Tsuta 蔦拉麵 -- 來自日本東京連續4年榮獲米其林一星的拉麵名店

餐廳名稱：Tsuta 蔦拉麵

地址：台北市中正區忠孝西路一段36號1樓

鄰近車站：高鐵台北站、台鐵台北車站、台北捷運淡水信義線R10/板南線BL12台北車站、桃園機場捷運A1台北車站

電話：(02) 2370-3978

營業時間：每天 11:00～22:00

FB粉專：https://www.facebook.com/tsutataiwan/

MENU美食誌店家頁：https://menutaiwan.com/restaurants/gSlLweyIdE

9/29(日)那天我弟弟來到台北，

他很喜歡鹽味拉麵，

說先前跟他女友吃過台北車站對面忠孝西路上的 "Tsuta 蔦拉麵" ，

覺得這家的鹽味拉麵很好吃。

所以在他的推薦下我們當天中午就在 "Tsuta 蔦拉麵" 吃午餐。

"Tsuta 蔦拉麵" 是來自日本東京的拉麵名店之一，

創立於2012年，

是世界上第一家獲得米其林一星的日本拉麵，

而且在2016~2019年連續4年榮獲東京米其林一星肯定。

2017年4月27日在台北開設全台首店，

店址設在忠孝西路上台北車站對面 "HOYII北車站" 商場1樓。

店裡總共18個座位都是圍繞在開放式廚房前的吧台座位。

這家供應的拉麵有3種湯頭的，

包括醬油、鹽味和味噌3種。

桌上還有介紹品嘗拉麵的方式

我們合點了一份雙人套餐，

包括兩碗拉麵、兩杯可續杯冰麥茶、一份毛豆以及一份火焰骰子豬。

叉燒味玉醬油拉麵

使用嚴選全雞、新鮮蔬果、海瓜子及魚乾等多種食材每日新先熬煮的湯頭，

再加入使用以來自日本和歌山的醬油為主調製出的獨門秘製醬油，

形成醬油拉麵的醬油湯頭，

鹹香中帶有各新鮮食材的鮮味。

又加入了松露醬和松露油提味，

使得整體的風味和香氣更加多層次。

麵條是混和多種麥粉製作的細麵，

口感帶點韌性吸附湯汁吃起來還挺順口的，

每一口都吃得到濃郁的松露香呢！

叉燒肉片薄薄的卻很大一片，

肉質細嫩油花分布均勻不會膩口。

味玉蛋白滷得鹹香入味，

半熟蛋黃濃密滑潤。

叉燒味玉鹽味拉麵

鹽味拉麵的湯頭則是加入沖繩海鹽、蒙古岩鹽調製成的鹽味醬汁，

再加入特製松露油提味。

湯頭鹹香又清爽風味獨特。

火焰骰子豬

豬肉切塊炙燒後搭配洋蔥醬、蔥白和西洋菜。

骰子豬肉肉質軟嫩略帶嚼勁，

帶有炙燒香氣。

"Tusta 蔦拉麵" 的拉麵的確算是蠻好吃的，

湯頭味道和香氣多層次風味很特別，

又加入松露真的是更顯奢華，

但是也因此價錢算是很偏高。 @@

個人覺得嘗鮮一下感覺是不錯。

延伸閱讀：

Jeremy的台北市日式餐廳懶人包

http://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/222430936

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