美食專欄KOKU café 榖珈琲 山苦瓜舒芙蕾鬆餅結合桂花蜜，甘甜清爽不苦！【捷運大安/捷運忠孝復興】
KOKU café 榖珈琲(榖咖啡)是一間舒芙蕾鬆餅專賣店，最近推出了山苦瓜舒芙蕾鬆餅讓我們眼睛為之一亮。
除了口味有特色外，他們的舒芙蕾鬆餅還是使用以台灣有機米和五穀粉調配的有機米鬆餅粉唷！
聽店家說他們的舒芙蕾鬆餅以前是濕潤口感，不過太多客人反應太濕或懷疑沒熟，現在改為濕潤度較低的口感。
如果跟我一樣喜歡濕潤口感的朋友，可以在點餐時跟店家說，他們會幫大家客製化^^
《本文重點》
KOKU café 榖珈琲環境
榖珈琲的招牌有著十字架的意象。
進入餐廳後可以看到穀咖啡乾淨整齊的開放式廚房，從右側走道走到底則是櫃檯和座位區。
飲品和舒芙蕾鬆餅都是在這裡製作出餐，透明玻璃設計讓大家可以清楚欣賞又不會影響到店家。
剛進入餐廳的左側有一組高腳桌椅，
如果想要隨時欣賞舒芙蕾鬆餅的製作過程，那坐這裡就很合適。
一份舒芙蕾鬆餅的製作時間約20分鐘左右，20分鐘只是鬆餅製作時間、而非點餐後的候餐時間唷！
如果前面還有其他客人點餐，那等候的時間就會是20分鐘以上。
會需要這麼長的時間也因為雞蛋和鬆餅糊都是現點現打！
尤其是雞蛋如果預先打起來冷藏，那新鮮度也會隨之降低，花點時間換取新鮮美味還滿值得囉。
鬆餅從麵糊慢慢定型，小心翼翼的脫模、拉開烘焙紙，深怕一不小心就讓舒芙蕾鬆餅受傷呢。
鬆餅翻面時還會ㄉㄨㄞ一下的晃動，看到覺得超~療~癒！
鬆餅盛盤後就會開始加醬與配料。
有的餐廳舒芙蕾鬆餅的鬆餅體都是同一個口味，在上方淋上不同醬料區分口味。
穀咖啡除了原味和水果鬆餅體是一樣的，其他口味像是巧克力就有加可可粉、抹茶有加抹茶粉，讓整體風味更加一致。
水果舒芙蕾鬆餅是採用當季水果製作，實際使用的水果種類需以店家當日供應為主。
目前榖珈琲的水果鬆餅是使用芒果，給的芒果也滿大塊呢！
往裡面走可以看到木質世界地圖以及寫著聖經經文的黑板。
榖珈琲在一樓和地下一樓都設有座位區。
一樓的座位區如圖所示，有吧台式和隔間內的座位區。
我們是平日早上來到KOKU café 榖珈琲，此時客人少、座位區僅開放一樓。
過中午後，客人逐漸增加，B1的座位區也會隨之開放唷。
面對櫃檯左側有個往下的樓梯，走下去就是到B1座位區。
B1的空間非常舒服，桌椅都是靠牆邊擺放，留有寬敞的走道讓大家走動。
木質色系的桌椅呈現出溫馨的氛圍。
下樓梯後右轉可以看到一個寬場的空間，這邊是老闆規畫要開設舞蹈等藝文課程的地方。
她說為了回饋客人和附近居民，之後開設的課程都會是免費的唷！
在聊天的過程中了解老闆娘覺得錢夠用即可，有能力能夠回饋大眾，何樂而不為！
聽說這邊的布置都是老闆自己包辦，整體的感覺真的滿舒適的。
尤其是B1的空間大大比一樓的空間寬敞許多呢！
KOKU café 榖珈琲菜單
KOKU café 榖珈琲菜單，點照片可以放大看的更清楚唷！
照片中的舒芙蕾鬆餅只有4種口味，不過目前舒芙蕾鬆餅已經增加為6種口味。
除了菜單上顯示的4種外，還有山苦瓜舒芙蕾鬆餅和檸檬舒芙蕾鬆餅可以選擇。
菜單第一頁有寫了店內的規則和資訊。
這邊的低消為一杯飲料，只點舒芙蕾鬆餅是不能算在低消唷！
KOKU café 榖珈琲餐點
各種顏色的舒芙蕾鬆餅超誘人，鬆餅一份有2片，一人一份剛剛好！
我們這次品嘗了新推出的山苦瓜舒芙蕾鬆餅和照片中的抹茶、原味和巧克力鬆餅。
一抹甘甜小山園舒芙蕾鬆餅 NT.280
