫩的蒸蛋沒想到跟酸甜的梅醬也好搭,酸酸甜甜好滋味
金箔黑松露大根煮
黑松露加上金箔整個就是好高級,黑松露的香氣太迷人了
春筍烤味噌
脆甜的春筍經過味噌烤後更香甜了,味噌的香氣也很迷人
野菜天婦羅
有櫛瓜、南瓜、香菇等野菜,每一樣都炸得酥脆,沾天婦羅醬汁風味更棒
酒粕豆腐
加上了春筍、鴨兒芹、櫻花漬及馬告,讓簡單的豆腐變的好有風味
紫菜菇湯
很清爽的一道湯品,熱熱喝好暖胃
素食套餐的結尾也是哈密瓜及冰淇淋,餐點精緻但也吃的很飽足,每一道都是色香味俱全,美味極了!!!
柳居形意料理除了提供無菜單的日式料理外,週二至週日中午也有供應超值精緻套餐.只要280元就能有美味享受唷
以上為個人實際造訪品嚐後分享,每個人口感、感受及價值觀不同,僅供參考
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