美食專欄
繁忙公道五路上，悠閒的異國樂曲從一處傳開來，
在車水馬龍中顯得特別，似乎也象徵著腰果花的簡單卻不平凡的初衷...
你聽過全食物、原食物、真食物嗎？
在精緻飲食充斥的現代生活中，恢復簡單、講究食材來源的飲食似乎已成為新潮流，
腰果花是一種原始的單細胞生物，象徵店家追求wholefood的目標，
標榜無糖無奶，將食物的原始風味呈現在顧客面前。
今天朝食女孩想一次嘗試中午餐與下午餐，特地挑了接近兩點的時間用餐，
沒想到店內幾乎客滿，服務生與顧客聊天的聲音充滿歡愉的氣氛，
到底滋味如何？讓我們一探究竟吧 ！
門前的小黑板與自家種植香草植栽
木色的簡單裝潢給人清新的感覺，工作人員的裝扮也很大地，十分可愛
日光燈下的生菜苗
這裡也有販賣店家使用的食材，喜歡都可以帶回家
外帶沙拉盒、茶飲與每日不濾渣豆漿
自助飲用水與簡單調味料
用餐前服務生會很細心地做餐點介紹，
其實，了解食物的背景是真的是十分重要的事情！
蔬菜清湯＋羅漢果茶
餐前暖胃飲有兩種選擇，
羅漢果茶中加入紅茶，入口時味甘飽滿，緊接在後的則是淡淡紅茶香，
味道很成熟，不過羅漢果本生性涼，體質虛寒的人建議不要喝太多。
蔬菜清湯以當日蔬菜熬煮，細碎的蔬菜粒都在裏頭，
以蔬菜的黏性熬出微微濃稠的口感，味道意外的厚實，
暖心特別，好喝！
獅子餐-櫻桃鴨胸+屏東海鱸魚 NT.810
今天原本想吃小羔羊，卻幸運的遇上新登場的櫻桃鴨胸！
櫻桃鴨源自中國，後來被英國人帶去櫻桃谷，再輾轉來到宜蘭三星，
標榜無污染養殖，不管是水源、飼料都嚴格把關，養出白白胖胖的高品質鴨隻。
菜盤上共有12種多色蔬菜，可以攝取到不同的微量元素，營養均衡。
菜盤
烤蔬菜淋上橄欖油與椰子油，煮蔬菜則以高湯入味，
食材新鮮、自然的甜味飽滿，出乎意料的滋味充足。
翻開蔬菜，底下是大塊厚實的肉品，一個人吃獅子餐分量真的很嚇人！
櫻桃鴨胸
腰果花的肉皆為舒肥法的低溫烹調，鎖住營養的同時也避免有害物質產生。
油亮的金黃外皮既脆又彈，鴨油香氣四溢，
底下鴨肉呈現可口的粉色，肉汁甜潤、肉質嫩彈紮實，
整份肉可用"豐滿"來形容，不用過多的調味便將櫻桃鴨詮釋得恰到好處！
自製的鳳梨醋醬中含有芥末籽，口感清爽，搭配鴨胸十分合適。
屏東海鱸魚
海鱸魚使用大量的香料調味，擠上檸檬便風味十足，
肉質微鬆細膩、魚皮Q彈，格外清爽鮮美。
鱸魚含有大量的蛋白質、維生素與礦物質，具有補肝補腎的功能，
海鱸魚與淡水鱸魚相比，體型較大、肉質也更為鮮美，對身體有很大的好處。
香草醬帶有羅勒、檸檬與堅果的香氣，清爽順口，
平常口味較重的朋友可以直接淋上，也可選擇當沾醬食用。
自製辣醬
辣醬有分葷素，吃辣也可以吃得很講究！
葷食辣醬採用小農辣椒、蒜頭、橄欖油、干貝乾製作，
香氣濃郁天然、辣勁溫厚，吃起來舒服開胃。
素食辣醬則以迷迭香增添風味，更為雅致。
水波蛋 +NT.45
小小一顆蛋到底有甚麼厲害之處？
