美食專欄
來到屏東潮州一定要親口品嚐這家「牛大福」的現點現炒全牛料理
在地60多年家傳三代的老口味，潮州人熟悉家鄉味，外地饕客爭相而來
選用台灣本土牛肉，每日新鮮現切，肉質鮮嫩，結合家傳秘方調製特色牛肉料理
不論是一樓的現炒全牛料理還是二樓的正宗沙茶火鍋，風味通通傳統道地，人人熱愛
被譽為潮州必吃三寶之一，不是沒有原因！跟著我大吃特吃超澎派的牛肉料理吧
↑「牛大福」位於太平路上的十字路口處，店面闊氣大方，頂著可愛牛頭招牌
位置非常醒目好找，對面剛好是潮州尚青黃昏市場，周圍停汽機車都方便
飄香超過一甲子的「牛大福」從早期小攤販賣到現在規模大的店面，很不簡單吧
↑哇~門口有隻牛大福的吉祥物公仔招呼客人，好多小朋友搶著跟它拍照吶！
網路超多分享他們家的正宗沙茶火鍋，可今天我決定推薦一樓的現炒牛肉料理
店裡坐滿用餐客人不意外，但門口等待的人潮真的好誇張，建議先訂位比較妥當
↑用餐環境寬敞，燈光明亮，環境衛生乾淨，給我很舒服的好印象
現在算是用餐尖峰時段，人潮一批接一批的進來，感覺都是常來的老主顧
我也觀察到幾桌客人邊吃也拿出相機拍照，「牛大福」也確實吸引各地遊客
↑店家人員服務速度快，要應付這麼多客人，忙碌中還能表現出親切態度
而且貼心服務在於用餐過程，服務人員記得我們幾道菜還沒上，幫我們通知出餐區
甚至上餐時還會告訴我們現場客人太多，並安撫我們說下一道菜會盡快幫我們出
↑設置桌數很充足，情侶、家庭、三五好友...不同人數的客人群來訪都不成問題
↑走進門口，右手邊是料理區兼出餐區，半開放式空間一目了然裡頭料理過程
在「牛大福」以全牛吃透透的現點現炒料理馳名，風味獨特，絕對大飽口福
看到料理台上方的菜單是不是很豐富啊！細數牛肉各部位都有最佳料理方式
↑牆上和菜單上都能了解到店家的品牌故事，認識這家傳一甲子在地老店
「牛大福」創始人是葉得福中醫師，善用其中醫學識調配獨門養生秘方
結合營養豐富的牛肉研製料理，深受喜愛，品牌
於2014年重新定位為「牛大福」
服務則更加精緻現代化，環境也翻新改善，還創立官網與粉絲團可以追蹤唷！
↑牛大福的菜單圖文並茂，品項分類、價位清楚明確，還有圖示參考
精緻炒類、麻油系列、香炒系列、招牌湯頭、清燉湯頭...等等選擇性足夠
菜單中紅字為推薦菜色，以120~150元價位的選項居多，份量讓人滿意
↑哇~豐富澎派的牛肉料理一道一道上桌，四溢著迷人香氣讓人口水直流阿
店員給了些推薦，我們這次共點了三樣炒類：麻油牛胇、蔥爆牛肉、醬爆蜂巢肚
然後湯品是清燉半筋肉湯和招牌牛雜湯，白飯*2、什錦炒飯*1、一盤高麗菜
這裡有提供無牛肉的菜色，像這道什錦炒飯就是其一，有需要可跟店家詢問
↑點餐時，服務人員大推招牌牛雜湯，對於初來訪的我們當然直接選擇它囉
「牛大福」家傳的招牌湯頭是以數十種中藥材與牛骨熬製而成，風味獨到
熬煮火候拿捏恰到好處，沒有過重的中藥味，聽說是潮州在地人最愛的牛雜湯
↑之中特選台灣牛各個部位的優質牛雜與肉片，現場現燙，感受新鮮
牛雜配料給得好多好滿，處理乾淨無腥味，還伴隨著九層塔香氣
口感滑嫩，煮得挺軟爛的，湯頭甘甜入味，絲毫不油膩，有抓住我的心喔！
↑隨湯附個小碟子，盛著店家自行調配的沾醬，上頭放了薑末，帶點鹹辣香氣
不管是沾牛肉、沾牛筋還是沾牛雜都好對味，不太敢吃辣的我勉強可以接受那辣度
↑其實沾醬配牛雜和白飯吃，已經讓我吃掉半碗白飯了，實在欲罷不能呀~
↑這碗清燉半筋肉湯口味比招牌湯頭來得清淡些，口味比較清澈
湯頭溫潤不膩，牛筋帶肉切得厚、肉量多，因湯頭清爽，入口肉香更加明顯
牛筋部分燉得剛剛好，Q軟帶嫩，不需過用力的咬勁，反而嚼得好輕盈
↑我自己覺得牛大福的牛肉湯和台南知名牛肉湯各有獨特風格和滋味
如果您是台南牛肉湯老饕，
凱南
很推薦您一定要來潮州喝看看這家的湯品
說不定會給您煥然一新的味蕾刺激，口齒留香，尤其還要沾醬試試
