時序已經進入秋季,雖然九月的天氣依然炎熱,欣葉日本料理的秋季菜單也火熱登場。吃過幾次欣葉後,每次都很期待更換菜色。這次欣葉日本料理使用了白帶魚、櫻桃鴨、槍烏賊一夜干、板腱肉、牛舌、鰹魚等豐富食材,透過廚師的創意與巧思,帶來一場令人回味的秋之饗宴。

之前已經去過健康店和館前店,這次就換個地點來到了中山店,會選擇中山店的原因是這裡有其他分店沒有的菜色——披薩。若搭捷運前往中山店,在雙連站下車比較近。和其他分店一樣,到店後的第一個動作就是先向櫃台報到拿取號碼牌,用餐時間開始後再由專人依據號碼牌帶位。欣葉中山店的主要座位區和取餐區在二樓,一樓設有和室包廂和部分座位區,地下一樓是欣葉集團的咖哩匠,要從旁邊巷子的入口進入,有好吃的咖哩,可參考【台北】咖哩匠,咖哩餐點選擇多,不同風味各有特色,還有餓餓咖哩日活動。開放入場的時間一到,人潮立刻蜂擁入座,每一家欣葉分店都是如此盛況,果然是超人氣日本料理吃到飽餐廳。

欣葉中山店很貼心,只要是新菜色就會在餐點名牌上會貼黃色小圓點貼紙,方便用餐者辨識。下圖中的紅葉雕菊揚就是秋季限定,野菜天婦羅就是固定的經典菜色。

欣葉日本料理的一項特色就是部分取餐區以半開放廚房的形式呈現,可以直接看到師傅製作餐點的過程。

這次的生魚片食材都是老朋友了,就先來一份旗魚、鮪魚、鮭魚,芥末、蘿蔔絲在料理台上,找不到醬油和碟子可別驚慌,因為是放在座位上。

壽司區的秋季主打是「太刀魚押壽司」,是將白帶魚經高湯浸泡後蒸熟再浸漬2小時,鋪在拌入紫蘇葉的醋飯上,因為大家都很識貨,出餐就被秒殺,所以我沒吃到,不過還是有拿到其他幾樣秋季新品。「軟殼蟹壽司炙明太醬」是將炸過的軟殼蟹捲入壽司中,上方鋪上炙燒過的明太子醬,香氣十足。「冷製錦秋牛肉握壽司」是將板腱肉先用迷迭香等辛香料醃漬,再用低溫醬煮方式烹煮到7分熟,鮮嫩又帶有醬汁的風味還滿好吃。「滿穰紫芋捲壽司」是將芋頭與紫地瓜泥代替醋飯包裹著配料,外層沾裹鵝黃色鹹蛋粉,口味清爽,芋頭的香與紫地瓜的甜共譜出迷人滋味,我個人推薦必吃。

