美食專欄
每次到日本我一定會吃一餐高價位的牛肉料理，日本牛肉的甜味真的一吃就無法忘懷
今天要帶大家來這陣子超夯的大安區超高cp值火鍋，賣的可是一輩子一定要吃一次的和牛啊
日本三大和牛神戶牛、松阪牛、近江牛大家都有耳聞吧，但~飛驒牛你聽過嗎？
okey~我才疏學淺是真的沒聽過，但今天一吃後......飛驒牛就深深印在我腦海裡啊
釧井飛驒牛海鮮鍋物是飛驒牛日本指定的台北專賣店，想吃只有在這裡品嘗的到
先來個每日一字--「驒」它念ㄊㄨㄛˊ，不是ㄉㄢˋ也不是ㄊㄢˊ呦，哈哈
以前飛驒牛都是飼養在海拔3000多公尺的飛驒高山上，那裡就是合掌村的所在地
綿密、鮮嫩、均勻的油花，讓吃過飛驒牛的人都難以忘懷
釧井把飛驒牛引進後，我們不用大老遠跑到合掌村就能品嚐到這銷魂美味啦
1855這個品牌的牛肉是很多大飯店指定肉品，在這裡商業午餐最低只要318元就能品嘗到喔
店面位在信義安和捷運站附近，裝潢走簡約路線
位置大多是4~6人座，也有8人包廂適合朋友或家庭聚會
位置真的不多，想來訪的朋友建議還是先訂位比較保險
店家很貼心的在餐桌底下都設有USB充電座跟插座，像我們這樣的3C重度使用者也不用怕沒電啦
飛驒牛指的是岐阜縣內養育14個月以上的黑毛和牛，依肉質等級分為5級、4級、3級
數字級數越大品質越好，釧井海鮮鍋物進的飛驒牛都是選用級數5的等級
山武商店自己有飛驒牛直營牧場，就像我到沖繩吃本部牧場的本部牛也是牧場直營
從飼養到販售全部自產自銷質量，質量更能完美掌握
醬料基本有三種，柚子醋、胡麻醬、山葵，每一種沾肉都別有風味
但這麼好的肉我建議涮過後的「原味」是最棒的品嚐方法
另外還提供西班牙紅酒鹽跟清醬油哦
一上桌會提供清涼的飲料-蝶豆花檸檬水，淡紫色澤配上微酸的氣味，邊吃邊喝也不會搶了鍋物的香氣
前菜-炙燒和牛肉沙拉
光是前菜就能感受到釧井的用心，新鮮的生菜、蓮藕、洋蔥、玉子燒
連沙拉也用了炙燒後的飛驒牛點綴，Q彈的口感更增添咀嚼的風味
湯底只用北海道昆布、高麗菜、洋蔥來熬，昆布高湯喝起來格外清甜
讓你涮飛驒牛時也不會讓湯頭的味道搶了牛肉的風采
今天點的是雙人海陸鍋，坐下沒多久就先端上活跳跳的波士頓龍蝦
現在看到龍蝦本人，下一秒它就要進我們的五臟廟
歐某~是有這麼一點小感傷……但，還是非常期待，哈哈
這是一種只要是活體都想合照的概念.....哈哈
和牛滷肉飯
蝦咪~只要點雙人套餐全部都有和牛滷肉飯讓你"吃免驚"
米飯選用台東池上米，粒粒飽滿又散發淡淡的飯香
滷肉的部分吃起來有著牛肉的Q度又有豐富的油脂，淋在飯上晶瑩透亮
這一碗銷魂滷肉飯是可以無限量續加的，有客人一次吃了8~9碗耶
一直以來都覺得牛肉沒有豬肉來的有嫩度，但這碗滷肉飯吃起來還帶著滑潤口感
如果你第一次來釧井吃鍋先告訴你吃鍋sop ，滷肉飯先淺嘗，因為之後還有好料等著你
等所有的火鍋吃完，還沒有飽再來續吃滷肉飯，哈哈
雙人飛驒牛套餐
有沒有~還好剛剛滷肉飯只吃一碗，光雙人套餐就這麼澎派啊
這次選的飛驒牛套餐是翼板部分的肉質，基本上是搭配10oz
為了讓我體驗店內另一種主打的美國牛肉，另外5oz則改成1855 美國安格斯Prime熟成牛小排
肉品需要怎麼配都可以跟店家做討論哦！
生鮮菜盤
高麗菜、玉米、香菇、絲瓜、牛番茄……都是選自小農的嚴選蔬菜
沒有任何火鍋配料，讓你能專心品嚐釧井鍋物的道道美味
重點是菜盤可以無限續盤，第二個吃免驚的好康又一發
