此生必吃—牧石鍋物

這幾年偏愛吃麻辣鍋，每次吃鍋都不會選清湯底，一來清湯相較之下不是無味就是死鹹，二來也沒有特色，因此也很少選擇沒有麻辣口味的鍋物。

但是大部分的台灣人對於火鍋的狂熱是沒有季節性的，冬天吃鍋暖心暖胃，夏天吃鍋，吹冷氣消暑，這次來到牧石鍋物，才知道高湯鍋的美好，一吃就有一種回不去了的感覺。

這天週末下午來到桃園，春天的陽光很舒服，煦煦的微風吹來，這樣的天氣坐在戶外等待也很舒適，看到店家還貼心地準備暖爐，讓冬日等待的客人取暖。

牧石走的是輕工業風，樑柱與牆壁深淺的灰色，讓空間更有層次，又多了一些活潑，在二樓的牆面上也裝飾著大量的乾燥花，梯間的轉角處也細心的佈置，舒適又清爽的佈置，還以為自己來到了咖啡廳。

這天吃的雙人海陸套餐叫「此生必須完成的一件事」，份量實在大得驚人，滿滿的各式海鮮擺滿在眼前，叫人不知從何下手起，肉盤也達12 oz之多，服務人員細心一一介紹，每一種海鮮與肉類的煮法，特別喜歡牧石的器皿，不像一般使用大量的美耐皿，料理長精選的每一款都與花藝結合的好優雅。

貝里斯龍蝦、深海大虎手臂蝦、北海道野生花蝦*2、天使紅蝦*2、東北大善蝦、日本生食級干貝*2、蛤蜊、鮑魚

牧石只有一種蔬菜高湯底，上桌時卻鍋中隔板卻一分為二，原來是要把肉跟海鮮分開煮，如此一來味道不會混濁，煮海鮮的湯也更為清甜。

火鍋店自然是提供了許多醬料可以自由取用，但其中主廚秘製沙茶醬非常特別，有一股濃郁的花生香氣，另外還特別提供了海鹽，也是一大賣點。

海鮮盤選品每一樣都是野生的，而龍蝦是採用活凍的技術，一補撈上船馬上急速冷凍，才能保持彈牙清甜的口感，更貼心的是每隻蝦都會再出餐前，開背去腸泥，讓客人更容易剝殼，若是單人套餐也有「暖男鍋」可以選，7–8支精選海蝦，都幫你把殼去的乾乾淨淨，真的是暖男來著。

生食級的干貝輕涮30秒即可享用，新鮮的蝦用特別的煮法，倒掛在火鍋的隔板上，先將頭煮一分半，再將整隻下鍋煮一分鐘，如此一來便可煮出熟度均勻又鮮甜飽滿的大蝦。

特殊的煮蝦法：頭倒掛一分半，再全身下一分鐘，讓蝦子的熟度均勻

肉品的部分則是極光黑牛無骨牛小排，份量讓肉食主義者也能獲得極大的滿足，若是不吃海鮮者也可以只點肉盤，有「超級大18oz」與「根本吃不完36oz」，平時吃牛排也不過是8~12oz的份量，這兩款絕對可以讓食客陶醉在肉肉的世界裡。

新鮮食材無須過度調味，吃了才知道，沙茶醬再厲害，蔥花再香，到了牧石，所有的醬料都形同虛設，沾上一點海鹽提味，我開始明白料理長小乖對食材與湯底的自信，看似極簡卻有豐富的層次與風味，本以為太多的份量，反而最後卻顯得意猶未盡，在這裡，飲食已超越了果腹的行為，昇華成一種品味與享受。

再來上一份手工意麵，細緻的麵粉香氣，讓這一頓大餐畫上完美的句點

最後的甜點是明治的草莓冰淇淋，濃濃的草莓香氣和優雅的酸甜，讓人心滿意足，另外填問卷還大手筆的送台南特選的手工水果冰棒，是活動期間才有的，送完為止。

這是集於生命中所有美好的一餐，離去了之際，海鮮與牛肉的鮮甜還在唇齒之間令人回味，是去桃園絕對值得專程去吃的火鍋朝聖點。

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文字／林可涵｜攝影／傑克黃