美食專欄璞家工作室│自家酵母烘焙早午餐，來一份香氣濃郁的三起司吐司吧！#行天宮站 – 菲拉休日實驗室
璞家工作室是間位於建國北路高架橋旁的小工作室兼咖啡館，以販售自家酵母麵包糕點為主，拜訪的時候還在試營運中，一切都還透露著嶄新的氣息。
中午12點開門的營業時間，對大多數的早午餐餐廳來說算是比較晚的了。大窗上用了復古的字體寫上店名，上頭一隻復古的燈點綴，外觀看起像是在懷念某段美好的舊時光，若晚上點起燈來，應該更別有一番風情。
推開門，店內才剛開始忙碌，選了採光最好的床邊座位坐下。環視著這以白色為主的寧靜空間，幾張風格前衛的金屬格子椅參雜在木質桌椅中，顯得有個性卻不突兀。喜歡裸著電線的燈泡式吊燈，高低錯落，頗有情調。
菜單是薄薄的一張牛皮紙，每人的低消是一杯飲料。除了IG上燒到我的吐司系列外，這裡也供應自家烘焙的司康，雖然沒有悄悄好食那般誇張，但也有六、七種口味可供選擇。
榛果花生醬海鹽吐司($75)
一端上桌，實在好香啊~~~差點菲拉就忍不住想把相機丟下先吃再說！
厚厚的花生醬非常濃郁，是咬下去會覺得花生的香味充滿整個口腔那種。上頭灑了一點點海鹽，所以還帶點鹹味，菲拉第一次吃到花生醬配海鹽這種甜鹹交雜的口感，覺得很微妙。下層的麵包並不是一般的吐司，而是以店家自己培養的舊金山酸種酵母發酵而成的歐式麵包切片，吃起來麥香十足，還帶著酵母的微酸香氣，越嚼越香呢！
可可豆司康($55)
這日供應的司康幾乎是菜單上的全部了，抹茶、咖啡、藍莓、可可豆、肉桂…，多樣化的選擇讓菲拉又遲疑了好一會兒，最後選了看起來很誘人的可可豆口味。
這裡的司康是三角型的，和悄悄好食的圓形不太一樣。點餐的時候可以選擇要搭配無鹽奶油或是鮮奶油，或者兩種都要，貪心的我們當然選了兩種都要囉！
上桌前會先將司康重新加熱，飄著淡淡的香氣，還特別提醒我們若沾醬不夠都可以續加。司康裡頭滿滿的可可豆，幾乎每切一小塊都能夠吃到，店家在用料上也挺大方的。
司康的外皮比較脆硬，但內裡是鬆軟的，也不會覺得乾口，單吃其實就已經很有風味，若喜歡再濕潤些的話，建議沾著抹醬吃更棒！比起前陣子拜訪的悄悄好食，雖然悄悄好食的司康更濕潤一些，但是這裡的口味吃起來似乎自然一點，只能說兩間店都各有特色呢！
拿鐵(冰)($140)
層次分明的冰拿鐵一上桌，我們就發現和一般冰拿鐵常見的冰塊不同，璞家的冰拿鐵裡頭加入的是球型的冰塊，就像是喝威士忌或是梅酒用的那一種。
比起一般的方型冰塊，圓型的冰塊因為佔據了杯子裡頭比較大的空間，因此可以將飲品的溫度均勻下降，延長冰鎮的時間，避免因為冰塊融化的太快而稀釋了飲品本來的風味。璞家雖然是一間麵包工作室，但也注意到這飲品上的小細節，讓人感受到店家的用心。
這杯冰拿鐵對不嗜苦的菲拉來說是略苦一些，也不帶甜味，奶香雖然比較淡，但喝起來卻是很順口，同時有淡淡的回甘，搭配比較抹醬比較濃郁的吐司剛剛好！
黑糖牛奶(熱)($140)
先說結論，這杯是菲拉近期喝過，最喜歡的一杯黑糖牛奶！
一直都喜歡黑糖的溫潤口感，自然的甜味總讓人有種幸福的感覺。璞家的黑糖牛奶不像常見在頂層炙上一層焦糖，底層是單純的牛奶這樣的做法，而是在奶泡上灑上黑糖粉，在牛奶中加入黑糖汁，因此就算不將上層的黑糖粉攪拌開來，牛奶本身就有淡淡的黑糖甜味，也不用擔心把上頭的焦糖沾到嘴上，這樣的做法菲拉自己好喜歡呢！
三起司吐司($110)加蛋(+$30)
這日的重頭戲，就是這誘人到不行的三起司吐司了！強烈建議一定要加蛋，加了蛋這份料理才算是圓滿。
輕輕劃開薄薄的蛋白，裡頭的蛋液緩緩的流下來，這畫面實在無比療癒，看幾次也不會膩。
上頭灑了一些紅椒粉提味，讓口味多了些層次，中間夾層的起司有三種，形成濃厚的起司大軍，送入口中的時候一併開火，滿口都是濃郁的起司香氣，但卻不會過鹹，底層的麵包外皮是比較硬一些，但內裡相當鬆軟，也因為是歐式麵包，就算浸潤了蛋液也絲毫不會覺得軟爛，組合起來真的是太好吃了，完美又邪惡的料理啊！
沒有浮誇的裝潢，這裡走的是像隔壁鄰居家一樣的簡約質感；沒有炫目的料理，這裡的味道卻是不會讓身體產生負擔的自然美好。若是喜歡這裡的手作麵包，也可以在兩天前跟店家訂購，把著純手工的麥香帶進自己家的廚房唷！
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┤店家資訊├
地址：台北市建國北路三段143-1號
電話：02-25018772
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