朝聖名店台北的檀島香港茶餐廳 推薦 油雞.西多士

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前言:我自己也常常上網參考別人的食記,可是目前發現越來越少人分享,不然就是找到的文章通常都是很多年前的文章,參考的價值大大減低,所以我也開始寫食記給別人參考,這是個很累人廢時的,畢竟我不是職業部落客,只是個很喜歡自己料理的人,我較少會外食,除非特殊節日或者某些因素才會外食,因為外食對我來說都是很昂貴的,所以挑選時盡量選自己不會做的或者做起來較費工麻煩的,當然也會上網做功課,可是有時還是會誤踩地雷,雖然每人口味不同.但也不能差太多

用餐日期:2018.07.13

地址:台北市松壽路11號B1(新光三越A11 B1)

營業時間:週一-周日 11:00-22:00

電話:(02)6613-1013

分享:我也只有去過一次香港,這家算是香港名店剛好也沒吃過,之後也不知何時會再去,名店來台北開分店,當然就去吃看看,要去前已經先看過評價,GOOGLE的評價兩極,所以就不管評價,自己去吃最準確

外觀:很明亮,比起香港的茶餐廳裝潢都還要好(我晚上六點來不用排隊,用完餐後大約七點多排隊10多人)

開放式廚房可以看到食物

也可看到師傅正在做菠蘿麵包

內部裝潢:整體裝潢非常明亮,和去香港的茶餐廳有明顯的不同,香港裝潢都沒那麼好,這有分兩區,這區算是室內,有的有沙發和木椅且冷氣較涼,另外一區室外區我就沒拍照,我是座那邊,感覺冷氣就不涼,通通都是木椅加軟墊,感覺坐起來不夠舒適,軟墊太薄不夠厚,所以坐起來我覺得屁股有點痛

裝潢的告示牌:我把這些當成點餐的參考

菜單:點菜都是用平板,有些菜色可以選擇先上或後上,看你想當開味菜還是飯後點心

新菜單:雪山叉燒包外觀感覺有點像添好運的酥皮焗叉燒包灑上糖粉,脆皮子雞看起來和我前陣子吃的文慶雞的新菜色:脆皮春雞很像(先點基本菜色滿意的話再加點)

檀島菠蘿油:菠蘿麵包本身吃起來溫溫沒有很甜外皮也沒有到很酥,如果要跟百貨專櫃的菠蘿麵包店比,專櫃剛出爐的菠蘿麵包還比較好吃,贏過市場傳統麵包店20-30元左右的菠蘿麵包,裡面包有鹽奶油,造成甜鹹.和冰熱的口感衝突,麵包沒很熱奶油沒很冰所以衝突感沒有很明顯,奶油的滋味也是很一般,不是高等級的所以吃不出濃醇奶香味,價位自然便宜

法式西多士:有別於正統的法式吐司,這法式吐司吃起來溫熱,裡面夾有顆粒帶鹹味的花生,外表微酥香內嫩的鬆軟吐司,再淋上滿滿糖漿和一小塊奶油提味,外甜內鹹衝突感比檀島菠蘿油明顯很多,非常搭配,雖然這道熱量超高也很油膩,可是我覺得拋開熱量值得一吃(大推)

鮮蝦揚州炒飯:我覺得可能是選用泰國長米,飯炒得很乾爽粒粒分明,一點油膩感都沒有,外面很少有那麼乾爽的炒飯,飯吃起來調味清淡少了燒焦味的鍋氣或者蛋和蝦的香氣(鼎泰豐的炒飯雖然一樣沒有鍋氣,但是卻有很明顯的蛋香和蝦香),蝦仁吃起來很脆口,只是比較沒有蝦的鮮香味,如果和鼎泰豐比較的話,飯的份量比較多且乾爽,蝦仁很少4-5隻,鼎泰豐很多9-10隻,所以CP值稍低,可參考我的鼎泰豐食記https://goo.gl/HdH7pB(推薦給喜歡吃乾爽不油炒飯的人)

燒味大四喜:吃起來說真的和外面的知名燒臘店差不多內,燒豬用的是比較不肥的五花肉我喜歡,可惜脆皮的地方太鹹(外面的燒臘店脆皮有的會很鹹有的不會),燒鴨有些吃起來很鹹很鹹有些剛好,味道不均勻,因為是燒鴨所以皮無法像烤鴨那麼脆,皮吃起來是硬硬韌韌(燒鴨這樣都是正常的),叉燒梅花肉就和一般一樣甜甜鹹鹹,口味偏甜一點,這裡面我最喜歡油雞,雞腿吃起來有膠質而且很嫩很滑沒帶腥味,從圖片中就可以看到骨頭帶血就知道應該是廣式做法,(可是有些人可能不喜歡帶血)  (推油雞)