壽司區和炸物區都放了過敏源食材提醒,避免對某些食材會過敏的人不小心吃到。

生菜沙拉和惣菜放在一個區域,蝦子、九孔是人氣經典,夏季的南瓜明太子沙拉成為固定菜色留了下來,另外還有一些新菜色的加入。

「杏鮑菇辣味秋櫻見立」則是將杏鮑菇加入紅油提香,別有風味。

「炙燒旬鮮魚」有旗魚與鰹魚兩種食材,將外部炙烤出香氣,但內部仍保持魚肉鮮嫩的天然風味,一種介於炙燒和煙燻的口感,我個人覺得滿好吃。

「薰制紅葉雞」將雞肉用低溫方式處理,吃起來鮮嫩多汁,搭配番茄丁後帶點微酸口感,是很清爽的開胃菜。

都來一點試試就對啦。

秋季的小缽類有很多厲害的料理。

「奶油起士勾玉果」是將消化餅乾打碎後與無鹽奶油結合,上頭的腰果先烤過而帶有香氣,吃起來有點像起司蛋糕,很有意思。

「伬煮帆立山葵漬」是將帆立貝醬煮後加入山藥泥,再利用些許山葵帶出帆立貝與山藥的甜味。

「秋蜜燻鮭捲」則是燻鮭魚包裹哈密瓜,吃起來清爽,我個人推薦必吃。

「爽涼瀧川豆腐」最初讓我以為是冷的蒸蛋料理,沒想到入口後是濃郁豆香,豆腐口感綿密,上頭的戲蟹肉很清甜。

「豐肴滑菇」是將滑菇點綴在加入鮭魚鬆的蘿蔔泥上,是很有意思的料理。

新菜色就都拿一組來試試看吧。

再旁邊是散壽司和冷麵,散壽司配料豐富,動作要快才能拿到比較完整的配料,冷麵我就沒吃了,旁邊還有迷你版散壽司,還不錯吃。

飲料雖然需要到飲料區點,果汁、各式茶飲、可爾必思、咖啡還有酒類都是無限暢飲。冰淇淋也是在這點餐,由專人盛裝可以避免公眾取用的汙染。

「蜜柚沙瓦」是可爾必思基底加上葡萄柚與清酒,酒味不是很重,酸酸甜甜很好喝,是秋季限定。

「茶韻奶蓋」也是秋季限定,朋友說滿香的,可以試試。

紅酒、白酒、梅酒、升啤都是無限暢飲,不過要量力而為啊。【開車不喝酒,喝酒不開車,飲酒過量有害健康】

「抹茶紅豆冰淇淋」,抹茶未算重但不會很苦,個人覺得還不錯吃。旁邊是甜點區的「水蜜桃冷涼氣泡凍」,造型比較特殊,但味道還好。

烤物區大都維持依舊,除了魚下巴、雞翅、香魚三項基本款,秋季加入了「槍烏賊一夜干」,槍烏賊烤到香氣四溢,再撒上一點胡椒鹽提味,Q彈的口感加肉鮮甜厚實的肉質,讓人一口接一口。

「鐵板牛舌燒」是秋季限定,另外的「松阪豬大阪燒」我之前沒有吃過,但沒有貼上黃色標籤,或許是中山店的限定菜色。牛舌先經過低溫處理,再經過炙燒,脆彈中帶有嫩度。因為使用的是舌尖,而日本仙台牛舌用的是舌根,所以口感大大不同,如果抱著想找尋仙台牛舌的回憶而吃,可能或有很大落差。「松阪豬大阪燒」則比較一般,沒有太大特別之處。

炸物區的炸蝦、野菜天婦羅、炸豬排、龍田揚(就是炸雞)都是固定菜色了,味道上也都是中規中矩。「紅葉鯛菊揚」和「太刀魚天婦羅」是新品,紅葉鯛菊揚是將肉末夾入香菇中,再以鯛魚漿封口,味道豐富,我個人大推。太刀魚天婦羅就是炸白帶魚,是平常比較吃不到的菜色。

這次的現切牛肉的主要調味醬料改為醬汁,但我不確定是中山店的特色或是隨季節變換,因為目前吃過健康店、館前店和中山店,所提供的調味都不同。不過先以低溫處理再經過燒烤的牛肉鮮嫩多汁,不管用啥調味都不要用太多,原味就很好吃了。

雖然現烤披薩出現在日本料理店有點奇妙,但這個是中山店獨有,其他分店吃不到。披薩餅皮烤到有點脆脆的口感,有點類似PIZZA HUT,但厚度比較薄點,也不會那麼油,且吃起來不會乾硬,個人覺得滿好吃,只是吃了容易飽。

