美食專欄新竹．樂客牛肉麵．光陰似箭，我願把時間浪費此．舊時光裡吃著全新口味的牛肉麵．新竹老宅特色美食
「光陰似箭，總想把時間浪費在美好的事物上。」
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空氣中些許可以聞得到一股日式柴魚香
腦海中浮現出柴魚在食物上跳動的活力
偶爾還有點牛肉麵濃醇厚的香氣從廚房裡飄出
看著老闆背對著我，低頭將炊煙裊裊的湯頭倒進日式風味的碗盤中
莫名有一股溫馨的氛圍，隨著食物的香氣一併出現
甚至會懷疑這是不是彷彿深夜食堂裡該有的畫面
這一切是多麼日常貼近著我們的生活
而樂客牛肉麵的樸實，卻也帶出了自己的特色
在西大路地下道旁的一排低矮民宅中
沒想到居然還有一家充滿著復古風味的牛肉麵店
雖然這裡並非美食一級戰區
但老宅的風格配上他們獨門牛肉麵
這樣的組合卻一點也不衝突
店外的窗台隱隱透著橘黃色的光
裡頭的座位更是充滿著日式小店舖的氛圍
感覺就像是Quby去日本旅遊時
最喜歡在無意間偶遇的小店舖
店員往往是上了年紀的嬤嬤阿姨們
雖然語言不通、看不懂菜單(連個英文翻譯都沒有)
但是卻靠著比手畫腳，吃到最新鮮、最道地的美食
甚至即便混雜著破爛至極的日文
也能夠感受到這些日本人的熱情和友善
店鋪的空間不需要太大
這樣才能把溫暖包圍地更緊密
把日常生活的剪影畫地更透徹一些
樂客牛肉麵的座位區，也是看著廚房裡料理過程的頭等艙
不過因為座位數量比較少
可能在熱門時段，就需要耐心候位等待囉！
樂客牛肉麵的店址不僅僅是一棟老宅改建
其實料理的本身也是一種傳承
老闆過去雖然是學習日式料理
然而在因緣際會下，找到了這間擁有年代感的店址
決定走回原本父母的道路，賣起牛肉麵
然而料理就像是這棟建築物一樣
雖然有著古老傳統的樣貌
但是核心的內層卻做了創新改變
所以他們家的牛肉麵，在傳統的包裝下有著自已的特色
與一般濃郁湯頭鹹味厚重的牛肉麵不太一樣
店裡的菜單也非常簡單，顯而易懂
主食不外乎就是他們的招牌牛肉麵
另外多了兩種不同選擇-牛肉辣醬乾麵、鮮蝦絲瓜蛤蜊麵
再搭配一些店家手做的小菜
在選擇不多的情況下，更能夠凸顯出他們的特色
Quby和朋友兩人點了一乾一濕的主餐麵食
搭配起老闆特別推薦的兩樣小菜
這樣的分量兩個女生來說非常足夠
先來說說Quby完食後的想法：推薦給所有愛老宅的朋友！
這裡的用餐氛圍真的很棒，餐點也非常適合年輕人口味！
在樂客牛肉麵，主食可以選擇拉麵或細拉麵
兩者口感皆不盡相同，全憑個人愛好決定
像是Quby個人特別喜歡較粗的拉麵
與烏龍麵很類似，有著彈牙扎實的口感
吃起來卻又不像烏龍麵來的誇張
而這一碗三饗牛肉麵結合了三個精華部位
牛肚、牛腱、牛肋條，不同口感享受
牛肚不僅脆口，也非常入味
牛腱帶有一點點厚度，筋肉合一很軟嫩
牛肋條吃起來更有分量，越嚼越有牛肉香味跑出來
三種肉都非常好軟嫩好入口，實實在在滷到牛肉裡面
如果仔細看會發現上面灑的不是香菜芹菜
而是增加鮮味帶有獨特香氣的柴魚片
就像前面Quby提到，這也是一種創新的結合
過去牛肉麵可能在印象中是又油又鹹的感覺
甚至紅燒的那種厚重的感覺馬上出現在嘴中
然而樂客牛肉麵湯頭有著紅燒的香味
卻不會讓人覺得太重因而掩蓋其他食材的味道
或許柴魚也有畫龍點睛的效果吧！
最後Quby可是湯喝得一點也不剩
因為非常順口，有十足的香氣卻很清爽~
喜愛吃辣的朋友可以選擇牛肉辣醬乾麵
辣醬也是店家親自手炒製成
淋在乾麵上也成了最不平凡的料理
在吃之前記得先把辣醬拌均勻
因為這個辣度真的有嚇到我！
隱隱的辣、微微的辣，到最後嘴巴開始漸漸要噴火
就像是古早味拌麵，除了醬料還搭配著青菜
只是建議大家盡早把麵條與醬料均勻混合
不然就會跟Quby一樣悲劇，乾麵都黏在一起…
除了盛裝的器皿很有日式風味
連擺盤也同樣有著日本料理的影子
辣椒絲可能出現在醃製物上、炸物上
卻沒想過會出現在台式古早味拌麵上
雖然吃起來沒有什麼特別明顯的口感
不過卻也增加了視覺上的效果，更為吸睛
這一道小菜Quby和朋友必須大大大推薦！
現點現包的餛飩放進高溫油鍋中炸
撈起來早就從原本平凡無奇白色餛飩皮
變成令人食指大動的金黃色澤
而且餛飩皮經過油炸之後十分酥脆
既像是卡哩卡哩餅乾一樣的口感
再加上海苔粉、自製照燒醬的調味
完全就是一道適合出現在日式居酒屋裡的下酒菜呀！
韓式泡菜與日式柴魚的結合
有著韓式泡菜的酸與辣
也有著柴魚的鮮味香氣
雖然做法上比較濕潤，卻不影響它的口感
甚至搭配起牛肉麵也是絕佳組合
可以一解嘴中的膩，也可以幫助開胃
我們在舊時光裡流連忘返
忘記今夕是何年，忘記時間在走
因為只有美食當前，才是最真實的一刻
樂客牛肉麵有著老宅的復古與懷舊
而食物裡卻隱藏著新穎的想法和味道
更貼近人，更深得我心
🐂店家資訊-樂客牛肉麵Rock’s Beef Noodles🐂
☎電話：0928-659-955
►營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00
✔臉書連結請按此樂客牛肉麵Rock’s Beef Noodles
✔IG連結請按此@rocksbeefnoodle
✎地址：新竹市東區西大路247號
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