回鍋～冷藏/熟成/極肉專門：創意抹茶牛奶鍋、鮮嫩熟成牛肉、超澎湃海鮮！湯底、菜盤、肉品完全不落俗套的別緻鍋物！

喜愛嚐鮮的芸媽咪又發現一間新鍋物啦！店址靠近浮圳路與員林大道交界的全聯旁：「回鍋～冷藏/熟成/極肉專門」！名字長卻不拖泥帶水、蠻厲害的感覺！

偶然路過，招牌「回鍋...極肉專門」幾個字閃過去，心想...怎麼有店名取作「回鍋...肉...」！？

店名很長！但重點記倒是過目不忘😅好啦！人家可是鮮肉來著、可不是回鍋肉啊～看了粉絲團的菜單以及介紹很是升火，迫不及待速速訂了位前來用膳😍

推著芸芸，加上此路段車不少、太陽又很熱情...所以就沒拍餐廳外觀了！不過外觀淺色俐落很好找。

餐廳沒配合的停車場🅿️，附近要繞一下，找路邊停、或者我有發現大和街有小型的公有停車場（步行至回鍋不用五分鐘），不過方便的話騎機車應該會是較好的選擇！

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一進門就是簡單、素淨的日式用餐環境，顯得乾淨通透，特別的是設有吧檯式的高腳椅座位，一個人的鍋物也挺適合的！

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哇～活跳跳的海鮮們，原來我們點的海鮮是現撈的呢！

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雖然是開放式的環境，但座位之間有做小隔間，用餐上較為放鬆愜意。

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餐廳一隅，擁有獨立座位，似小包廂，適合家人朋友聚餐，靠牆的座位是沙發座椅，舒適度加分！

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店內走暖色系懷舊文青風，就連地板也保留了那屬於一代人記憶的磨石子，磨石子地板堪稱時代的眼淚呀！讓人勾起斑駁的記憶、飽含濃濃的復古情。

動線規劃蠻好的，假日午餐人多但不會顯得擁擠，二樓也有座位，只是不好意思四處拍照😅

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使用單ㄧ牧場所供應的最佳肉品，運送過程皆冷藏，鎖住最新鮮的狀態！

*熟成肉

：如同瓜果成熟時最甜最好吃，相同的概念運用在肉品上，鮮肉們進入熟成室冷藏，控制在一定的溫度及溼度，在此環境下酵素分解產生發酵作用，令肉熟成 ，熟成後的肉質軟嫩，更加好好食來著！

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鍋子是採用日本大廠的手打銅鍋，特色之一是高導熱，沒錯！確實熱鍋速度很快，不要以身試法啊。

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餐點為套餐式，共鍋的話需收150元共鍋費，可完全折抵單點的部分。

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精選鍋底是店家的一大特色！宇治抹茶牛奶鍋，是最大亮點，看到抹茶就很吸眼球啊！入湯底還真是第一次見呢！

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主湯底是昆布鍋，可加價更換湯底，特別的是副食有一個墨西哥捲餅的選項，完全融合異國風情。

選用櫻桃鴨品種，店家對品質的要求相信有一定的水準，這次沒點，改天再吃看看囉！

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採用放養的方式，加上以玉米、豆渣為主食飼養而成的土雞，其肉質吃起來想必是又Q又彈牙 ！

自然健康成長的土雞，可以讓我們吃得安心無負擔😊

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看到照片上牛肉的色澤跟紋理，口水快要流出啦！

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香草豬

是採用歐式香草及特殊中草藥配方所飼養的，安全衛生無虞之外也除去腥味、肉質更加甜美多汁！

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好華麗的海鮮盛合，現撈就是新鮮！

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我們四個人點三鍋，單點可折共鍋費150元，共消費1938元，重點不用服務費！

不得不說這份量絕對吃得飽，不是吃粗飽的，飽足以外還吃得到品質、創意跟用心：）

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宇治抹茶牛奶鍋

湯底可依個人口味做調整，加湯時也可加抹茶牛奶唷！所以無損口味上的濃淡，真貼心！

（p.s.108/02/16再訪：發現加湯只能加高湯，有些小失望，問了店家，因剛開幕時在抓客人的口味，所以濃度還在掌握，加上成本的考量...其實可以理解，加高湯後的濃度有差，但風味還是蠻好）

女孩們應該都愛的抹茶牛奶，變身湯底竟完全沒有違和感😋

涮肉煮料都好吃，抹茶回甘而不苦加上牛奶香、帶點微鹹度，味道蠻潮的。

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桌邊現場研磨調配，這創意有畫龍點睛的效果！

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調配的容器配上以原木為主體的餐桌餐具，質感滿分👍美味提升！

