美食專欄
越來越喜歡周末偽單身放風的日子，小約一下到居酒屋坐坐好愜意啊
喀佈貍-串燒居酒屋在「居酒屋界」有著15年的資歷囉，相信很多人都曾造訪過吧
為了讓喀佈貍更多元，今年轉型成喀佈貍2.0，並更名成KABU 和Bistro
結合了麻辣川味、南洋咖哩、沖繩串烤拼盤到歐陸創意料理，全方位滿足大家的味蕾
KABU 和Bistro位在安和路小巷內，不管從捷運六張犁站或信義安和站都只要步行10分鐘
延續著日式居酒屋風格，配上門口的餐車，濃濃日本風味蔓延巷弄間
KABU 和Bistro的老闆葉宗澄經營多間餐廳，最近很夯的港式茶餐廳-波記也是出自他的手
而KABU 和Bistro融合了所有的美味元素，讓大家來居酒屋不再只有串燒、烤物可以選喔
門口的日式關東煮攤車營造出溫暖的氛圍，上面裝飾著仿真的關東煮食材，差點讓我以為真的是營業的餐車耶
一進門的彩繪牆面散發一絲活潑氛圍，貓頭鷹在日本也代表著福氣的意思呢
一樓的用餐區多為四人座為主，牆上的木門裝飾反倒是有點中式氛圍
多樣化的風格隨性mix在一起，每個角落都呈現出不同感受
整體空間少了一般居酒屋小小擁擠的感覺，輕鬆的氣氛也是KABU 和Bistro要呈現給客人的
走上二樓就像走進了時光隧道，二樓部分有兩間獨立包廂適合包場、聚會
我自己超愛二樓包廂的風格，根本就是電影場景來著啊！
這個大包廂約可容納10人左右，收費10000元，復古又帶有家的溫暖
小包廂收費8000元，基本上以8人為主，比較偏中國風
裡面的點點滴滴都是老闆四處收藏到的戰利品，我看著都著迷了
復古的電視、舊式皮沙發、簡約的檯燈⋯⋯就像走進時光博物館一樣
如果人數夠多，大小包廂也可以相互打通，等於包場二樓啊
KABU 和Bistro的低消是一人300元+10%，餐點種類很豐富
你可以在這裡點到融合各國的創意料理，道道都會讓你驚艷呦
也提供各式清酒、吟釀、啤酒、威士忌⋯樣式非常齊全
（飲酒過量有礙健康）
開胃菜
來居酒屋一定要有毛豆，用它揭開美食饗宴的序幕，哈
山藥蛋豆腐 180元
把山藥磨成泥狀，淋在蛋豆腐上面，這樣的吃法我還是第一次遇到
因為山藥本身味道清淡，還搭配了海苔跟日式醬油增添風味
山藥的黏滑讓Q彈的豆腐更ㄉㄨㄞ了，咻的一口滑進喉嚨，爽快的滋味當開胃菜剛剛好
醬烤牛蒡天婦羅 150元
天婦羅包覆著牛蒡絲烤得恰到好處，灑上白芝麻更是畫龍點睛，淡淡的清香很解膩
軟彈的口感塗了醬汁下去烤後濕潤帶著醬香，越嚼越香絕對是必點的下酒菜之一
麻辣牛肚 280元
嗜辣者一定要嚐嚐這麻辣牛肚的威力，因為它真的超～級風～辣！！
用了辣椒、大蒜跟獨門辣醬下去拌炒，入口3秒後辣度流竄整個口腔內
雖然我沒那麼會吃辣，但牛肚的Q脆口感跟麻辣mix在一起的麻香快感讓我甘願嗑掉一整盤
炸豆腐 150元
這真的是我美食生涯截至目前為止最愛的炸豆腐，外酥內嫩，也沒有麵粉味跟油耗味
日式清醬油當調味，配上一點白蘿蔔泥，鹹香又爽口
外皮脆的剛剛好，襯出豆腐的嫩度，全部搭在一起完美到想再續一盤
起司御飯糰 80元
上面的起司中和了醬烤的鹹味，軟嫩的口感更把烤後稍硬的米飯巧妙的包覆住
一口咬下有點鍋巴飯的風味，醬汁的香氣讓人忍不住一口接一口
美式融合日式吃法，讓日式御飯糰跳出新高度
山藥蛋黃哥 180元
這一道是我超大推的餐點，根本是金沙蝦球的「山藥版」，哈哈
一塊塊的山藥跟鹹蛋黃下去拌，吃起來真的是金沙蝦球的fu
細綿的山藥跟沙沙的鹹蛋黃在嘴裡彷彿slow motion的在跳舞，第一次吃就愛上
我從來沒想到山藥除了煮湯外還能有這樣的作法，重點是超級好吃啊
KABU辣醬雞翅 250元
像是紐奧良烤雞翅一樣，只不過辣度翻倍，哈哈哈
又辣又嫩口，一隻接一隻絕對不誇張，這非常適合當作小酌的配菜
KABU 和Bistro的餐點樣式是不是顛覆你對居酒屋的印象，好像來了一場國際美食饗宴
重點是餐廳整體氣氛也很輕鬆溫馨，就算是初訪也能感受到在KABU 和Bistro用餐的自在氣氛
走過15個年頭的居酒屋進化成KABU 和Bistro，值得你再走一遭一探究竟
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