我超愛吃牛，光看到飛驒牛的油花我就覺得這餐值了！！
1855安格斯Prime熟成牛小排
1855是美國牛肉廠商的牧場品牌，已經有150年以上的歷史
牛隻一定要飼養超過100天，等級一定要有達成才能以1855的品牌出售
牛小排經過42天濕式熟成嫩化了肉質，大理石紋路的油花讓整體嫩度更提升
飛驒牛-翼板
日本和牛最吸引人的就是這樣綿密規律的油花，飛驒牛的油花像幼鹿的花紋一樣
均勻的滑順感會讓你覺得~這不是牛肉~這不是牛肉啊
因為油花分布很密，上桌後要儘快享用，不然在常溫底下很容易化掉哦
海鮮盤也是走澎派路線，剛剛活跳跳的龍蝦哥已經準備好下鍋了，噗
其他還有干貝、天使蝦、蛤蜊、鮮蚵、小卷、鮟鱇魚片、鮮蝦，膽固醇爆棚again
蝦子是生食級的天使紅蝦，干貝也是生食等級，新鮮度無庸置疑
蠻特別的是魚片不是一般的鯛魚、草魚、曼波魚，而是小時候學到的燈籠魚-深海鮟鱇魚的魚片哦
釧井還提供桌邊服務，如果客人不多的話，帥氣店長都會親自幫您啦
自己帶酒過來品嚐也不用開瓶費哩
大家一定會跟我一樣疑惑~又不是鴛鴦麻辣鍋，幹嘛分兩個湯鍋呢?!
這個小巧思讓你吃火鍋也能品嘗到每一種食材的原味喔
海鮮涮一鍋 鮮味十足，蔬菜、肉品涮一鍋 清甜順口，誰也不會搶了誰的風味
飛驒牛真的只要在“菜上”清涮個2-3秒即可，如果整個放進湯裡會太熟
還好有店長親自幫我們服務才能品嚐到最佳口感，不然這麼高檔的肉品我真怕一個失手熟透啊
就是要這樣保有粉嫩的肉色才是最棒的口感！ 鮮甜肉汁在口中爆發~
吃起來完全顛覆了“牛肉”的既定印象，滿滿的油花卻不會太過油膩
入口後肉味不重，取而代之的是一股水果的甜味，難怪棉棉一直說「這不是牛肉啊」
牛小排Q彈帶點扎實感，吃起來有點嚼勁的口感跟飛驒牛完全不同
說實在的牛小排很好吃，但絕對要在飛驒牛前吃......不然會被飛驒牛打趴，哈哈
沾點胡麻醬也不錯吃，多重口感滿足大家挑剔的味蕾
蛤蜊的肉質也太肥美，吃起來啵啵的散出海味的鹹，太美味啦~
干貝絲絲帶著甜，厚實的口感一口吃進去超滿足
左邊的高湯加入蔬菜跟肉品涮過的甜味，湯頭喝起來更鮮美喔
這樣分開兩鍋去烹煮食材，真的每一種都能不被干擾的吃到原味
龍蝦的新鮮程度從撥開蝦殼就能感受到，整隻蝦螯肉完全沒縮水
一整口吃進去用力一吸，嘖~嘖~龍蝦的甜直接充斥在口中！
龍蝦彈牙飽滿的肉質，一人可以吃到半隻真的太豪~華~了
龍蝦肉看起來是不是ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的又帶點透度，超Q！！
ㄟㄟ~~~你以為吃完了嗎？！NO~NO
最後還要用海鮮鍋那部份幫你做個雜炊，充滿精華的海鮮粥馬上登場
一樣是加入台東的池上米，讓米粒吸飽海鮮鍋的鮮味高湯
剛剛新鮮現宰的龍蝦蝦膏也放進去，再加入海苔、青蔥慢慢燉煮
最後淋上蛋液攪拌均勻，充滿鮮味的雜炊就要上場
不用添加額外的調味料，每一口都是濃濃的龍蝦味
還好滷肉飯我只吃一碗，最後這一碗真的讓我飽上天~
一開始就叫大家不要滷肉飯吃到飽，因為真的讓你從頭吃到尾啦
餐後甜點有飲料跟明治的小冰棒可以選
一餐下來的價格真的很划算，你不用飛到日本就能品嘗到飛驒牛
加上店內有超值的商業午餐可以選，1855的牛肉也是用小資價提供給大家
不管牛肉或海鮮都無從挑剔，絕對是目前我心中美味鍋物前三名~!!!!
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