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四川麻辣鍋

辣度適中，香醇微麻，整個很抓住我的味蕾，讓人大呼過癮！

入喉不會不舒服，不敢吃辣的人應當也可以接受的辣度喔，不過口味上每個人接受度不同，自己嘗試過才知道囉：）

可愛的小勺子裏邊是花椒，如果覺得太麻辣可以自己調整用量或者選擇不加。

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一樣有桌邊現場配製，左手邊的辣油可視個人味覺上的不同做調整，我沒加，不加口味其實就很剛好了👍

透明的碗裏邊是店家自製以數十種香料下去炒製的辣醬，撲鼻而來的香氣整個人都提振了起來！

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鴨血很嫩很入味而且不會腥。

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👉沾醬由左至右依序是：

✔️昆布鹽

有獨特的海洋味道，不過有點小鹹，因為湯底本身就蠻夠味了，所以適量沾取就好。

✔️特製辣醬

店家自製的辣醬，味道辣中帶香，具體的香氣有點難以形容，好似淡淡花香一樣？！

✔️日式醬油加蘿蔔泥

蠻清爽的。

*現在醬料改為自助式的：

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自助式紅茶。

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清爽用心的菜盤，南瓜品種選用栗子南瓜，鬆軟好吃又甜！玉米則精挑牛奶玉米🌽，色澤就像牛奶一樣、玉米很飽滿，是可以生吃的喔！不過我是丟下去煮，所以吃不出有無牛奶味，生吃應該會很鮮甜，可以試試。

豆皮是無油炸豆皮，比起傳統的炸豆皮，因為沒有油炸過所以少了油耗味，健康滿分！

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冷藏熟成美國牛：Prime霜降雪花牛肉

帶有漂亮的油花，而且厚度的裁切很適中，涮一下就吃得到雪花牛的嫩與牛肉特有的鮮味！

用麻辣鍋底涮肉，麻辣鍋的香辣與牛肉的鮮甜相互輝映，誰也沒搶誰的風采，真是絕配啊。

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台灣最好的豬肉～香草豬：香草梅花肉

沒有愧對他響亮的名稱，使用純天然飼養方式的香草豬、無施打抗生素等化學物質，健康吃得到。

吃香草及中藥配方長大的豬仔，肉質無腥味且甘甜，而且口感真的很好、不會柴柴的，美味吃得到😋

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極品海鮮盛合：鱘龍魚總匯

感恩seafood~讚嘆seafood! 超級澎派、氣勢十足、顏值在線也不足以形容我對他們的讚嘆！（不是浮誇啊😂）

海鮮給得咋舌大方，絕不是拍照角度的關係，圖片也絕不只是僅供參考喔。

品項很豐富，而且很新鮮，涮一下就吃得到海鮮的原味，整個很超值！

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回鍋雙色漿 NT120元

分別是加了紅麴提味潤色的粉紅色海鮮漿、墨魚海鮮漿，吃得到海鮮的口感，真材實料，純手作就是健康美味！

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麻辣鴨血豆腐

吃鍋總習慣來份滷鴨血🤗鴨血滑嫩不腥，豆腐則是飽含滿滿的湯汁，滷得相當入味，配飯吃也很讚，非常下飯！

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副食墨西哥烤餅

創意路線再添一筆，鍋物跟烤餅搭得上線嗎？吃了就知道囉！

烤餅可以包肉再沾莎莎醬一起吃，微酸辣的莎莎醬帶出墨西哥的異國風情。

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色香味俱全的佳餚美饌是不是也讓你心動了呢！

------108/02/16再訪------

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菜盤的份量變更多，蔬食種類也更豐富，最特別的是還有紫心地瓜，鬆軟又綿密👍，菜盤升級讓我們吃得健康又吃得飽！

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大姐的副餐選

紅麴雞蛋

，好飽滿顏色又美的蛋黃呀！她說很好吃，尤其蛋黃QQ的口感很棒💯

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海鮮總匯

這道主食的套餐才 NT468元

我們一致認為很超值，既豐富又新鮮！

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黑羽土雞腿

口感彈牙，沒有腥味，加上雞隻成熟度佳，所以吃起來肉質跟短期飼養的嫩雞真的不一樣！

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黑羽手切片胸肉

完全不柴，而且很嫩，可愛的是店家附了沙漏，以藍色沙漏下去計時，約一分鐘的時間涮出來的肉最剛好！

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很貼心的提供漱口水跟芳香噴霧：）

🌹回鍋有融合異國特色的創意湯頭，絕非噱頭而已，湯底蘊含的豐厚滋味讓人回味無窮！鮮肉們來源的把關也兼顧消費者的健康了，菜盤也很精緻。

以餐點跟用餐環境來講，價格絕對算親民，真的很推👍另外份量十足，連食量大的男生都說很飽足喔！

回鍋～冷藏/熟成/極肉專門

04-834-5000

員林市浮圳路二段167號

營業時間：

星期一至五：11:30-14:00

                       17:00-22:30

星期六、日：11:30-22:30