因為我小鳥胃,「干貝菜脯炒飯」、「海鮮時蔬焗烤」和「海鮮義大利麵」就沒有碰了,實在吃不下。

一旁的培薰牛肉咖哩感覺很棒,有白飯可以弄成咖哩飯吃。

秋季檔的熱炒區除了青菜外,幾乎全部更換菜色,每一樣都值得試試。

「秋野菜牛肉奶油燒」這道超搶手,大叔大嬸都是夾滿整盤帶走,真的看到就要拿。牛肉很嫩,香氣十足,會很想搭白飯吃。

「麻婆茜雲鱸魚」口感微辣,還有點味噌的香氣,也是很搶手的一道菜,大叔大嬸都夾到只剩豆腐,讓人以為是麻婆豆腐。

「楓葉鮭魚捲」的風格就像是燴玉子燒,清爽的蛋料理,滿好吃。

「秋色柚子烤梅花豚」口味清爽,但豬肉本身的味道過重,我個人是不推。

「杏菜文仔魚」和「照燒雞」味道也都不錯。

「牛肉壽喜燒」和「麻辣豬肉風味」,有興趣的朋友可以試試看,可以加在白飯上。

湯品區有「魷豐穰鮮湯」和「鮮魚味噌湯」,其中「魷豐穰鮮湯」是新品,加點醋調味後味道清甜,我個人很喜歡。

秋天到了就想到螃蟹,「渡蟹玉子蒸」在茶碗蒸裡加入了三點蟹腳,增添不同風味。


隨著秋季菜色的更換,展演活動也伴隨更換為「焚火燒鴨派包」。選用宜蘭櫻桃鴨,先將鴨子以炭火烤熟後,出餐前再淋過熱油使鴨皮更加酥脆。展演時由師傅隨意挑選一位用餐者協助淋上高粱酒,由師傅點火燃燒,燒出高粱酒的香氣,使用源自九州宮崎「焚き料理」的手法加上料理長創意巧思。派餅中夾入泡菜和些許辣味噌醬後加入鴨肉片,口感多層次,這道好看又好吃啊。


差不多該朝甜點進攻了,這次甜點區增加了很多新品,加上原有的品項,真的很難選擇要取哪一樣。

據說紅豆湯的步驟是反覆煮過、換水的流程三次才完成,口感確實也比較好。旁邊有珍珠可以搭配,有時會以小湯圓更換。香蕉蛋糕是欣葉經典,水果的種類很多,補貨的速度很快,不用擔心吃不到水果。

蛋糕的選擇很多,而且品質和口味都很不錯。

「米布丁」的味道有點類似西米露,但顆粒感來自於米粒;「抹茶奶酪」是抹茶紅豆的奶酪版,紅豆的味道明顯;「薩摩芋洋糕」傳統羊羹加入地瓜泥與大花豆泥,有點像涼糕;「明月冰捲」外皮像麻糬般Q黏,黑糖味道香。這四款新品味道都很棒,建議優先品嚐,若有餘力再吃蛋糕。

壽星轉蛋禮是欣葉日本料理自2019年起推出的活動,結帳時若有本月壽星就可以拿到一枚轉蛋代幣。之前的「緣結繩御守」好評再延長並推出新款式,除了原有的壽鶴、繩結和鳥居三款,再加入戈耳狄俄斯之結、文結和七寶,以及隱藏版的五芒星,另外加碼增加「達摩御守」系列共兩款,統統是日本進口,是欣葉日本料理給壽星的誠摯祝福。


除了可以用電話或欣葉官網系統訂位,在EZTABLE簡單桌可享有優惠價格

★ 平日午餐 $714/人(原價 $748)

★ 平假日下午茶 $567/人(原價 $594)

★ 平日晚餐、假日午/晚餐 $861/人(原價 $902)

★ 特殊節日午晚餐 $869 /人(原價 $902)

★ 特殊節日下午茶 $572 /人(原價 $594)


欣葉日本料理中山店

地址/台北市中山區中山北路二段52號

電話/02-2542-5858

官網/https://www.shinyeh.com.tw(營業時間及其他分店資訊以及線上訂位請至官網)

粉絲團/https://www.facebook.com/ShinyehJapaneseBuffet/

秋季菜單僅適用至2019年11月30日



本文餐廳資訊:
欣葉日式料理
4.2
· 台北市 中山區 · 36則評論

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