天干物燥－老子今天吃火鍋 平實價格 / 精緻肉品 / 海鮮火鍋

如果說有種美食一年四季都離不開它，那絕對就是火鍋：日式清湯、蕃茄清湯、藥膳湯、麻辣湯…隨便數數都有十來種湯頭，一年四季哪時候吃都是當季。天干物燥－老子今天吃火鍋就開在捷運忠孝新生站、捷運松江南京站之間，對於台北捷運族比例這麼高的城市裡，擁有雙捷運對於好友集合聚餐來說交通上有絕對優勢，週邊還有台北科技大學、光華商場和三創數位生活園區，平日下班後空出很多機車停車格，即使不搭捷運騎機車前往天干物燥火鍋也很方便。

店裡空間不大但佈置的很古典雅致，除了一般座位也利用角落設定了一個半開放式的座位，還有一間包廂，既使人多也不怕吵到別人。這次鎖定討論度很高的饕餮之宴雙人海陸鍋（$1299），雙人海鮮盤有：天使紅蝦、草蝦、白蝦三種蝦，還有鸚哥魚和蛤蜊，另外挑選了二種肉：雪花霜降牛、豪野燒鴨胸。菜單附於文末。

店裡的桌面依電磁爐的數量不同分為鴦鴛鍋和個人鍋的桌面，這次我們除了原味湯頭另外點了麻辣湯頭，主食和醬料放置在後方自行取用，主食種類很多，還有不常在火鍋店見到的雞絲麵。有別一般火鍋店的汽水、檸檬茶喝到飽，天干物燥提供的是有120年歷史的1883果露氣泡水喝到飽，一共有五種口味。調配的比例是果露按到底1次，再加入約八分滿的氣泡水就完成了，從食材到飲料都能感覺到對食材的講究和用心。

捷運板南線 美食

肉品一上桌老闆就很親切的介紹及示範肉品的煮法，天干物燥的牛肉有三大特色：冷藏、美國偏北部的10個月小牛。雪花霜降牛屬於偏厚的火鍋肉片，像煎牛排一樣在湯裡翻面涮一下就可以起鍋，肉質細緻軟嫩；豪野燒鴨胸這樣的做法是第一次見到，鴨胸先經過炙燒後一樣送進湯鍋翻面涮一下子就完成，有別於一般鴨胸的嚼勁，這樣的做法軟嫩和牛肉的口感差異不大，還帶著烤過的微微焦香，是很新奇的體驗。

菜盤沒有多餘的火鍋料就是滿滿的一盆蔬菜，份量很足夠。老油條（$50元）和一般鬆軟空洞的油條不同，天干物燥的油條紮實、沒有什麼空氣感，泡著麻辣湯三秒沾上糖吃就超美味，有種吃麻花捲的感覺。

雙人海鮮盤有三種蝦：天使紅蝦、草蝦、白蝦，紅蝦要先掛在鍋邊煮蝦頭再把整隻蝦推進火鍋，吃的時候從蝦尾開始吃距離蝦頭一公分的時候再直接咬出來，這樣一次就可以吃到蝦肉和蝦膏；草蝦等級很高黑的發亮，口感Q彈鮮味濃厚；白蝦是一般市場很常見的蝦種，但意料之外的是天干物燥的白蝦很鮮甜，和平常自己購入的根本不是同一回事。鸚哥魚一般在喜宴時經常看見，大部分是整尾料理很難夾取，鸚哥魚口感彈牙，預先處理成魚片煮好後好吃又方便。蛤蜊個頭很大，蛤肉肥美所以殼打開之後要多煮10秒再起鍋。原味湯頭在煮過肉片和大量海鮮後更顯清甜，麻辣湯裡的豆腐和鴨血十分入味。

天干物燥說的上是從開始到最初都是美好的體驗，即使是餐後的甜湯也十分好喝一點也不馬虎。用餐過程裡老闆不時過來介紹食材寒喧兩句，從聊天的過程裡就能感覺到他對食材的熟悉度和熱情，即使是鴨胸肉片這種常見的火鍋食材都能處理的這麼不簡單。一面吃同時約著二訪的店家真的不多，以前在台北要挑食材驚豔的火鍋總是第一個想到金鍋盃，現在總算出現第二家心目中的經典海鮮火鍋。期待下一次再訪，體驗其他食材帶來的新驚喜。

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電話：02-2567-9133

地址：台北市中山區松江路38巷2號

營業時間：星期一至星期五 11:00–14:00 / 17:00–23:00；星期六、日 11:00–23:00

天干物燥-老子今天吃火鍋 店景 / 美食照

天干物燥－老子今天吃火鍋 菜單

圖片來源：天干物燥－老子今天吃火鍋粉絲頁