美食專欄
中午要來附近辦事，但總是要先填飽肚子再說，於是在路上看到這間虱目魚丸店家，生意還不錯，就停下車入內嚐試看看。
內用可以寫菜單，有特別的虱目魚水餃和乾煎魚皮可以點，這兩樣東西不管水餃內餡或魚皮乾煎的料理方式都還蠻少見。
肉酥飯，原來就是肉鬆加上肉燥，主要甜度來源都在肉鬆上面，而肉燥鹹甜味普通，沒有香氣顯現出來，但只靠肉鬆搭配還是獨木難撐。
雞絲飯，白飯淋醬的鹹甜味和油脂香氣都很足夠，調味有在向嘉義雞肉飯看齊的感覺，唯一可惜的是上頭雞肉絲，口感太過於乾柴，些許的軟嫩度都沒有。
魯豬腸，小小一盤份量偏少，鹹魯味道有吃進去，但豬腸口感偏硬，不是我喜歡的咬勁。
煎魚皮，第一次看到乾煎魚皮的作法，光從外觀來講一副就是好吃的樣子，果不其然一咬下去酥脆感極高，魚皮吃起來卡滋作響，非常涮嘴，只是份量略少，吃不太過癮。
綜合湯，首先湯頭喝起來很鮮美，看似熬煮不少湯料所融合在一起的精華。然後這碗綜合湯用料豐富，有冬粉、油條、炸餛飩、虱目魚丸、魚皮和豬腸，店家販賣的品項幾乎都囊括在內了。其中魚皮裹了漿，口感偏軟，另外炸餛飩吸附太多湯汁，沒有炸過的酥脆度，而魚丸咬起來些微彈牙，還可以接受。
用餐時間:2018/10
地址:台南市中西區開山路58號
電話:06-2238531
營業時間:06:00~14:30(每周四公休)
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本文餐廳資訊：
廣仔虱目魚丸
· 台南市 中西區 · 16則評論
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