四食五Good Food大小通吃麵線屋（延北）｜滿滿新鮮蝦仁、小卷、虱目魚條一次滿足！海陸豪華麵線

大同區可說是麵線戰地，寧夏夜市旁的阿川麵線、民權西路站附近的麵線傳奇到前陣子在赤峰街爆紅的面線町，都擁有不少忠實客群。

而位在後車站附近的巷弄中，也低調的藏了一家麵線店——四食五。

此店與鶯歌的「四食五」有些親戚關係，雖然出自同門，但主理人Oak憑著自己的味覺，在味道上做了些調整，容許我待會一一詳述。

抵達店門口時，先是被米白色布簾和木製菜單吸引，如此優雅的設計，讓小小的麵線店增添些許文藝的氣息，店內深色木製的吧檯桌及汽油桶製成的立桌，呼應了四食五整體的視覺，使得吃麵線這件事，似乎成了可以慢慢享受的一頓料理，不再是匆匆忙忙坐下、吃得滿頭大汗的離開，而是能舒服涼快的悠哉品嚐。

店內的麵線種類甚多，這次品嚐的為招牌麵線——「大小魚通吃麵線」，配料豐富，由三樣配料組成：有在台北少見的虱目魚條、新鮮的小卷、自家滷製的大腸，另外還加了份近期才推出的白蝦蝦仁，一份大約有8~12隻。

初嚐幾口，便覺得味道比起外面的麵線店清淡許多，而且口味十分特殊，除了基本的蒜泥、蒜酥、烏醋，還另外加入了沙茶醬來增添風味，麵體也比一般的麵線店略粗，吃來富有口感。

雖然我點的是小碗，但份量卻是一般麵線店大碗的份量，整個吃下來很有飽足感。

店主Oak人生閱歷堪稱一波三折，歷經幾次的創業，最後選擇開了一家麵線店，訪談之間，看似隨性、不拘小節的他，卻又在細節處有他想堅持的地方。

吃完之後，我與他閒聊了一會兒，才得知原來他堅持不使用味精及柴魚精，湯頭除了一般製作麵線會使用的大骨，還加入了魚骨、雞骨、洋蔥、紅蘿蔔等一塊兒熬煮，故在口味上雖略顯清淡，卻是比外面的湯頭天然健康，我好奇的問他：「這樣的麵線湯頭，應該有人反應過口味很淡吧？」

他苦笑著說：「常常啊！可是我覺得既然要做，就把它做好，能夠不使用人工的添加物，我就不使用。」

「那你有跟客人說過嗎？」我好奇的追問。

「哎呀～有時候也懶得解釋，反正懂得吃的人就吃得出來，畢竟每個人的口味都不一樣。」

他接著說：「我的滷大腸也是，沒有加一些其他的添加物，所以味道也沒有一般來得重。」

我點點頭，同意他的說法，在品嚐他的麵線時，大腸只有淡淡的醬香，和麵線十分合而為一。

最後，我瞄到吧檯上一排的精釀啤酒，他半開玩笑聳肩說：「我的朋友們也常來嘛，吃麵線順便在店裡喝喝小酒，乾脆就順便兼賣了，銷路還不錯呢！」

經營模式佛性十足的他，捨棄黃金地段，租下離鬧區稍微偏遠一點的店面，雖然辛苦了點，但這樣的步調似乎也很符合他慢活的性格。

我和他道別時，他有些憨厚的笑說：「有機會再聊啊！」

步出店外，我心裡想，四食五大概猶如麵線界的一股清流，以獨特的姿態努力地在激烈的麵線戰場裡佔上一小角，期待會有更多伯樂能讀懂它的味道，讓這股清流能繼續綿延下去。

四食五GOOD FOOD大小通吃麵線屋（延北）

地址：103台北市大同區延平北路一段69巷40號一樓

電話：0902 157 911

營業時間：11:00–19:30（週日店休）

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