有機飼養的雞蛋以60度烹調一小時，讓蛋白與蛋黃呈現最佳熟度，
打入小杯中的蛋富有彈性，蛋白滑嫩微Q、蛋黃帶有鮮甜味，
可以直接吃，沾紅肉也很合適。
順帶一提，有些人會誤以為蛋黃色澤愈紅愈好，其實黃色才是健康雞蛋的顏色喔！
藜麥 +NT.50
腰果花綜合紅、白、黑三種藜麥，不加任何飯，
白藜麥口感鬆脆，紅黑藜麥則隱隱帶嚼勁，有著青草與堅果的香氣。
因為價格偏高，平時吃藜麥只敢在沙拉或米飯中加入一小搓，
能大口享受高蛋白、膳食纖維與礦物質的"穀物之母"實在奢侈！
店家推薦的隱藏版吃法：加入水波蛋與辣椒
拌入水波蛋與辣椒的黎賣滑順，香氣與滋味都提升到另一個層次，
聯只敢吃全熟蛋的朝食女孩媽都讚不絕口！
水耕蔬菜燉肉 NT.190
今天的水耕蔬菜有奶油萵苣、芝麻葉、綠橡木、紅橡木、紅寶石等萵苣，
燉肉則包含紅蘿蔔、蘋果、番茄、馬鈴薯、洋蔥、玉米筍等元素，
菜色依照當天的食材做變化，每天皆有不一樣的驚喜！
滿滿一盆生菜似花非花，比一般的沙拉葉清爽回甘、無澀味。
奶油萵苣柔嫩，保有甘甜的水分，
芝麻葉擁有淡淡芝麻香，帶著微微苦澀與辛辣感，是歐陸料理中的完美點綴。
塊狀的豬肉帶有油花與筋膜，燉煮地軟嫩不爛，十分入味，
沾點芥末籽鳳梨醋醬再包入生菜葉中，層次更豐，可以感受到細節的用心。
每日現打果汁 NT.140(套餐半價=70)
使用八種以上的新鮮蔬果，跟著季節走！
今日現打果汁呈現熱情的火龍果色，溫度微涼，
入口是自然的蔬果甜味，顆粒細緻，
習慣含糖飲料的朋友一開始可能會不太習慣，
＂歐！原來這才是食物原味的感覺！＂
橄欖蓮花茶 NT.200(套餐半價=100)
在暖暖的鹹橄欖茶中放入一朵蓮花，花香與橄欖的甘味結合，
茶湯甜鹹飽滿，入口後濃濃餘韻在口中逗留。
鹹橄欖開胃也可幫助消化，餐前餐後食用都十分合適，
雖然朝食女孩也吃橄欖，但還是有些不習慣，橄欖愛好者應該會很喜歡！
腰瘦沙拉 NT.250
因應顧客們的需求，腰果花也開始提供能夠外帶的選擇。
以自家的綜合生菜作為基底，加入熟紫高麗菜絲、青花椰、玉米筍、小番茄與地瓜，
除了基本的季節蔬菜，還包含一份香草雞胸與綜合堅果，均衡滿足。
香草豬 NT.30
想為自己的沙拉加料也可購買"配件"，
梅花豬絞肉以香草調味，冷吃熱吃皆可，頗有異國風味。
藜麥 NT.30
煮熟的三色藜麥為沙拉營養加分，
綜合堅果包含多種豆類及果乾，新鮮有甜味，烘焙香讓人滿足。
醬料使用七年釀製的陳年醋，微酸甜不刺激
色彩美麗，營養均衡
開動囉 !
從理念到盤上的食物，腰果花讓我們體驗到最樸實用心的驚豔，
它並不是無味的料理，而是將對於美味的詮釋提升到另一個層次！
地址：新竹市公道五路二段267號
電話：03 571 1319
營業時間：11:00~16:30、17:30~21:00
以上純屬個人感受，請大家多多指教！
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