美食專欄台北大安 蓹青重慶麻辣鍋物火鍋，典雅中國風韻藏青花椒 麻、香、辣/ 國父紀念館
食慾之秋涼涼的天氣，真的是超適合吃火鍋的好季節阿！
在國父紀念館2號出口後方步行約5分鐘距離的蓹青重慶麻辣鍋物，主打青花椒湯底，其麻香、辣香在舌尖上溫和有層次，不吃麻辣鍋也能盡情饗用，
重點是鍋底沒有鍋底費還可以三種湯頭選二種，不限時間、沒有服務費、餐點皆為單點。
典雅內斂的中國風格，加入新時尚元素大理石桌、馬賽克花磚，
這裡還設計網美最愛的IG打卡花牆，仔細一看是紅辣椒非常吸睛阿！
空間內大約有10多桌4人座位，座位很寬敞，點了滿滿餐點在桌上也不顯得很擁擠。
▼ 蓹青重慶麻辣鍋物 菜單
▼六種醬料：黃金腐乳泡菜醬、洋蔥末醬、蘿蔔泥、和風醋、味噌醬、辣椒醬
點完餐，店員就會推著醬料車過來，替客人詳細介紹那種醬料適合搭配肉類、或是海鮮，
一人可選擇2種醬料，這次試吃了六種醬料都很有特色，
和風醋很適合沾海鮮類，其中這二種醬料「洋蔥末醬、黃金腐乳泡菜醬」是我跟阿天都很喜歡，配上肉片真的很正點！
▼鴛鴦鍋
店家主打青花椒口味、不辣的柴魚高湯搭配
柴魚高湯是使用大骨與蔬菜熬煮6小時的獨門湯底，直接喝明顯感受到中藥枸杞甜甜的味道，與昆布的鮮味。
青花椒是店家特製獨門重慶麻辣湯底，所以辣度是黃金比例不能調整，還未加料前先喝了一口湯，它的麻是很溫和又很有爽勁不會麻到舌頭麻痺，辣也是辣的很有層次，麻香與辣香爽的很過癮！
不過後來隨著食物與湯底漸漸融和越發溫和了，變成小辣的感覺。
青花椒湯裡就有嫩豆皮和鴨血，鴨血很厚實超彈又沒有腥味，豆皮吸滿了麻麻的湯汁，
還沒加料鍋煮就超級開胃，麻香的很過癮。
▼綜合蔬菜
基本菜盤內有高麗菜、青江菜、金針菇、南瓜、玉米、番茄、香菇..等，
蔬食都很新鮮可口，最喜歡玉米它又甜又多汁。
▼花枝手打漿
店家手工自製，一上桌就以夢幻仙姿登場，忍不住嘩的一聲，太美了吧，
一球球慢慢放入火鍋中，花枝清甜又很有咬勁及Q度。
▼海鮮拼盤
一送上來煙霧瀰繞，仙到好霸氣好夢幻的海鮮盤，內有鮮蚵、紅蝦、草蝦、魚、花枝。
草蝦跟紅蝦口感不太一樣，但都一樣鮮到頂點，不需再沾醬料就很鮮甜有夠好吃的，濃郁甘醇又飽滿。
鍋煮後鮮蚵吸滿湯汁慢慢澎脹，放入青花椒或是柴魚湯都很讚，擠一點金桔有著果香的酸味顯得更加清新。
海鮮盤之中最喜歡花枝，怎麼可以這麼嫩又帶有Q勁與口感，實在太驚人了！
魚肉每款都有不同的特色，很細緻，沾點和風醋準沒錯。
▼梅花豬
一份約有10幾片，下鍋涮到肉變灰白色就可以吃囉！
梅花豬Q彈帶著油脂，不至於在嘴裡越嚼越柴，反而沾點醬料更美味，會有一種越吃越上癮的感覺。
放入青花椒鍋煮熟，肉片吸飽辣香及麻香，再沾點辣椒醬會辣的更有層次，非常過癮！
▼甜點
想著用餐結束後的甜點應該是冰淇林或是鬆餅之類的，店員送上來這碗冰冰涼涼的木耳枸杞甜品，實在太出乎我的想象了，
裡面有少許碎冰，甜湯不會ㄍㄡˊㄍㄡˊ的也不會很甜。
【結語】
這是我第二次品嚐到青花椒湯頭，香氣盈繞口中後舌尖韻起一股麻，溫和不偏激非常過癮，
食材新鮮，店裡氣氛不錯很舒適，服務態度也很親切熱情，雖然餐點都是單點，但以在大安區蛋黃地段來說，價格也不會貴到很誇張。
///INFO///
蓹青重慶麻辣鍋物 /FB
地址：台北市大安區光復南路290巷55號 /國父紀念館2號出口
電話：02-2741 6950
營業時間：17:00-凌晨1:00
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