美食專欄牛肆湯鍋｜台北中山美食．每日限量台南產地直送溫體牛肉鍋物
誰說溫體牛肉鍋只有台南吃的到？
4月初在台北中山區悄悄地開了間牛肆湯鍋
標榜每日限量產地直送溫體牛
用餐當日竟然兩個小時售完
▼牛肆湯鍋交通方式
搭乘捷運至中山國小站4號出口，往新生高架橋走
至吉林路左轉，步行約10分鐘即可到達
門口的活動桌板，像極了路邊攤攤位的桌子
▼牛肆湯鍋店面環境
店內走日式文青風格，木質桌子頗有質感
除了兩個大圓桌及四張2~4人方桌
還有特別的吧台座位區，約可容納40人左右
晚上5點開始營業，6點半到店已坐了近八成滿
半開放式吧台區，清楚的看到師傅認真地切牛肉
別想看這位年輕師傅，他可是從台南路邊攤學師
一步一腳印的才有今天這麼厲害的刀工
因此老闆將在店裡設置了吧台區，彷彿當初的路邊攤場景
可以邊跟客人聊食物，讓大家體驗有別於以往吃牛肉鍋的經驗
牆上掛有牛肆對食材的堅持，以及牛隻各部位解說圖
還真的有種來到＂牛肉場＂的錯覺
醬料區提供多種醬料供大家使用
我們照著店家推薦的台南人吃法調製醬料
薑絲+醬油膏+豆瓣醬+特製辣椒醬油
▼牛肆湯鍋菜單
餐點以溫體牛為主
主打溫體牛每日台南直送，上選部位手切刀工
牛肉限量供應，保證不冷凍也不過夜
一個人來吃，可以點碗牛肉湯搭配白飯，再加盤炒菜
若是一群人來，當然要點鍋牛肉爐配上上選溫體牛肉阿
每週二至週四還有平日特製鍋，牛湯小鍋兩人份特價$280
內含蝦丸/魚餃/玉米/板豆腐/蘿蔔/番茄/高麗菜
除了基本菜單，進門後的黑板上也寫有每日限量餐點
我們點了牛肉爐(小鍋)+上選溫體牛肉
鹽烤透抽+燒烤蔥鹽牛舌
牛肉爐(小鍋) $600
以銅鍋盛裝的牛肉爐上桌後
鍋裡滿滿的食材，有多塊牛腩/手工魚丸/魚餃/玉米
魚冊/豆腐/蘿蔔/番茄/高麗菜等
好奇問了店員魚冊是什麼？原來是種台南特有的名產之一
純手工製作，外表包裹著魚漿，內餡則是豬肉
吃起來Ｑ彈，明顯和以往吃到工廠製作的口感不同
牛腩及牛筋燉的軟爛，正是我喜歡的Ｑ勁
煮滾後先舀碗清湯來暖暖胃
大量蔬菜與牛大骨熬製而成的湯頭，甘甜清爽
店員建議加點米酒，味道更有層次
讓人很容易一碗接著一碗喝，店員也不吝嗇地幫忙加湯
上選溫體牛肉 $380
上選溫體牛肉採每日限量，師傅現點現切
油花分布均勻，每片牛肉大小正適合一口品嘗
夾取適量牛肉片，放入滾燙高湯中
涮至5~7秒，牛肉片色澤略帶粉紅即可食用
僅用高湯川燙後的牛肉，不僅沒有腥味
反而帶有天然的鮮甜滋味
也可沾點台南人道地吃法醬汁，甜甜鹹鹹的更能提升牛肉味道
仿佛來到台南吃到知名牛肉湯~太幸福了
正和男友討論要再加點一盤溫體牛肉時
就聽到店員和隔壁桌小姐說：不好意思，牛肉已賣完囉！
天啊!!不是5點半才開嗎？不到7點半就賣完了
店員解釋：每日直送溫體牛的份量是依照當日訂位桌數而定
但今天70%的客人都是沒訂位的狀態下前來用餐，導致牛肉很快就賣完
呼籲大家可以提早訂位，以免發生想吃牛肉吃不到的窘境
燒烤蔥鹽牛舌 $350
牛舌一直都是我到居酒屋或燒烤店必點菜色之一
雖然價格不斐，但香脆彈牙滋味，搭配上層蔥花即是美味
好吃到最後總是和男友上演搶食大戰
鹽烤透抽 $200
鹽烤透抽有分成大小隻，我們點的是小隻
撒上點鹽巴烤熟後，口感香脆滑順、肥美多汁
擠一點檸檬在上頭，更能嘗到鮮甜滋味
很推薦大家點一隻來吃吃
我們從6點半吃到8點左右，店員很親切的不時幫我們加湯
店裡除了多為家庭聚餐外，也有三四組客人是一人或兩人來用餐
點碗牛肉湯及白飯，坐在吧檯欣賞師傅現切牛肉也是種雙重享受
７點半後有幾組客人原先想用餐，聽到牛肉沒了就離開了
在台北想吃到台南道地溫體牛肉鍋
記得提早訂位，以免向隅哦
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牛肆湯鍋
電話：0905-080-026
地址：台北市中山區吉林路422號(捷運中山國小站)
營業時間：週二至週日 17:00-售完為止
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