榖珈琲將這款鬆餅的名稱取得相當文青~
「抹」隱喻著抹茶，小山園則是使用的抹茶品牌，身為抹茶控的一員，一看菜單就決定要點這款！
大家如果點的是抹茶和巧克力這兩款口味，店家也會提醒這兩款因為有加抹茶粉和可可粉，口感上會比較乾一點。
在舒芙蕾鬆餅上會插著兩個小牌子，一個是榖珈琲店名LOGO，一個是經文。
一開始我們不太了解老闆為什麼會選用這段經文？當時還覺得如果是為了呼應店名好像有點牽強´▽`
直到聽她講述她開店的理念初衷，頓時能理解選用詩篇這一節的意義。
有一段是假日客人太多，老闆她決定提前結束營業、不接客人，還有人捧著錢要來加盟，老闆娘通通拒絕！
她也心疼員工忙不過來，寧願少賺一點也不要做超過自己能力的事，這兩件事讓員工都覺得她有錢不賺很莫名其妙XD
一抹甘甜小山園抹茶舒芙蕾鬆餅上方會擺放小山園抹茶醬和堅果碎。
小山園抹茶醬的味道非常濃郁，入口就有濃厚的茶苦香與甘甜，抹度十足、讓人滿意(*´∀`)~♥
舒芙蕾鬆餅體本身口感綿密、濕潤度不高。
整體甜度低、茶味適中，如果跟我一樣喜歡重一點的抹茶香，只要搭配抹茶醬同時品嘗茶味就會夠濃。
抹茶醬的濃苦搭配上香脆堅果碎，讓抹茶舒芙蕾層次感豐富，我們都還滿推薦的。
我和J寶喜歡的舒芙蕾鬆餅口感不同～
他喜歡不會很濕潤的舒芙蕾鬆餅，所以榖珈琲的口感他就很滿意。
而我則是喜歡濕潤輕盈的口感，這次口感對我來說比較類似戚風蛋糕，跟我喜歡的不太一樣>”””<
幸好店家說他們的口感可以客製化！
跟我一樣愛濕潤口感的話，點餐時記得要跟店家說鬆餅要濕一點唷！
焙煎可可香蕉舒芙蕾鬆餅 NT.280
這款巧克力舒芙蕾鬆餅是屬於大人帶苦的風味，而不是甜滋滋的巧克力。
最特別是上方灑上的黑點點不是巧克力，而是「可可豆」碎，讓可可香氣更加顯著。
巧克力系列的甜點如果要搭配一種水果，那一定非香蕉莫屬！
香蕉跟巧克力這一對好麻吉只要遇上了，基本上這道甜點就不太會踩雷啦XD
焙煎可可香蕉舒芙蕾鬆餅搭配了歐牧&中澤鮮奶油、可可碎和香蕉。
巧克力鬆餅體跟抹茶相似，都是屬於不會很濕潤的口感，巧克力味微苦、不甜。
將鬆餅與苦香濃、口感脆的可可碎和滑順的鮮奶油放入口中，鮮奶油彌補了口感上的濕度，可可碎則是大幅增添香氣。
可可碎可以說是穀咖啡的特色之一，跟其他巧克力相較之下，直接搭配上可可碎的香氣與風味更加獨特。
如果想吃一點不同於一般香甜的巧克力舒芙蕾鬆餅，那就滿適合點這款！
不過習慣一般香甜巧克力味的朋友，可能就會吃不太習慣囉。
穀燒厚舒芙蕾鬆餅 NT.220
前面介紹了抹茶和巧克力，現在來回歸原始，介紹原味舒芙蕾鬆餅。
原本以為原味不會有顯著的特色，沒想到吃第一口時，反而比抹茶和巧克力更讓我驚豔！
穀燒厚舒芙蕾鬆餅這個口味只有搭配北海道四葉乳酪醬！
看似平凡，吃起來卻會讓人印象深刻。
原味鬆餅明顯比抹茶和巧克力的鬆餅體的口感濕潤、細緻輕柔，味道是淡雅甜香。
以北海道四葉奶油乳酪製成的乳酪醬，口感滑順、奶香中帶點乳酪鹹，乳酪香濃而不膩。
甜中帶點鹹的風味讓這份舒芙蕾鬆餅吃起來獨樹一幟！
不過J寶則是吃不習慣乳酪醬的味道，他比較喜歡風味單純的抹茶或巧克力。
山苦瓜舒芙蕾鬆餅
聽到山苦瓜的時候讓我們眉頭一皺，想說這到底是什麼奇妙的搭配Σ(ﾟдﾟ)
平常看到山苦瓜通常都是在熱炒店或自助餐，在甜點店看到山苦瓜有種說不出的違和感！
店內所提供的山苦瓜鬆餅和山苦瓜茶都是使用親戚家產、有獲得慈心有機認證的乾燥山苦瓜製成。
