美食專欄極萃咖啡Kaffuns Brew Coffee｜精選單品咖啡・自製冰淇淋
大口嗑完冰後，想找咖啡店歇腳，原本先到了一家最近在網路上小有名氣的咖啡店，但是現場客滿，加上有許多女生，似乎不是來喝咖啡，只是帶男友來拍照，我和枕邊人想了一下，覺得這樣的氛圍不是很喜歡，也不想等了，便轉而前往位在新美街上的『極萃咖啡』。
從門口看進去，座位還算空，由外能感受到裡頭是個安靜的空間，有人正在看書，有人正在用電腦，氣氛正好，完全符合此時此刻我們想要的感覺。
一身造型潔白俐落的老闆，散發了強大的氣場，看起來十分專業。
他拿出豆單，輕聲的介紹店裡的咖啡，並提供咖啡聞香瓶，讓我們參考每種豆的香氣，藉以挑選自己喜愛的味道。
店內以手沖的單品咖啡為主，整個空間如其人，同樣簡潔舒服，唯一比較可惜的是吧台前無設計座位，只能坐在正前方稍微有點距離的位置上，不過也不打緊，轉個頭還是能輕易看見老闆沖泡咖啡的畫面。
從擺設、咖啡的器具能看得出他是個追求完美且嚴謹的人，無論器具、杯盤都是一整套來著，讓人看了十分舒心，對沖煮咖啡的細節也頗為講究，採用特殊的BWT的濾水器處理水質，並用可擠出空氣的特殊豆罐保存熟豆，確保客人能喝到最佳的咖啡風味。
我們想了半天才決定好自己要的咖啡，我選擇店內的招牌單品——藝伎咖啡，產地出自巴拿馬，採Jose Alfredo處理法，為淺焙的咖啡豆。（後來回家上網查，發現此豆同時也是2017年世界咖啡沖煮大賽冠軍，來自台灣的王策所用的比賽豆。）
枕邊人則是選了一款名為『哈斯』，出自哥斯大黎加，採用日曬法，為中淺焙的咖啡豆。
沖好的咖啡還會附上一張咖啡卡，正面是主要的咖啡資訊，背面則是可以讓客人筆記這次喝了之後的感想。
使用的咖啡杯盤純白點綴上深色的藍紋圖案，和咖啡壺相互呼應，實在美極了，讓啜飲時多了欣賞美麗瓷器的樂趣。
另外，還加點了店家自製的抹茶冰淇淋，使用真正的抹茶粉所製作，因為融化得很快，所以拍了一張照就趕緊吃了。
一位男客人推開門走了進來，他點完咖啡，像是忍了很久，問了老闆：「請問你是日本人嗎？」
老闆搖搖頭笑說：「我不是，我是在台南出生長大的。」
那位先生有點不好意思的說了聲抱歉，因為老闆實在跟日本人很像。
多虧他的發問，正好解決我心中的疑問，原本我也懷疑老闆是不是日本人，因為他的一舉一動，都如此的細心和專注。
原來，我們都誤會了，正港台南人也能有如此特別的氣質和個性。
店內架上有很多關於咖啡的書籍，我和枕邊人在這裡各自看了本書，一邊啜飲帶著花香和蜂蜜香氣的咖啡，悠悠地度過一個下午。
極萃咖啡Kaffuns Brew Coffee
地址：700台南市中西區新美街5號
電話：06 221 6887
營業時間：13:00–21:30（週二店休）
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