雋荖廚房Tung's Kitchen。山珍海味一把罩的無菜單料理

【店家資訊】

本日消費額：780元/人

地址：南投縣埔里鎮樹人路16號

電話：(049)290-1785

營業時間：11:00~14:00、17:30~21:00(周一公休)

商家FB：雋荖廚房 Tung's Kitchen

今年的二二八放在尷尬的星期三，小綿羊和單位裡的役男跑到埔里半日遊，其實最主要是想拜訪食尚玩家推薦的無菜單料理---雋荖廚房。

除了餐廳之外，老闆還同時兼營民宿，遠道而來的朋友或許可以考慮一食一泊。

門口的布置頗有海島度假風，桌面還擺放一些旅行手札和明信片。

整個空間算是蠻居家的，又有一點私廚的味道，一踏進店內就可以看到老闆認真做菜的身影，以及撲鼻而來的香氣。

靠近門口的地方展售不少有機健康食品，有興趣的朋友可以洽詢老闆。

小綿羊一行10人被安排在最裡面的包廂，有點像在家裡吃團圓飯的感覺XD

由於店內座位不多，用餐採預約制，而且據說老闆對於「準時」可是非常要求喔！

(很糊我知道，因為後來才發現鏡頭油油的QQ)

無菜單料理是驚喜抑或驚嚇，取決於廚師的功力和創意。

雋荖廚房的收費方式是3人以下均一價450元，採套餐方式出餐；4人以上680元起跳，以100元為級距，採合菜方式出餐。

這三壺由左到右分別是烏龍茶、花草茶和甜菜根優格，小綿羊特別喜歡甜菜根優格，酸酸甜甜很開胃，而且似乎有加紅龍果在裡面。

餐具還蠻有質感的，有個小心機的地方是，每一個筷架的造型都不大相同。

頗有嚼勁的麵包，一款是蔓越莓，一款是迷迭香燻雞，個人比較偏愛後者。

鮮蝦Q彈有嚼勁，還hen貼心的剝好了殼；烤魚也hen鮮嫩多汁，搭配淋在上頭的巴薩米可醋，更能提出鮮甜味。

底下襯著的蔬果非常多元，經過爐烤後整個hen juicy。

感覺是用白酒簡單的清炒，單純讓客人感受中卷的鮮甜，上頭有撒上一些辣椒粉，吃起來微微辣。

這一鍋剝皮辣椒雞湯除了兩樣基本元素之外，還加了蛤蜊和香菇，讓辣味變得溫和，不會直接刺激舌頭，而是在喉嚨釋放微微的溫熱感。

這邊真的要好好稱讚一下蛤蜊，每一顆都非常飽滿，彷彿是一打開就先被撈起來一樣。

一整片鮭魚和十來顆大干貝，光是看到這個食材陣容就覺得非常澎湃！

鮭魚肉質鮮嫩不乾柴，干貝則是近乎生食級的軟嫩口感，底下襯著奶油焗菠菜，香濃的味道更是一絕啊！

傳統的滷豬腳，非常入味好吃！

尤其是豬皮，有著滿滿的膠原蛋白，幾乎是入口即化，在唇齒間還會殘留些微的黏性。

迷迭香烤雞腿排，底部是洋蔥番茄sauce，可以用生菜包著，上頭再沾一些酸奶醬，還蠻爽口的。

重點是這個雞腿排非常juicy，品嘗時肉汁會一直沿著手掌流下來！

約莫是三分熟的牛排，一旁的海鹽摻有匈牙利紅椒，風味獨特。

肉質算軟嫩，可惜的是沒有把明顯的筋給斷開，卡在牙縫還蠻困擾的QQ

這道是名為炒鹽酥雞的創意料理，的確是滿滿的鹽酥香，不過小綿羊還是比較偏愛正常的鹽酥雞XD

老闆有特別提到盤底是生食等級的水果玉米，因此他沒有將之烹調至全熟，吃過的朋友都表示非常好吃！

在即將上甜點之前，老闆端出這一小碗紅藜麥飯，表示吃不飽可以墊墊肚子。

不過小綿羊是覺得應該早點端出來，感覺配滷豬腳就超下飯的阿阿阿阿阿~~~

甜點是三款蛋糕捲，分別是抹茶、檸檬和無花果巧克力。

老闆表示通常10人份只會給中間那一捲，不過我們實在太會吃，怕我們吃不飽，所以就多給我們另外兩種口味XD

蛋糕捲的表現中規中矩，唯一大家比較無法接受的是醃漬檸檬乾，苦澀味略重。

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★

服務態度：★★★★

小結：

雋荖廚房的無菜單料理包含中、西式，食材挑選和料理手法都很不錯，很難想像老闆一個人可以變出這一桌菜！

老闆雖然有原則，但是接待客人還算蠻親切的，最後拍合照的時候，還幫忙指導pose，超級有趣XD