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欣葉日本料理，日本料理吃到飽，牛舌、鰹魚、櫻桃鴨，2019秋之饗宴熱鬧登場

Item: 欣葉日式料理 中山店 (已歇業)
Author: YANG漾的趴趴照

發表於：2019/09/09

欣葉日式料理中山店 (已歇業)
4.4

台北市中山區日本料理

地址: 臺北市中山區中山北路二段52號

電話: 0225425858

均消價位: $861

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時序已經進入秋季，雖然九月的天氣依然炎熱，欣葉日本料理的秋季菜單也火熱登場。吃過幾次欣葉後，每次都很期待更換菜色。這次欣葉日本料理使用了白帶魚、櫻桃鴨、槍烏賊一夜干、板腱肉、牛舌、鰹魚等豐富食材，透過廚師的創意與巧思，帶來一場令人回味的秋之饗宴。

之前已經去過健康店和館前店，這次就換個地點來到了中山店，會選擇中山店的原因是這裡有其他分店沒有的菜色——披薩。若搭捷運前往中山店，在雙連站下車比較近。和其他分店一樣，到店後的第一個動作就是先向櫃台報到拿取號碼牌，用餐時間開始後再由專人依據號碼牌帶位。欣葉中山店的主要座位區和取餐區在二樓，一樓設有和室包廂和部分座位區，地下一樓是欣葉集團的咖哩匠，要從旁邊巷子的入口進入，有好吃的咖哩，可參考【台北】咖哩匠，咖哩餐點選擇多，不同風味各有特色，還有餓餓咖哩日活動。開放入場的時間一到，人潮立刻蜂擁入座，每一家欣葉分店都是如此盛況，果然是超人氣日本料理吃到飽餐廳。

欣葉中山店很貼心，只要是新菜色就會在餐點名牌上會貼黃色小圓點貼紙，方便用餐者辨識。下圖中的紅葉雕菊揚就是秋季限定，野菜天婦羅就是固定的經典菜色。

欣葉日本料理的一項特色就是部分取餐區以半開放廚房的形式呈現，可以直接看到師傅製作餐點的過程。

這次的生魚片食材都是老朋友了，就先來一份旗魚、鮪魚、鮭魚，芥末、蘿蔔絲在料理台上，找不到醬油和碟子可別驚慌，因為是放在座位上。

壽司區的秋季主打是「太刀魚押壽司」，是將白帶魚經高湯浸泡後蒸熟再浸漬2小時，鋪在拌入紫蘇葉的醋飯上，因為大家都很識貨，出餐就被秒殺，所以我沒吃到，不過還是有拿到其他幾樣秋季新品。「軟殼蟹壽司炙明太醬」是將炸過的軟殼蟹捲入壽司中，上方鋪上炙燒過的明太子醬，香氣十足。「冷製錦秋牛肉握壽司」是將板腱肉先用迷迭香等辛香料醃漬，再用低溫醬煮方式烹煮到7分熟，鮮嫩又帶有醬汁的風味還滿好吃。「滿穰紫芋捲壽司」是將芋頭與紫地瓜泥代替醋飯包裹著配料，外層沾裹鵝黃色鹹蛋粉，口味清爽，芋頭的香與紫地瓜的甜共譜出迷人滋味，我個人推薦必吃。

壽司區和炸物區都放了過敏源食材提醒，避免對某些食材會過敏的人不小心吃到。

生菜沙拉和惣菜放在一個區域，蝦子、九孔是人氣經典，夏季的南瓜明太子沙拉成為固定菜色留了下來，另外還有一些新菜色的加入。

「杏鮑菇辣味秋櫻見立」則是將杏鮑菇加入紅油提香，別有風味。

「炙燒旬鮮魚」有旗魚與鰹魚兩種食材，將外部炙烤出香氣，但內部仍保持魚肉鮮嫩的天然風味，一種介於炙燒和煙燻的口感，我個人覺得滿好吃。

「薰制紅葉雞」將雞肉用低溫方式處理，吃起來鮮嫩多汁，搭配番茄丁後帶點微酸口感，是很清爽的開胃菜。

都來一點試試就對啦。

秋季的小缽類有很多厲害的料理。

「奶油起士勾玉果」是將消化餅乾打碎後與無鹽奶油結合，上頭的腰果先烤過而帶有香氣，吃起來有點像起司蛋糕，很有意思。

「伬煮帆立山葵漬」是將帆立貝醬煮後加入山藥泥，再利用些許山葵帶出帆立貝與山藥的甜味。

「秋蜜燻鮭捲」則是燻鮭魚包裹哈密瓜，吃起來清爽，我個人推薦必吃。

「爽涼瀧川豆腐」最初讓我以為是冷的蒸蛋料理，沒想到入口後是濃郁豆香，豆腐口感綿密，上頭的戲蟹肉很清甜。

「豐肴滑菇」是將滑菇點綴在加入鮭魚鬆的蘿蔔泥上，是很有意思的料理。

新菜色就都拿一組來試試看吧。

再旁邊是散壽司和冷麵，散壽司配料豐富，動作要快才能拿到比較完整的配料，冷麵我就沒吃了，旁邊還有迷你版散壽司，還不錯吃。

飲料雖然需要到飲料區點，果汁、各式茶飲、可爾必思、咖啡還有酒類都是無限暢飲。冰淇淋也是在這點餐，由專人盛裝可以避免公眾取用的汙染。

「蜜柚沙瓦」是可爾必思基底加上葡萄柚與清酒，酒味不是很重，酸酸甜甜很好喝，是秋季限定。

「茶韻奶蓋」也是秋季限定，朋友說滿香的，可以試試。

紅酒、白酒、梅酒、升啤都是無限暢飲，不過要量力而為啊。【開車不喝酒，喝酒不開車，飲酒過量有害健康】

「抹茶紅豆冰淇淋」，抹茶未算重但不會很苦，個人覺得還不錯吃。旁邊是甜點區的「水蜜桃冷涼氣泡凍」，造型比較特殊，但味道還好。

烤物區大都維持依舊，除了魚下巴、雞翅、香魚三項基本款，秋季加入了「槍烏賊一夜干」，槍烏賊烤到香氣四溢，再撒上一點胡椒鹽提味，Q彈的口感加肉鮮甜厚實的肉質，讓人一口接一口。