山苦瓜鬆餅佐上桂花蜜，旁邊還有一片以蜂蜜為基底蜜漬而成的山苦瓜乾。
吃起來外層是甜甜的蜂蜜香，當蜂蜜的部分吃完後，緊接著而來的是山苦瓜的苦香味！
沒想到苦瓜與蜂蜜所產生的甘甜味道與富有嚼勁的口感，讓平常不太愛吃苦瓜的我們都覺得意猶未盡。
順帶一提，我們去的時候蜜漬山苦瓜乾是片狀，老闆娘有在考慮要切碎或是以其他方式呈現，讓大家比較能夠接受。
我們都覺得整片放上來比較好看，不過切碎灑上去或許大家比較敢吃？
山苦瓜鬆餅呈現出如茶般的色澤，口感我們覺得又比原味鬆餅更濕潤。
山苦瓜鬆餅剛入口時是淡淡甜、帶了點茶香的感覺，我們當時納悶這怎麼不苦？
沒想到在咀嚼、吞下後，舌頭逐漸感受到淡淡苦香，甚至帶了點回甘口感。
舒芙蕾鬆餅結合了桂花蜜的甜與山苦瓜的微苦香，聽起來很不可思議，吃起來卻又沒有違和感。
聽店家說這款口味他們也是研究好久、調整了好幾次，現在終於符合他們的期待，可以對外販售啦！
沒想到這次用餐搶先吃到口味奇特的舒芙蕾鬆餅，不怕苦（雖然我覺得不會很苦）、敢嚐鮮的朋友大推可以試試！
KOKU café 榖珈琲的低消為一杯飲料，這邊的飲料有咖啡、氣泡、茶和鮮奶四大類。
野莓果醋氣泡飲 NT.180
氣泡飲目前有三種口味，分別是野莓果醋$180、花果茶$150、蜂蜜檸檬$150。
菜單上有寫野莓果醋氣泡飲內含有洛神，女孩子如果在經期期間或是懷有身孕，都不建議飲用唷！
野莓果醋氣泡飲剛送上桌時呈現漸層的樣貌，要喝之前要再攪拌均勻。
口味酸甜喝的莓果果粒，氣泡口感算是適中，不是很強烈像可樂一樣的氣泡感。
冰磚歐蕾 NT.160
最近超喜歡咖啡冰磚搭配鮮奶組合的咖啡飲品，享受可以自己調整咖啡味濃淡的樂趣。
咖啡冰磚有三大顆，旁邊的鮮奶是溫熱的，沖入後能夠快將咖啡冰磚的風味釋放出來。
榖珈琲的鮮奶量大約可以喝一杯半左右咖啡歐蕾。
咖啡歐蕾有著濃苦的咖啡味，喝起來香濃但不會澀，搭配上柔和的奶香喝起來相當順口。
山苦瓜茶 NT.150
山苦瓜茶是以乾燥後的山苦瓜泡製而成。
可能我們平常就有喝無糖茶品的習慣，所以對於這山苦瓜茶接受度很高XD
沒特別提是山苦瓜的話，我覺得風味就像是單純無糖茶品，入口時有個爽口的草類的清香。
話說穀咖琲其實不是念穀咖「ㄈㄟ 」，打字的話要寫穀咖「ㄅㄟˋ 」才找的到唷！
或許有些人前面看到我提到有十字架、聖經經文會有疑慮餐廳會不會有濃烈的宗教氛圍？
我個人是覺得完全不會，店內音樂也是放一些英文老歌，不會像有些餐廳會特意撥放詩歌。
在這裡用餐就就像是在一般餐廳用餐般自然，也不用擔心老闆來跟你傳福音XD
老闆她尊重每個人的信仰，我想如果客人有興趣詢問她這個部份，老闆也會很樂意分享囉！
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店家資訊
KOKU café 榖珈琲
地址：台北市大安區大安路1段175巷6號
電話：(02)2709-5799
營業時間：星期一~星期日 9:00~19:00
菜單：穀咖啡菜單
服務費：不收服務費
粉絲團：KOKU café 榖珈琲
交通：捷運大安站4號出口步行約8分鐘、捷運忠孝復興站2號出口&捷運信義安和站步行約12分鐘。
鄰近公車站牌為仁愛大安路口、和安里、信義大安路口、仁愛國中
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