↑時蔬部分我們選擇炒高麗菜，口感爽脆，運用辣椒爆香，很不簡單唷！
↑內行老饕必吃蔥爆牛肉，這也是吃了多年的潮州在地老主顧超愛的熱門菜色
「牛大福」的食材每日新鮮進貨，連青蔥也是，與現切牛肉片現點現炒
透過大火炒過逼出青蔥香氣與牛肉的甜度，整盤蔥爆牛肉色香味俱全，超級下飯
↑現切牛肉片不會太厚或太薄，肉質不腥、吃來很新鮮，滑嫩入味，香氣十足
有了清脆的青蔥搭配，不僅化解油膩還增添口感，好吃到讓我現在還回味無窮
不愧是「牛大福」的招牌菜，一吃就能清楚店家的水準，一大盤瞬間被我們秒殺
↑入冬的冷天氣裡最適合來一份滋補養生的麻油牛胇了！很暖身心喔~讚
溫潤滋補的麻油系列料理可是特選台灣上等麻油大火快炒，放薑片和九層塔提味
牛胇處理得很乾淨，不腥很香醇，麻油香氣濃郁，肥美嫩彈，我好喜歡
↑
口感比雞胇還更加紮實一些，口感較好，配著白飯吃好刷嘴，一口接一口
↑醬爆蜂巢肚有洋蔥、甜椒的絕妙搭配，醬汁完美融合其中，不搶味
牛肚富咬勁，不會過於軟爛，還算好咀嚼，同樣是很下飯的一道菜色
↑餐廳、熱炒店、火鍋店常見這種放飲料的冰箱
如果覺得今天吃太多肉了，就拿瓶分解茶解一解油膩感吧
↑傳承60年的祖傳祕方匠高湯、沙茶醬在店內都能買到，心動啦~
完美精釀濃縮的火鍋湯底，許多朋友吃過會想念它們家的正宗沙茶火鍋
乾脆外帶一瓶回家，邀親朋好友在家煮火鍋就能拿出來添香增湯味
↑難忘的美味還有這個獨家秘方調配的祖傳沙茶醬，沒人工香料也沒有色素防腐劑
來到潮州旅遊的旅人們也可以當伴手禮買回家，另外也有提供宅配服務喔！
「牛大福」主打現炒全牛料理和正宗沙茶火鍋，在潮州擁有60多年老資歷
電視食尚玩家推薦過，也讓這祖傳三代的好口味飄香到外縣市去
豐富牛肉特色料理，堅持選用台灣本島牛肉，每日進貨新鮮食材，現點現炒
這次是在一樓品嚐現點現炒的牛肉料理，下次會想去二樓吃吃正宗沙茶火鍋
推薦給愛吃牛肉的你們，這家連潮州在地人都稱讚是必吃三寶的家鄉味等您來嚐
【牛大福現炒全牛料理/正宗沙茶火鍋】
總店地址：屏東縣潮州鎮太平路165號
訂位電話：08-7885180；外賣宅配：08-7806367
營業時間：
(1F全牛料理) 上午10:00~14:30 / 下午16:30~21:30
(2F沙茶火鍋) 上午10:30~14:30 / 下午17:00~22:00
交通方式：
1.大眾交通工具：從潮州火車站，出站左轉沿中山路八巷-信義路-平安路-潮昇西路直走約500公尺，於太平路左轉即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)
2.自行開車：
由北往南，走國道一號於370五甲系統出口下交流道，朝屏東方向前進，接台88線東西向快速公路往潮州，下快速公路後右轉進入潮州市區，接著在潮昇路
右轉，沿著指標走即可到達本店。(尚青黃昏市場對面)
。繼續閱讀。【屏東市】好日子迷你石頭火鍋。百元平價鍋物 貓頭鷹主題 兒童遊戲室 親子餐廳特別推薦【屏東市】69火鍋廣場。台式小火鍋好味道 湯底選擇豐富 鍋料多又美味 屏東必推50年老店【屏東萬丹鄉】阿國臭豆腐專賣店。又香又臭 萬丹人氣美食名單 金黃酥脆的臭豆腐超美味【屏東長治鄉】繁華水煎包。香脆大顆水煎包 紮實外皮肉餡香嫩 下午開店必吸引人潮的在地美食【屏東內埔鄉】老實麵懷舊麵館。走進懷舊風味的時光機 回到老實年代吃碗老實麵【屏東潮州鎮】心之和烘焙屋。買蛋糕像在排電影票 紅遍全台冠軍起司蛋糕【屏東車城鄉】林媽媽綠豆蒜。三十年老店！獨家特製麥芽焦糖 福安宮周邊必吃綠豆蒜【屏東恆春鎮】恆春蛋酥餅。恆春地方特色小吃蛋酥餅 獨創酥皮口感 全台僅此一家【屏東恆春鎮】山東老徐大滷麵餐館。恆春在地40年 連骨頭都好啃的酥脆香酥鴨【屏東恆春鎮】阿三哥海產店。當地好評推薦 平價現撈活海鮮
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