美食專欄藝人KID開的頂級火鍋店,冷藏熟成肉品表現佳-野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門-
[台北東區火鍋-野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門-藝人KID開的頂級火鍋店]
收藏這家野人Shabu火鍋已久,因為看了一日系列的火鍋工讀生而知道了KID開的這家火鍋店,就一直很想來朝聖(笑),
野人Shabu主打海鮮及冷藏高級肉品,而其店名野人Shabu,則是一種無添加多餘添加物的精神,讓用餐的一切,回歸對食材最原始的感動。
本文原文網址：https://lingryan.pixnet.net/blog/post/119764596-savage.shabu
《店家資訊》
【野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門】
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電話：(02)2577-5663
地址：台北市松山區市民大道四段241號(捷運忠孝敦化站步行約10分鐘)
營業時間：星期一~日 11:30-04:00
野人Shabu 店家環境
位在市民大道上的野人Shabu,距離捷運忠孝敦化站步行約十分鐘的腳程,簡約的清水模風格,搭上大大的野人字樣,不用招牌就相當醒目。
承襲了外觀給人相當簡約的風格,野人Shabu運用了大量的深色原木廊架設計。
野人Shabu主打的就是冷藏的濕式熟成肉品,一進到店內就可以看到巨大的冰箱擺放肉品,這邊的肉進貨後都會再經過修肉修脂後才會切給顧客享用,一塊肉可能損耗率就高達30%以上,所以在這邊吃到的肉不會有太多的脂肪,吃起來也不會有太多的油膩感,比起一般大量進貨的冷凍肉品,冷藏的肉品相對新鮮且價格較高,我認為這是野人Shabu的優勢所在。
一樓的用餐區比較少一些,除了有一桌多人數的大桌以外,同時也設計了多個可四人用餐的小包廂區,也有兩人的迷你包廂區。
相當喜歡野人Shabu營造的的整體風格,就算單人前往用餐也不突兀,吧台後方結合廚房出餐區。
走上二樓,整個用餐區更加寬廣,為了方便現代人手機不離身,每個桌子旁邊都有附設插座,不怕手機沒電啦。
野人Shabu 菜單介紹
▶ 兩種湯頭：厚岸昆布、北海道牛奶(須加價$90-加湯為牛奶原湯)/不菜盤可更換成肉盤。
▶ 無肉不歡首選：冷藏肉品熟成,也有澎湃海鮮可以選擇。
▶[超推薦]店內活動：於2019年七月底前17:00前入場,肉品免費加量50%,打卡再送火鍋料。
野人Shabu 餐點介紹
桌上會放一壺冷麥茶及昆布高湯,都可以無限續。
這次用餐點了兩份鍋物(Prime牛翼板、野人海鮮盛合)以及單點墨魚花枝漿一份。
提供的沾醬是日式桔醋醬及胡麻醬,桔醋醬酸酸甜甜的,搭配肉品相當清爽;胡麻醬調味不會過油膩及厚重。
使用木盆盛裝菜盤覺得好吃度上升許多,菜類部分我覺得還算有誠意,沒有過多魚漿類等廉價火鍋料,菜的種類蠻多樣化的,捆住金針菇的是水蓮,有山藥、絲瓜、木耳、南瓜、水果玉米等等。
厚岸昆布湯底：野人Shabu相當自豪自家湯底,以大骨、昆布、柴魚、小魚乾、洋蔥等食材熬煮4-5小時以上,喝起來甘甜不燥口,且拿來涮肉可以品嘗出肉品的鮮甜,也是少數玲玲喜歡的昆布湯底。
北海道牛奶湯底(須加價$90)：以昆布為基底的牛奶鍋,加入北海道牛奶以及起司片,喝起來口感挺好的,一連喝了好幾碗也不會覺得膩,沒有讓人感覺侵略性很強的味道,加上可以加牛奶原湯,是蠻適合嘗鮮的,以耐吃度來比較當然還是昆布原湯,牛奶湯底無法吃到其食材的鮮度,口味難免會被牛奶味蓋住,但單喝相當不錯,如果有點兩鍋以上,可以點一鍋來喝看看。
▎PRIME等級牛翼板肉 $720 (肉加量50%) ▎
因為沒來用過餐就沒有直上相對高價的肉品,我們選擇了比較沒那麼油膩的翼板的部位,為牛的肩胛部位,油花分布均勻呈大理石紋分布,看到這精修過的肉品,跟冷凍後的肉品在切的新鮮度就是不同,呈瑰紅色美麗色澤,讓人食指大動。
涮上昆布湯底的牛翼板,雖說沒有到入口即化如此浮誇,但仍是軟嫩至極,不需咀嚼過久就可以輕易入喉,邊咬還會有肉汁溢出,
鮮度雖然沒有溫體牛那麼優異,但仍是大勝一般冷凍肉品,下次會想直上無骨牛小排或是極黑和牛板腱XDD
▎野人海鮮盛合 $590 ▎
呈放滿滿的海鮮拼盤木盒裡有海鱸魚、鮭魚腹、白旗魚、鮮蚵、海蛤、透抽、白蝦、曼波魚皮、干貝、帶殼牡蠣,看起來超澎派,相當適合喜歡吃多種海鮮的你;店內也有另一款野人痛風鍋,就是三種蝦類搭配海蛤的組合。
必須平心而論,野人海鮮盛合中的海鮮雖然相當新鮮不過我覺得亮點不如肉品那麼讓人驚訝跟推薦,當然對不想吃肉的朋友也是另一種選擇啦,一樣推薦大家涮昆布鍋唷。
▎手工墨魚花枝漿 $100 ▎
我蠻喜歡吃火鍋店的海鮮滑類的火鍋料,野人Shabu的墨魚花枝漿還看的到花枝塊在裡頭,調味上不會太重,相當有口感還在水準上。
飯後甜點是奶茶冰淇淋及荔枝冰淇淋,每次的口味都不同,奶茶冰淇淋是比較像是泰式奶茶的那種甜度跟味道,荔枝冰淇淋吃起來就很清爽的口感,比較像是清冰的口感,帶點荔枝味,蠻適合炎炎夏日喀完火鍋當作是甜點的一品。
野人Shabu總結來說蠻推薦大家試試他們家的主打冷藏肉品,有肉品增量50%我認為相當划算!再來昆布湯底也算有一定的水準,喝起來不會口乾舌燥,如果你在尋找一個用餐環境不錯食材也不錯的火鍋,野人Shabu會是一個還不錯的選擇,價格中價位但是整個用餐氣氛都還不錯,推薦給大家囉。
《延伸閱讀》
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《店家資訊》
【野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門】
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電話：(02)2577-5663
地址：台北市松山區市民大道四段241號(捷運忠孝敦化站步行約10分鐘)
營業時間：星期一~日 11:30-04:00
