美食專欄
來呷飯 川食堂
地址：台南市南區金華路二段279號
電話：06-2646578
營業時間：11:30~14:30、17:30~21:30、每週二公休、FB：川食堂
川菜給人的感覺總是過辣，不過真正的精髓在於辣中帶鮮、香、麻、醇、濃並重，
很多朋友推薦這間川食堂的口味，稍微把辣度轉成香氣，即使是辣也不會完全麻痺味蕾。
這天來台南跟爸媽共同聚餐挖掘小店，發現真的很適合全家聚餐外，一些功夫菜也可以打包回家，
增添餐桌上的色彩。店家就位於車水馬龍的金華路，對面就找到停車位，迅速進店內避雨，一氣呵成相當幸運。
川食堂的裝潢相當溫馨，牆上還有蓮花壁畫，圓桌與座位都相當寬敞，中菜館都是以家庭客居多，
很意外的這天來還有很多姊妹淘與年輕朋友選擇，後來看了一下菜單上的價位，大部分菜色都在100~200元，
不用太複雜的程序與昂貴的價格，兩個人來也好點餐，難怪假日全部訂滿，建議訂平日，吃的也比較從容。
方桌圓桌都可以隨著訂餐人數增加，這天後來還有十幾個阿姨聚餐，每個人選一兩道就超級澎湃，
而且這邊服務人員都相當親切，邊送餐的過程發現客人是否有需要改善的地方，有的人不吃這麼辣，
都可以適度調整與推薦餐點，像我們四個人今天吃選這些菜就剛好，熟練地介紹菜餚是中菜館必備技能。
菜單─ 可以發現其中有辣的跟不辣的菜色可選，38元起最貴不超過200元，實惠不收服務費用，
還有自助茶水可以飲用(怕有時候會突然辣到吧)，我們還有另外加點熱茶，搭配起來更夠味。
四季茉莉茶資10元/人
四季茉莉喝起來就是花茶，又稱為香片，是川菜很棒的搭檔。茶中帶有濃郁的茉莉香氣，大家都很額樂。
川西怪味雞128元
有認證的「鹿野黃皮嫩土雞」但有豐富彈性，我對雞肉很挑剔，這絕對是必點的涼拌菜。
微辣醬汁並使用蔬菜像是小黃瓜、洋蔥、花生等，中和均勻攪拌，辣度平均分散，相當開胃。
上頭的芝麻也突顯其香氣，我連到最後一顆花生都不想放過。
水煮牛肉168元
我還使用他當封面你就知道我有多愛這道菜。首先要說不到兩百元給的牛肉一片又一片，四人分食都還有剩，
這樣的合菜點來才不會造成家庭失和，才是一間好餐廳。不要聽到水煮就覺得很清爽，
牛肉在辣味湯中將之煮熟並非爆香，也就是充滿吃麻辣鍋滋味的牛肉，花椒及辣椒超級香鮮麻辣，
不覺油膩或太過重口味，有著大量的豆芽菜交錯，這是他們熟習台南滋味的改良。我消耗不少白飯，好好吃。
牛肉都一大塊一大塊並非支離破碎，在材料上也選用的相當好，咬起來也相當過癮。
牛肉滑順香辣帶勁，辣度不會停留嘴邊太久，乍看很辣其實就是香而已，家人也都很愛這道！
臘肉高麗菜118元
這我們家也常吃(感覺是台南家常菜XD)，高麗菜加上臘肉清炒就很有滋味，讓逼出的臘肉油炒高麗菜，
自然的附著上鹹香，上頭的花椒都是裝飾不麻不辣，在一堆重口味的菜餚中很快的被秒殺。
好色苦瓜128元
苦瓜的形狀跟味道並沒有被鹹蛋黃給破壞，不會過於油膩，適度的加上鹹香滋味，這是他們家蔬菜類的優勢。
因為有的菜餚真的太重口味，蔬菜就要讓夾菜之間稍微均衡喘息。
阿甘鍋土豆土雞198元(小心有點中辣程度喔)
他們家的鹿野土雞肉就算做重口味的還是難掩其光芒(閃亮)
炸過但不乾的口感，是因為過油將其表面留下一層酥脆，咬下去雞肉還是多肉多油脂，
一個個的馬鈴薯塊更是吸飽辣汁，十分香辣帶勁。這就是屬於很辣的菜，我的小臉兒慢慢的愈來愈紅啦！
江北剁椒魚頭108元
使用「草魚」，吃起來完全沒有土味很新鮮，這是最受老媽歡迎的一道菜，因為魚皮可以補充膠原蛋白，
吃起來嫩甜調味酸辣綜合引人入勝，快點我要那個眼睛一整片，嗑的乾凈完全屍骨無存，我們真有這麼餓XD
毛家紅燒肉168元(完全不辣)
紅燒肉是經典湘菜，是毛澤東的最愛所以特別加上「毛」字樣表示。這紅燒肉肥油一大塊，輕鬆夾取而不膩，
有加上南部人獨特愛的那一抹甜醬感，因為我特別愛吃滷肉所以這個是我選的，不過後來還是被大家分食，
瘦肉不柴，一整個滑嫩入口，連我這個齒縫大王也絲毫沒有殘留其中，真為配飯高手！
養生一鍋土雞湯158元(完全不辣)
才一百多元來這麼大一甕還想說是不是送錯了！真驚人！
一開整甕飄散出濃厚的中藥，但絕非藥膳還是保留有雞湯的油脂，濃厚中入口為清爽無負擔，
美味土雞煮湯更能顯現其細緻甘甜的滋味，不用特別調味就知道與眾不同。肉身都黃黃的這原本就是如此，
彈力美味，我特愛那不乾的新鮮口感，為什麼可以做這麼好吃呢？我都想要每天留在台南吃飯了！
為了怕客人覺得雞湯太清爽，特別有附上蒜頭醬油，噢真的不用沾比較好吃阿，食材用的好，根本不需調味。
紅糖地瓜糍粑60元
吃完滿滿一桌後當然要來點餐後甜點(可與店員告知餐後上)。旁邊為紅糖漿，沾上就是甜品，
不沾其實地瓜香氣也陣陣逼人，口感很像麻糬但不黏，就算再飽甜點都在另外一個胃，幾乎都裝在我的肚子裡啦！
今天跟家人聚餐點上滿滿一桌，才一千出頭又不收取服務費用，後來媽媽又跑去與店員討教一些菜餚的煮法，
他們也都很親切耐心的回答，才聊到原來有一個店員住高雄家附近呢，真是有趣。溫馨又平價的餐館，
建議用餐前先預約，像今天是平常日也近乎客滿(所以一樓就沒有拍環境)，真的好吃，有用心的店家推一個！
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