醬料分別是:芥末醬.蒜蔥油醬(外面燒臘店幾乎都用這).廣式酸果(泡菜).冰梅醬(其它醬料餐廳通常都有附)

油雞雞胸肉也非常軟嫩不柴

蝦腸沒處理乾淨,雞毛除處理乾淨,店家還有進步空間

招牌鮮蝦雲吞麵:雲吞的蝦肉很Q彈脆口,可是一樣吃起來少了蝦的鮮香味,特別的是除了肉和蝦外還加了筍絲增加不同脆的口感,麵體是很細很硬的口感,泡久不像一般麵會變軟變爛(故意留一口晚點吃),吃起來像日式拉麵硬細麵的口感,日式拉麵和常吃的油麵都有加鹼,所以都有鹼味,可是這麵體鹼味特別重,重到連湯光用聞的就可聞到鹼味,喝起來除了基本鹹味外,只剩下鹼和胡椒的味道而已,所以湯只有試味道就沒喝

XO醬豬扒炒公仔麵:這道原本不想點,是看到很多人推薦才點,一般人應該會想就是炒泡麵,台灣最有名的炒泡麵就是金門,我待過那邊所以還滿常吃的

豬扒吃起來帶筋膜有咬勁味道也不錯,麵體吃起來是偏硬麵芯也都有熟(金門炒泡麵是偏軟Q),雖然比較油膩,可是店家搭配大量的蔬菜:洋蔥.紅椒.韭菜頭.豆芽菜.蔥段解油膩,所以吃起來有豐富的口感且帶有蔬菜的甜味,口味吃起來是偏甜的,很淡很淡的辣味,真的吃不出印象裡的XO醬的味道(干貝鮮香辣的滋味)

臘味煲仔飯:飯煮的粒粒分明,鍋底有些許的鍋巴,只有很少很少幾粒米飯燒焦而已,店家水量火候控制的都很好(外面店家吃到燒焦一整片),臘腸肝腸吃起來和外面的差不多,臘肉味到剛好,不會太鹹(臘肉外面偏鹹的較多)

檀島咖啡&絲襪奶茶:都點少冰,可是覺得冰還是很多,導致飲料味到偏淡,咖啡喝起來淡淡的咖啡味和苦味(像比較淡的三合一咖啡),奶茶的茶味比奶味濃,我覺得甜度沒有正常的飲料甜,可能只有七分甜

白飯:點來配大四喜的,米飯明顯和炒飯.煲仔飯的飯是不同的

檀島極品蛋撻:吃起來溫熱的口感,外層餅皮酥鬆無味吃起來像蛋黃酥和綠豆椪的餅皮味道,只是這蛋撻更多層次更酥鬆,內餡感覺純粹的蛋香味,甜度沒有很甜,口感像茶碗蒸偏軟,也比布丁軟,雖然好吃,可是可能是餅皮太多層次相對的比較油,所以一般人吃多還是會膩的,甜點控的例外     (如果不用排隊,小小推)(肯德基的蛋塔也不錯吃,不用排隊)

心得:茶餐廳和港式飲茶.燒臘店在台灣已經融入生活飲食,所以新奇感新鮮感都不如剛進來的時候,雖然是名店,東西有一定的水準都有做到位,可是缺少了驚奇亮點,東西雖然都不錯吃,和外面的其它店家比也差不多,這時消費者就會比較價位和服務和用餐環境,有些東西價位確實較高,比較有亮點應該是多層次蛋達,價錢便宜限量限購,裝潢比起其它茶餐廳要明亮要好,目前分店不多應該還有一段熱潮

上菜速度飛快無比,可能是有限時的關係,這個有好有壞,好就是客人不用等太久,壞就是東西一次全上,無法每道菜都享用熱騰騰最佳賞口感,應該要觀察客人用餐速度而適時上菜

時代進步所以用平板點餐可以節省人力和加快速度,可是卻缺少了人與人的溝通互動,對於不懂菜色內容的客人或老年人會比較不便, 像海底撈也是用平板點餐,可是他們會先介紹招牌特色料理不懂的問服務人員都能立刻得到解答,相對的這家餐廳服務人員感覺較少,而且都非常忙碌,要找人問還要消微等一下,問菜色問題,服務人員沒有解釋得很清楚,我覺得所有的服務人員應該都要清楚自家的菜色內容

人員服務和裝潢用餐環境比起香港的一般茶餐廳好很多,可是如果在台灣和其它餐廳相比,應該還有進步空間

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