美食專欄
最近看了延禧攻略，看著瓔珞與皇上用膳的美味佳餚，覺得古代人用餐十分有趣，今天來東華川府，沒想到門口便是古色古香場景，馬上有入戲的感覺
每個位子都是獨立小包廂，可以隔絕別桌的目光，在獨立小包廂用餐更自在，可以暢快過癮的吃飯
注意到每個包廂上頭的燈飾相當別出心裁，花紋配色都很精緻
連桌上的面紙盒也很講究
東華川府的麻辣是來自四川重慶的原鄉味，麻辣鍋底以牛油為基底，二十多種中藥材及許多種辣椒熬製而成，在撈湯的時候就可以看到燈籠椒、朝天椒、大紅袍等，光看就紅的過癮
白湯則是大骨熬煮數小時，天然原味，搭配淡淡中藥香、枸杞紅棗入鍋，這幾天變冷了，喝起來格外舒服，辣鍋在加湯時也是加大骨湯，所以不會越煮越混濁，老闆對於食材很講究
沾醬很特別，蔥蒜加入香油香菜等調味，吃得時候從醬料底部沾上來才能都沾上，那香油的香與火鍋料或肉片的結合，真的好吃極了
尖叫嫩牛肉 – 溫體牛肉切的大片，下鍋燙至顏色開始轉變就可以起鍋
有厚度的肉，儘管吸附了辣湯，掩蓋不了其嫩度，原味或沾醬都給他十個讚
天然無毒蝦 – 無毒蝦的成本在養殖商較困難，因此成本較高
蝦子煮了一陣子都沒有過度縮水的情況，吃得出甜味
腰、肝雙拼 – 把蛋液拌勻，將腰或肝沾上後下鍋，不需過久，掌握黃金時間
那腰子超滑嫩，估溜估溜，肝也不會過老，沾上醬料的美味，完全提升一個等級
嫩鴨血如其名般滑嫩，有點像鴨血果凍
四川辣魚頭 – 一開始就丟到辣湯煮，把魚肉煮透，老闆說甚至可以把魚頭煮到膠質出來
魚肉細緻且軟，沒有因為煮久了而散開，吃得出新鮮度
蓮藕片 – 大部分的蔬菜都吸油，不適合放在辣鍋裡煮，蓮藕片是不會吸油的蔬菜，而且一定新鮮，若非現切，接觸空氣太久可是會氧化
現切的蓮藕片，帶點辣度，但又有本身的甜味及脆度
麻辣魚片 – 來自巴蜀的特色菜，鮮嫩的魚肉配上又麻又辣等湯底，突然好想再來碗白飯
冰淇淋我本已沒有胃再吃，但朋友說好吃，嚐嚐，超香濃，用餐結束別忘了吃上一隻冰淇淋
用餐結束去洗手間 , 意外發現連洗手檯都雅致的沒話說
吃麻辣鍋通常以肉為主體，海鮮多以蝦為主，魚類的選擇我以為並不多，但在東華川府讓我看到麻辣火鍋不同的面貌，不僅道地，還有趣，好多來自巴蜀的特色菜，讓人覺得新鮮，喜歡吃麻辣火鍋，東華川府夠麻夠辣又夠味
店內許多文物瓷器，宛如迷你故宮，來吃飯還可以走一趟文化之旅
******************************
東華川府重慶老火鍋
店址 : 220 新北市板橋區縣民大道二段112號
電話 : 02-29625001
營業時間 : PM17:00~AM01:00
******************************
板橋好吃的在這
本文餐廳資訊：
最新美食文章
