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藝人KID開的頂級火鍋店,冷藏熟成肉品表現佳-野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門-

Item: 野人燒肉 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門
Author: Ling’s 美食x幸福遊

發表於：2019/07/29

野人燒肉 Shabu 冷藏/熟成高級肉專門
4.1

台北市松山區火鍋

地址: 臺北市松山區市民大道四段241號

電話: 0225775663

均消價位: $800

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[台北東區火鍋-野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門-藝人KID開的頂級火鍋店]

收藏這家野人Shabu火鍋已久,因為看了一日系列的火鍋工讀生而知道了KID開的這家火鍋店,就一直很想來朝聖(笑),

野人Shabu主打海鮮及冷藏高級肉品,而其店名野人Shabu,則是一種無添加多餘添加物的精神,讓用餐的一切,回歸對食材最原始的感動。

本文原文網址：https://lingryan.pixnet.net/blog/post/119764596-savage.shabu

《店家資訊》

【野人Shabu 冷藏/熟成高級肉專門】

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粉絲團

電話：(02)2577-5663

地址：台北市松山區市民大道四段241號(捷運忠孝敦化站步行約10分鐘)

營業時間：星期一~日 11:30-04:00

野人Shabu 店家環境

位在市民大道上的野人Shabu,距離捷運忠孝敦化站步行約十分鐘的腳程,簡約的清水模風格,搭上大大的野人字樣,不用招牌就相當醒目。

承襲了外觀給人相當簡約的風格,野人Shabu運用了大量的深色原木廊架設計。

野人Shabu主打的就是冷藏的濕式熟成肉品,一進到店內就可以看到巨大的冰箱擺放肉品,這邊的肉進貨後都會再經過修肉修脂後才會切給顧客享用,一塊肉可能損耗率就高達30%以上,所以在這邊吃到的肉不會有太多的脂肪,吃起來也不會有太多的油膩感,比起一般大量進貨的冷凍肉品,冷藏的肉品相對新鮮且價格較高,我認為這是野人Shabu的優勢所在。

一樓的用餐區比較少一些,除了有一桌多人數的大桌以外,同時也設計了多個可四人用餐的小包廂區,也有兩人的迷你包廂區。

相當喜歡野人Shabu營造的的整體風格,就算單人前往用餐也不突兀,吧台後方結合廚房出餐區。

走上二樓,整個用餐區更加寬廣,為了方便現代人手機不離身,每個桌子旁邊都有附設插座,不怕手機沒電啦。

野人Shabu 菜單介紹

▶ 兩種湯頭：厚岸昆布、北海道牛奶(須加價$90-加湯為牛奶原湯)/不菜盤可更換成肉盤。

▶ 無肉不歡首選：冷藏肉品熟成,也有澎湃海鮮可以選擇。

▶[超推薦]店內活動：於2019年七月底前17:00前入場,肉品免費加量50%,打卡再送火鍋料。

野人Shabu 餐點介紹

桌上會放一壺冷麥茶及昆布高湯,都可以無限續。

這次用餐點了兩份鍋物(Prime牛翼板、野人海鮮盛合)以及單點墨魚花枝漿一份。

提供的沾醬是日式桔醋醬及胡麻醬,桔醋醬酸酸甜甜的,搭配肉品相當清爽;胡麻醬調味不會過油膩及厚重。

使用木盆盛裝菜盤覺得好吃度上升許多,菜類部分我覺得還算有誠意,沒有過多魚漿類等廉價火鍋料,菜的種類蠻多樣化的,捆住金針菇的是水蓮,有山藥、絲瓜、木耳、南瓜、水果玉米等等。

厚岸昆布湯底：野人Shabu相當自豪自家湯底,以大骨、昆布、柴魚、小魚乾、洋蔥等食材熬煮4-5小時以上,喝起來甘甜不燥口,且拿來涮肉可以品嘗出肉品的鮮甜,也是少數玲玲喜歡的昆布湯底。

北海道牛奶湯底(須加價$90)：以昆布為基底的牛奶鍋,加入北海道牛奶以及起司片,喝起來口感挺好的,一連喝了好幾碗也不會覺得膩,沒有讓人感覺侵略性很強的味道,加上可以加牛奶原湯,是蠻適合嘗鮮的,以耐吃度來比較當然還是昆布原湯,牛奶湯底無法吃到其食材的鮮度,口味難免會被牛奶味蓋住,但單喝相當不錯,如果有點兩鍋以上,可以點一鍋來喝看看。