「鐵板牛舌燒」是秋季限定，另外的「松阪豬大阪燒」我之前沒有吃過，但沒有貼上黃色標籤，或許是中山店的限定菜色。牛舌先經過低溫處理，再經過炙燒，脆彈中帶有嫩度。因為使用的是舌尖，而日本仙台牛舌用的是舌根，所以口感大大不同，如果抱著想找尋仙台牛舌的回憶而吃，可能或有很大落差。「松阪豬大阪燒」則比較一般，沒有太大特別之處。

炸物區的炸蝦、野菜天婦羅、炸豬排、龍田揚（就是炸雞）都是固定菜色了，味道上也都是中規中矩。「紅葉鯛菊揚」和「太刀魚天婦羅」是新品，紅葉鯛菊揚是將肉末夾入香菇中，再以鯛魚漿封口，味道豐富，我個人大推。太刀魚天婦羅就是炸白帶魚，是平常比較吃不到的菜色。

這次的現切牛肉的主要調味醬料改為醬汁，但我不確定是中山店的特色或是隨季節變換，因為目前吃過健康店、館前店和中山店，所提供的調味都不同。不過先以低溫處理再經過燒烤的牛肉鮮嫩多汁，不管用啥調味都不要用太多，原味就很好吃了。

雖然現烤披薩出現在日本料理店有點奇妙，但這個是中山店獨有，其他分店吃不到。披薩餅皮烤到有點脆脆的口感，有點類似PIZZA HUT，但厚度比較薄點，也不會那麼油，且吃起來不會乾硬，個人覺得滿好吃，只是吃了容易飽。

因為我小鳥胃，「干貝菜脯炒飯」、「海鮮時蔬焗烤」和「海鮮義大利麵」就沒有碰了，實在吃不下。

一旁的培薰牛肉咖哩感覺很棒，有白飯可以弄成咖哩飯吃。

秋季檔的熱炒區除了青菜外，幾乎全部更換菜色，每一樣都值得試試。

「秋野菜牛肉奶油燒」這道超搶手，大叔大嬸都是夾滿整盤帶走，真的看到就要拿。牛肉很嫩，香氣十足，會很想搭白飯吃。

「麻婆茜雲鱸魚」口感微辣，還有點味噌的香氣，也是很搶手的一道菜，大叔大嬸都夾到只剩豆腐，讓人以為是麻婆豆腐。

「楓葉鮭魚捲」的風格就像是燴玉子燒，清爽的蛋料理，滿好吃。

「秋色柚子烤梅花豚」口味清爽，但豬肉本身的味道過重，我個人是不推。

「杏菜文仔魚」和「照燒雞」味道也都不錯。

「牛肉壽喜燒」和「麻辣豬肉風味」，有興趣的朋友可以試試看，可以加在白飯上。

湯品區有「魷豐穰鮮湯」和「鮮魚味噌湯」，其中「魷豐穰鮮湯」是新品，加點醋調味後味道清甜，我個人很喜歡。

秋天到了就想到螃蟹，「渡蟹玉子蒸」在茶碗蒸裡加入了三點蟹腳，增添不同風味。

隨著秋季菜色的更換，展演活動也伴隨更換為「焚火燒鴨派包」。選用宜蘭櫻桃鴨，先將鴨子以炭火烤熟後，出餐前再淋過熱油使鴨皮更加酥脆。展演時由師傅隨意挑選一位用餐者協助淋上高粱酒，由師傅點火燃燒，燒出高粱酒的香氣，使用源自九州宮崎「焚き料理」的手法加上料理長創意巧思。派餅中夾入泡菜和些許辣味噌醬後加入鴨肉片，口感多層次，這道好看又好吃啊。

差不多該朝甜點進攻了，這次甜點區增加了很多新品，加上原有的品項，真的很難選擇要取哪一樣。

據說紅豆湯的步驟是反覆煮過、換水的流程三次才完成，口感確實也比較好。旁邊有珍珠可以搭配，有時會以小湯圓更換。香蕉蛋糕是欣葉經典，水果的種類很多，補貨的速度很快，不用擔心吃不到水果。

蛋糕的選擇很多，而且品質和口味都很不錯。

「米布丁」的味道有點類似西米露，但顆粒感來自於米粒；「抹茶奶酪」是抹茶紅豆的奶酪版，紅豆的味道明顯；「薩摩芋洋糕」傳統羊羹加入地瓜泥與大花豆泥，有點像涼糕；「明月冰捲」外皮像麻糬般Q黏，黑糖味道香。這四款新品味道都很棒，建議優先品嚐，若有餘力再吃蛋糕。

壽星轉蛋禮是欣葉日本料理自2019年起推出的活動，結帳時若有本月壽星就可以拿到一枚轉蛋代幣。之前的「緣結繩御守」好評再延長並推出新款式，除了原有的壽鶴、繩結和鳥居三款，再加入戈耳狄俄斯之結、文結和七寶，以及隱藏版的五芒星，另外加碼增加「達摩御守」系列共兩款，統統是日本進口，是欣葉日本料理給壽星的誠摯祝福。